2005年6月30日 星期四

☆ 新舊版Battlestar Galactica



Cinemax 七月二號要播放新版的Battlestar Galactica(以下簡稱BSG)

眼睛像霹靂燈左右來回閃動

賽隆人嗡嗡嗡的說話方式

可是小時候很喜歡模仿的對象


童年有趕上這個影集的朋友

可以看看新版有些什麼改變

喜歡科幻片的朋友也可以看看

畢竟在台灣播放的科幻影集實在少的可憐


翻出從日本買來的二區舊版

拿來跟新版的故事做一下對照


當然

隨著科技以及電腦動畫的進步

畫面的盛大以及擬真程度

自不是模型時代的舊版所能望項背



【舊版Viper降落】




【新版Viper降落】



不過看完舊版以及新版miniseries加新版第一季

舊版呆呆的賽隆人反而比新版陰森冷酷的形象更討人喜歡


新舊版我大概的寫幾個差異


在人物設定部分:

原來軍職的幾個主角人名

通通變成call sign

例如

舊版叫Captain Apollo  新版改叫Captain Lee "Apollo" Adama

舊版叫 Lieutenant Starbuck  新版改叫Lieutenant Kara "Starbuck" Thrace

...等等

就不一一列舉

舊版Starbuck是由 Dirk Benedict所飾演

可能說 Dirk Benedict還不如說「天龍特攻隊」(The A-Team)裡的那個小白讓人容易想起

劇中的Starbuck跟天龍特攻隊的小白一樣是個風流浪子

新版Starbuck改成女的而且還是Apollo弟弟的情人

新版的Boomer也由男變女而且還是生化人

Baltar從舊版裡純粹的壞蛋

變成一個腦袋被異物植入

身不由己亦正亦邪的瘋狂科學家


在劇情設定部分:

以前賽隆人有一條鞭式的組織架構(首領-Baltar-Lucifer-紅眼機器人(Centurion))

新版目前只看到生化人以及紅眼機器人兩個層級

不過紅眼機器人的造型變的很陰森

原來全機器的三人座燒餅戰機



【賽隆燒餅追殺Viper】


變成生化戰機



【賽隆生化戰機 Raider】遠看造型有點像Wing Commander 裡貓臉人的戰機




新版還引進了生化人這個概念

這個在魔鬼終結者I就有的花招

(雖然魔鬼終結者不是最早有這個設定的影片,

不過相對於銀翼殺手(Blade Runner)、強殖入侵(imposter)這些片子來說

至少看過的人要多很多)

在這裡被玩的很徹底

魔鬼終結者雖然外形像人類

但可以被輕易的狗給分辨出來

在新版BSG裡則需要透過複雜的檢驗才能分辨人類與生化人

糟的是分辨技術掌握在被生化人滲透的Baltar手中

人與人之間的互相猜忌

加上新版BSG第一季有好幾集對不同角色作精神層面的側寫

使得故事有點黑暗沈悶

看起來有點吃力(當然沒有字幕只憑聽力也是一個很重要的原因)

反觀身為新版BSG開門磚的miniseries

三個小時內要鋪陳故事、交代人物

劇情緊湊很值得一看

比隨之而來步調稍嫌緩慢的第一季要好看多多






【舊版BSG人物關係圖】




以前舊版除了一個名存實亡的12殖民地議會

基本上銀河號以及她所帶領的拼裝船隊

是置於 Adama 指揮官的軍事統治之下的





【新版BSG人物關係圖】

新版BSG則多出了一個總統制的政府部門

增加軍方與政府間的衝突

更有甚者

之後Roslin總統還多出了一個政敵Zarek

(飾演這個Zarek的演員就是飾演舊版Apollo的Richard Hatch)

在賽隆人外患當前

一夥人類還是鬥的不亦樂乎


相對於舊版BSG以「逃避賽隆人追殺尋找人類發源地--地球」一以貫之

新版BSG探討主題的廣度與深度相對要強許多

然而

不知怎麼的

我還是懷念舊版簡單的故事與可愛的紅眼壞蛋



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Maverick007



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DATE: 07/29/2005 01:27:00 AM
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你說的那張「飛碟大爭霸」
其實是舊版的前幾集
不是濃縮版
不過影集開頭的pilot總是拍得特別壯觀
在沒有三區台譯的舊影集情況下
這張很值得買來回憶一下

