2012年3月5日 星期一

☆ 緣麵屋

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在朋友的噗浪上發現台北又開了一家拉麵店
這間傳承自日本京都的すがり(餘香) 
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比較特別的是為了嚴守本店的味道
台灣目前只提供沾麵跟湯麵兩種口味(沾麵的沾湯跟湯麵的湯是一樣的)
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我先點了台北比較少見的沾麵
由於菜單上寫著可選擇一、五人份或是兩人份
想說如果五人份都有人點來吃完
那可能麵一人份很小
反正加麵不加價
我就點個兩人份吧
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桌上的茶可以自行倒來喝
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桌上提供山椒、一味(辣椒)以及柴魚粉(左起)
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師傅把麵煮熟之後會先沖冷水(沾麵)
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然後再把水甩掉
這就是兩人份沾麵250元
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滿滿的一大碗
這時候問一下內場的師傅
才知道個頓號是小數點
指的是1.5碗
不是一、(頓號)五碗(我理解成一到五碗)
不過小數點的確寫成了頓號而一跟五兩個數字距離也遠了些
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叉燒會事先以噴槍烤過
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不是入口及化那種
但是很厚實冷香
比較讓人難習慣的是鹹度過高
不一口叉燒一口麵
會覺得太鹹

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沾湯直接喝也是稍鹹了一點點
但是沾著麵吃則剛好

湯麵230元
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濃稠度比芝麻糊略稀一點點
上面的點點是磨碎的昆布
湯頭以豬骨熬至濃稠後
再加入魚介系材料
喝一口湯真是口頰留香  久久不散
相對於把麵拉到湯碗裡沾著吃(此時通常菜就會落掉了)
我倒覺得麵、菜、湯拌勻了一起入口
味道更平衡
口感也更豐富
湯麵裡有兩片叉燒
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條麵不似拉麵倒有幾分似蕎麥麵
全麥製的麵
口感比較滑
也沒有一般拉麵條的鹼味
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去吃過的朋友意見兩極
有人對麵條有意見
有人覺得湯太糊
但也有朋友喜歡這家的拉麵
我覺得湯的口味比較濃重質感比較湖
很有個性的湯頭
愛的人會很愛
討厭的人也會很明顯表示出來
意料中事
衝著大台北沒有類似的麵條跟湯
衝個一次也無妨
或許你剛好是會喜歡的那類人也說不定
不喜歡就當吃個經驗
我自己算是拉麵控
用餐的經驗是覺得很有趣的口感與味道
愛不愛卻說不上來
但不會排斥再去吃
只是希望叉燒能軟一點
鹹度能調低一點

隨手拍
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【名片資訊】
 緣麵屋
地址:北市敦化南路二段81巷45弄12號1樓
電話: 02-2708-9822

3 則留言:

  1. 再怎麼樣也要去試試,有沾麵耶^^

    版主回覆:(08/07/2013 12:26:20 AM)


    試試多個經驗直也不錯

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  2. 牛大的沾麵吃完沒有再加割りスープ啊?
    有的日本店家在這個階段會把湯頭變化一下說

    版主回覆:(03/07/2012 01:56:22 AM)


    他有要我吃完再加湯嚐嚐
    但是我因為誤點了兩人份沾麵
    又想再試試湯麵
    實在吃不下了

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  3. 感覺真不錯呢
    下次也要去吃吃看嚕 哈XD

    版主回覆:(03/07/2012 01:59:27 AM)


    空間很大
    但是位置排的很鬆
    吃起來很舒服

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