2005年6月27日 星期一

☆ 山花



【山花-擺放精美食器的架子】



在朋友的婚禮上遇見阿田師(以下簡稱阿田)

離上次去阿田的山花已是一年多前的事

出國加上在台北亂吃一通開發新的餐廳

不免發生資金排擠效應

之前去山花造訪了不少次

秋刀魚生、沙丁魚生、河豚肉、鮟康魚鍋、鱈見鍋、生猛帝王蟹的初體驗都是來自山花

那時用目前仍然服役Sagem X6手機上的30萬畫數相機拍了不少照片

放在http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=34&t=6120

效果差強人意

部分年代久遠的照片已經被系統清掉了

每次遇見高小姐(阿田的老婆,通常在外場服務)

總是要稱讚一下照片拍得好

我卻是聽的汗流浹背兼苦笑連連

心裡的OS是:「爛相機加爛技術,不值一哂啊!」

除了亂貼照片

沒記錯的話

這還是第一次替山花寫食記

婚宴席間跟阿田聊了一下

目前進的食材有鰻苗與河豚魚白

沒吃過鰻苗

就選了一天跑去重溫山花阿田的手藝

(沒有事先知會阿田是個錯誤,結果那天只吃到魚白沒吃到鰻苗)



禮拜六中午十二時許

店裡客人還不多

我坐到吧台邊

正對著阿田切魚料的工作台



為了讓客人跟廚師有直接的互動

阿田把日本料理常見的食材冰櫃隱藏到工作台下方

讓客人可以看到廚房的一舉一動

看的安心  吃的放心

工作台後方的架子上(頁首照片)

放置著盛放食物的器皿

很多都是阿田夫婦去日本扛回來的

十二點半  同行的朋友還沒來

外場小姐上了個口感脆中帶軟

味道還好的過貓拌鴻禧菇小菜



跟阿田說等朋友來了再開始上菜

然後就坐在吧台邊看阿田熟練的切魚生捏壽司

阿田右手的不同常人

絲毫沒有影響他料理的流暢

尤其是在幫墨魚切花時

更是展現他刀工的俐落

不一會兒

朋友到了

阿田上了一盤薄切的比目魚生



魚片的外型、口感

無一不讓我聯想到在大阪新世界づぼらや吃的河豚生魚片



Q軟富有彈性

再來是中鮪腹(中Toro)、龍針、象拔蚌的三連擊



中鮪腹一口咬下

有似細筋而易嚼斷的獨特口感

更有豐富飽滿的油脂立刻包覆舌頭

不過又不會太膩

如果今天進的是大鮪腹

我想阿田會先微烤以減低些油膩感

而不會直接上生魚片

象拔蚌口感清脆

初嚼時帶點微微鹹味

再嚼甜味慢慢湧現

再三咀嚼

微鹹甜中還夾帶著海風的淡淡腥味

這或許就是漫畫中常常提到的所謂「海潮風味」吧!

初看龍針魚

還以為是鱺魚之流

詢問師傅方知其正確名字

味道一如其他白肉魚的清淡

只是口感些微的差異

我白肉魚的修行仍未到家

尚無法領悟箇中奧妙

接下來上的一品

我評為當日第一

青花魚握壽司



這青花魚肉部分因油脂豐富而略微泛黃

薑末中和部分青皮發光魚類特有的味道

剩餘的味道與油脂與醋飯的微酸

構成完美的平衡

要軟有軟

要油有油

要味有味

這不但是生平吃過最棒的青花魚握壽司

而且還遠遠拋開我吃過最好吃青花魚握壽司第二名(目前是台南東雨)

(嗚~這麼好吃的青花魚壽司,我怕以後吃不到怎麼辦~~~)

由於太震撼了

我們請阿田再切一片青花魚生來試試



我跟友人一致同意

少了醋飯的酸

這一片依然優秀的青花魚生

帶給我們的感受

遠遠弱於青花魚握壽司

接下來上來的是微烤的生干貝以及醃漬過的茗荷



生干貝鮮甜無須多表

微烤的焦香味則讓干貝鮮甜更上層樓

忘了從哪裡看來的

「吃東西是用眼睛、鼻子以及舌頭吃的」

料理只顧及舌頭

只怕未臻上乘

也難怪常常用「色、香、味」俱全來形容料理的好

醃漬的茗荷

帶點酸 帶點脆

好吧!

我詞窮了

象拔蚌脆

茗荷也脆

甚至阿田放魚生附的薑片也脆

到底是怎樣?

我只能說

動物組織的脆

比起植物組織的脆

少了那麼點纖維感

茗荷的脆較近乎薑片

那薑片跟漬茗荷又有何不同呢?

薑片有微微的辣味

而阿田醃漬的茗荷則只有微微的酸味

烤河豚魚白



看起來像三、四倍大的雞藍佛(台語、雞睪丸)

皮烤出一層韌皮

用筷子還是怕挾破

內裡燙的很

完全不知道該怎麼入口

我咬破一個口

慢慢吸吮如豆腐花軟滑柔嫩的漿液

更欣賞如雞睪丸那種獨特的味道(只是味道要淡的多)



魚白軍艦捲多了海苔跟頂上一小團蘿蔔泥

那種獨特味道相形之下又更淡了

附帶一提

烤河豚魚白旁付了半粒日本進口的小柚子

那個東西一盒三粒三百六十元

也就是說附上的這半粒就花了60元的成本 Orz...

這玩意皮磨粉末

阿田常灑在食物上提香

遇到比較油的魚肉則可抹點汁解膩

接下來阿田給我們每人生剝了一隻牡丹蝦



蝦頭拿去烤

蝦肉緊實微甘而不黏

再來上了兩片青魽



當天阿田進的魚貨真是不賴

連青魽都泛著油脂的淡黃

咬起來果然是又滑又軟

初初覺得味道還好

慢慢的魚肉開始回甘

靠近皮的部分還有一微微脆的口感

緊接著又上一片生魚片

那皮的紋路與肉的色澤

有點近似鯛魚

我跟朋友兩個人討論起鯛魚來

阿田笑笑說

還在鯛魚

鯛魚已經落伍了

這個叫紅ㄏㄡ/ (這不是注音文  這不是注音文  當然也不是啃得雞 :P )

紅猴?好怪的名字

確認再三之後

才知道叫「紅喉」



好吧!

雖然魚皮紋路有點近似鯛

但是色澤其實不同

吃起來口感倒是相近

近皮的部位脆而略韌

肉軟滑而甜

算是又長了見識

下一道是脂肪豐富柔軟的青魽肚握壽司



為了避免太油膩的感覺

先用火略烤

然後用切半的柚子抹過(用滴的可能太酸會壓過其他素材)

再灑上粗鹽與清香的柚子皮末

讀者不妨想像一下這個握壽司應該是什麼味

(好吧!我承認一篇食記寫這麼長,有點想偷懶了,嘻嘻! )

之前牡丹蝦的蝦頭烤好了



嚼著脆硬的殼

吮著蝦膏嚼著蝦頭裡的肉

嗯嗯

我倒是還沒吃過難吃的蝦子(不新鮮的除外)

旁邊坐吧台的一家人說不要吃蝦頭

結果這盤兩個的蝦頭



阿田就轉送給我們了

Oh Yeah !

朋友食量小

跟阿田掛了免戰牌

阿田最後給了她一道蛤蜊湯

然後捏了一個海膽軍艦給我



看過我網誌的人

應該對錦富那個個頭超大的海膽軍艦有印象

相對於加拿大海膽大片豪放

這個北海道海膽相形之下嬌小可愛

口感雖然因海膽較細小而不明顯

但是甜味有過之而無不及

彷彿將甜味通通濃縮在那小小一片片海膽中

烤類的東西通常由廚房的助手處理

剛剛那個紅喉生魚片的本尊亮相了



這次是以整尾燒烤呈現出來

「原來紅喉長的這附德行啊!」

烤的中規中矩沒有太焦也沒有太生的地方

肉質細膩而緊實

鹽巴適當的襯托出魚肉的甜味

坐吧台

阿田出菜到尾聲會問吃飽了沒

沒吃飽就會繼續出

我這種大食王當然沒這麼簡單被擺平

於是廚房又上了一碗香菇/鴻禧菇的飯



菇類的味道很濃郁

但比起之前在阿田這裡吃到的鯛魚飯配野生烏魚子

味道只能算普通而已



直徑寬達六、七公分的大號野生蛤蜊煮的清湯

鮮甜不在話下

還有鴨兒芹獨特的味道

與黃柚子皮淡淡的清香

不過這個我在這裡吃過不少次

就不那麼驚豔



別看每道東西都一點點

全部吃完大胃王如我

也會有那麼一點點飽意(當然是一點點啦)

用餐時間超過一個半小時

坐吧台的人通常跟阿田有一點熟識

最常聽到的就是

「不好意思  再等一下  馬上就幫你們做」

阿田得趕菜給坐桌子的客人

最常聽到的回應則是

「沒關係  慢慢來  不急」

反正看阿田做菜也蠻有趣的

吃著吃著

客人走的七七八八

廚房開始在準備晚餐的材料

只見阿田拿片葉子

東切切西畫畫

變了片竹葉雕出來



大概是晚上要拿來裝盤擺飾用

朋友要來看

我則順手拍了下來

上甜點之前

會來杯熱茶清清口腔





今天的水果是完全不酸也不會太甜的鳳梨





甜點是偽裝乘焦糖布丁的南瓜泥



自家製的甜點也是阿田的拿手好戲

總覺得阿田做的甜點

等閒的蛋糕麵包店根本被山花巴假的

搭配的咖啡

敝人對有酒精跟咖啡因的飲料向來沒研究

這個Pass

反正就是咖啡吧



寫了這麼多

好像淨說好話

沒寫什麼缺點

這一餐也的確是沒什麼大缺點

可能跟這次吃到的東西偏重生魚片跟握壽司

從以前的經驗來說

山花出的菜真要說我不喜歡的

應該是熱菜

欠汁、黃柚子皮這類的調味

出現的次數頻繁了些

調味也比較清淡

雖然主要的食材往往很特別

可是整體調味我就是不特別喜歡

相對於山花熱食輕巧細緻的風格

我更偏愛錦富大開大闔的熱食路線

不過這是個人偏愛的問題

不知道算不算缺點

總之

這一次以生食為主的餐

正對我脾胃

總共1650的價格

更是比之前的經驗

CP值來的高

之前吃過1500~2000之間的餐

都只能說還不錯

反倒是紅酒煎鮟康魚肝、鱈見鍋、帝王蟹

等幾次食材特別又好吃的經驗

通通超過兩千

尤其是上次三人請阿田從日本進一隻兩斤多帝王蟹那一次

更是達到三千/人(材料本來就不便宜!每斤成本就要一千八)

(是的,荷包夠滿可以找阿田從國外幫你進當令的特殊食材讓他幫你料理

這是山花的隱藏寶物)

造成我一直覺得到山花總要兩千以上才會過癮

這次的價格「相對」便宜又好吃

特此留下食記紀念之

這種季節風格的餐廳

每天進的材料雖然大同仍有小異

不同季節進的材料差距更大

雖然有機會因此吃到更多變的食材

想要吃到同樣迷人的青花魚握壽司

可得碰碰運氣了!



名片資訊

山花

北市敦化南路二段146巷1號1樓

TEL:2708-3080

週日定休


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Maverick007



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等天氣再冷些
魚兒再肥美些
再一起去山花吧

2005年6月19日 星期日

☆ 原燒



【原燒-豬肉拼盤(三人份)】



從乾杯、育顧龍、十十、單點時代的天母桃屋甚至列為黑字輩的七條龍

吃過的燒肉店也不算少數

好吃是好吃

要能夠大快朵頤

荷包總不免大失血一番

以前四平街有一間燒網七輪碳火燒肉算是相對便宜的

可惜已經結束營業


這家原燒是戴家王品台塑系統的一份子(此外還有西提、聚、陶板屋等)

標準但有些僵化的服務倒是維持的不錯

(例如如果是頭一次來  食物的介紹必不會少

但是連珠砲的背稿(趕時間?)  實在不容易聽懂在講些什麼)

不過該有的服務都不缺

也沒什麼好挑剔的

再來就是該系統以道數取勝

讓人「覺得」值回票價的組合菜單


跟家人去了兩次

就把台面上組合餐裡的各式組合通通點過一次

例如三種沙拉與湯物就通通嘗試過

水果優格沙拉



生春捲沙拉



牛蕃茄沙拉



水果跟牛蕃茄都算新鮮不過味道沒什麼特出

生春捲沙拉有點新奇

不過味道也是普通而已

也就是說選哪樣都一樣普通


湯品有:

吟釀味噌湯



蕃茄海鮮湯



大蒜蛤蜊湯



後兩者味道太淡而無鮮味

吟釀味噌湯倒是頗合我脾胃

碗裡那塊吸飽湯之的豆皮頗為好吃

三種湯裡推薦這種


第一次三個人去

點了豬肉拼盤(見頁首圖片)

豬肉油花分佈的這麼漂亮



倒是不容易

只是稍微烤得熟一點

各種部位的豬肉

怎麼吃都覺得像豬肉乾

可是豬肉可以烤半熟吃嗎?


第二次兩個人點了牛肉拼盤(兩人份)



油花反而沒有豬肉漂亮



不過要幾分熟火候可以隨意調整

不同部位的牛肉方能吃出明顯不同的質感


比起單點一盤幾百塊只有幾片的燒肉店來說

肉質自然是遜色了些

但比起兩、三百甚至是吃到飽便宜的燒肉店來說

的確是有做出區隔(豬肉更明顯要好不少)

「服務」在這時出現了

如果你讓服務員幫你解釋肉品及烤法

他們會一邊說一邊烤

轉眼烤掉一大半

我覺得這是非常不著痕跡的提高迴轉率的好法子


除了味道比較清淡的綜合牛肉或豬肉拼盤

還有一壺烤物

我們嘗過的是牛腹胸肉



跟魷魚軟骨



(現在牛腹胸肉似乎被別的材料替換了)

這部位的牛肉較有嚼勁

牛的味道亦較濃郁

魷魚軟骨烤起來香氣四溢

那香味令人聯想小時候用衛生紙揉成球狀烤魷魚乾的往事

不同的是魷魚乾吃起來韌

魷魚軟骨吃起來波波脆

說實在的

這比主打的綜合肉盤好吃

不過綜合肉盤給人的視覺效果較強烈

我覺得這就是商人厲害的伎倆了


吃完了肉類

店家又上來兩道熱騰騰石鍋的飯菜

石鍋拌飯



與石燒鮮蔬



我吃過的石鍋拌飯屈指可數

不過這家的調味正是我喜歡的

不太酸也不太辣

還有輕微的鍋巴

恰到好處

而服務生主動拌完飯之後會盛到小碗交給客人

石燒鮮蔬亦同

這石燒鮮蔬據服務員說是會不定期更換的

我們吃到的是絲瓜蛤蜊

就是一個鮮甜


席間還有一杯飲料可以點

有桑梅



與檸檬蘆薈可點


正餐結束後

該上甜點了

原燒冰淇淋



糖粉灑得很漂亮

那一根根義大利麵去炸的東西

味道實在很XXOO

冰淇淋也普普通通


日式鮮果派(三點水改食字邊,哪來的怪字)



名字很聳動

吃起來像是水果味麻糬捲在炸春捲皮裡


桂花紅豆湯



三樣甜點最推這個

比起大部分市售紅豆湯甜度有比較收斂點

大大一碗紅豆湯還附上一串日式丸子

如果前面沒吃飽的男士

來這麼一碗也就差不多了


再來又是該系統的問卷時間

附上咖啡或紅茶






說很好吃嘛!比上不足比下有餘

說難吃嘛!有些還蠻不錯的(e.g. (軟骨、牛腹、拌飯、鮮蔬))



580元/人  外加一成

說貴嘛!道數這麼多平均一道不過百

說便宜嘛!有些東西有濫竽充數之嫌


不想花大錢吃單點

又吃怕了便宜的燒肉

偶爾來解解饞還可以

氣氛熱烈  花樣不少  請一般朋友吃飯還不錯(美食者除外)

現場沒有發現趕人的情況

要慢吃慢聊

記得擋掉服務生主動的服務




名片資訊

原燒

[敦化店]

北市敦化北路303號1F

TEL:2715-0935

[南京店]

北市南京東路一段23號

http://www.yuanshao.com.tw/



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Maverick007



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RafaleM
服務、套餐看起來就是王品系列的商業模式
每一家都是主推套餐式的
這樣才可以名正言順的拉高價錢吧