2008年12月23日 星期二

☆ 淡水無名小館



朋友約了淡水吃飯

這間小館坐落於淡水的巷弄中

就是本地人也不見得知道的隱藏餐廳



小館有三十年資歷的掌廚師傅身兼老闆

是淡水壽司屋房東的女婿

由於朋友常常去淡水壽司屋吃飯

才會知道這間隱蔽的小店





小店所處的巷弄裡

有不少老先生消磨時間的卡拉OK店

也許是為了符合附近客人的生態

營業時間也很特別的是介於早上十點半到下午三點之間



冰櫃裡新鮮的食材

點什麼材料要怎麼做都隨意

本店並無菜單





友人事先訂了一隻油雞(這是兩盤其中的一盤)

這雞不事先訂

現場可是沒得吃

之前我的最愛是三峽榕樹下的雞肉

現在排名可換了



皮香入味

肉質緊緻



老闆招待的大頭菜

鹹脆開胃





炒飯炒麵先各上一盤墊墊底

火熱上桌

霧氣四溢

讓我拍照失手







海鮮豬肚湯

蝦仁、花枝、蛤蜊、排骨、豬肚共燴一爐

湯清而鮮



同席友人用力的喝

老闆娘不住加湯

加了足足三海碗



炒花枝





韭黃蝦仁





鯊魚肉

肉質細嫩

很少吃到火侯掌握的這麼好的鯊魚肉





炒豬心





卜肉

薄而脆的麵衣

口感細緻

內裡裹的豬肉

軟嫩不柴

略沾點椒鹽或番茄醬

輕易壓勝宜蘭老店





炸排骨

帶骨的里肌肉排

裹上另一種吃起來鬆泡麵衣

豬肉比卜肉結實有咬勁





吃到後來

小館隔壁的菜館在做準備工作

霹靂啪拉的聲音頗讓人好奇

原來是在做臘肉

我們商請老闆娘到隔壁點了一盤蒜苗臘肉



臘肉比一般市面上的軟而不鹹

味道不錯

就是炒了蒜苗後甜味下太重

吃起來頗為詭異

以上連隔壁店家的蒜苗臘肉

老闆友情價2000(一般客會拿到多少錢的帳單我也說不準)

這種台式的海產攤

通常口味跟味精都下的重

但是小館道道都出乎意料的清爽適口

不知是老闆抓準了常吃友人的口味

還是店裡本來就走健康清淡路線

喜歡道地台菜

不介意路邊環境吃飯的人

這裡的菜鹹淡適中 鑊氣十足 價格又相對實惠

應該會喜歡





【名片資訊】

淡水無名小館(無招牌)

地址:淡水鎮中山路68之45

電話:0918902758(電話請白天打)

店休:不定,請先電話確認。

營業時間:

10:30~15:00



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獨來毒網

DATE: 12/24/2008 08:23:05 AM
IP: 0.0.0.0
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爐主來推一下, 拍的真不錯耶!! 有機會再來去吃, 雞還有半隻沒吃完說!! 戰鬥力指數不夠高喔!!

版主回覆:(02/03/2012 07:20:28 AM)


To 獨來毒網
年紀大了
戰鬥力早大不如前了

2008年12月16日 星期二

☆ 富順樓



自從2006年一月

大隊人馬來富順樓吃烤鴨之後

一轉眼三年過去

2009年將近

朋友提議再來吃烤鴨

於是一行十一人又來報到

一樣是十一個人

一樣預定了兩隻鴨

不同的是

這次菜換成大盤的



本次的菜色有﹕

【開胃小菜三小碟】干絲、小黃瓜、豆乾小魚





招待的【涼拌菜心】





【烤鴨】X 2



這鴨做片鴨跟醬爆兩吃

因為有點了砂鍋魚頭的湯

所以這鴨架就沒拿來煮湯

而是通通醬爆方式給炒了。



【雞絲拉皮】



附了過多的人工芥末

先把大坨芥末挖掉

再拌勻芝麻醬

醬汁濃淡得宜

剛剛好可以吸附在拉皮上



【紅燒蹄筋】



燒的入口即化

我發現拉皮跟蹄筋的口味

都沒有表面上看起來那麼厚重

大概是為了符合現代人的口味

調整過鹹度了



【抓餅】



餅皮酥脆

但是麵香不是很足



【醋溜魚片】



魚片柔軟濕潤

酸度也是提味等級

說實在的

雖然淡化後的口味

也許會被認為不夠地道

但對三天兩頭在吃桌菜的人來說

這樣比較健康也說不定

至少我喜歡這樣的調整



【家常豆腐】





【片鴨】【片鴨、蔥段、小黃瓜、荷葉餅與甜麵醬】





富順樓的烤鴨

片的皮肉分離

鴨皮皮酥油厚

鴨肉溼潤不柴

沾點甜麵醬

伴以蔥段、小黃瓜

捲在荷葉餅裡吃

爽脆油脆厚實油甜

諸般口感紛至沓來

冬天吃這肥滋滋的片皮鴨

一樂也



【合菜戴帽】







【蔥爆牛肉】



牛肉沒有以前那麼嫩到讓人懷疑是做了特別處理

這算另一種型態的返璞歸真?



【乾煸四季豆】



似乎真的煸過頭成菜乾了

但是口感還算特殊有趣





【京醬肉絲】



肉絲乾了一點



【冷盤三拼】



醬牛肉、芥末芹菜、麻辣羊肚

醬牛肉冷硬

入味不明顯

芥末芹菜的芥茉稀釋到剩些微的芥末味

搭上芹菜特有的辛香味(西洋芹的這辛香味比本地芹菜淡多了)

兩個特別的味道淡淡的結合再一起

我雖然討厭芹菜的味道

但是這道菜這樣搭配還不錯

麻辣羊肚後勁十足

嗜辣者應該會喜歡

【鴨油炒高麗菜】



又油又香又脆

可惜就是菜本身不夠甜



【沙鍋魚頭]



時蔬、冬粉、豆腐、大頭鰱...等大鍋煮

湯頭偏油

口味普通

應該說是風格不夠強烈



【醬爆鴨】



片完鴨肉剩下的鴨架子斬件醬炒

很有吃東山鴨頭的感覺

尤其是我吃到不少塊鴨脖子

吮指回味樂無窮



【烤鴨】



第二隻烤鴨又上來展示

比第一隻更是肥上加肥



荷葉餅夾片鴨以及醬爆鴨當然又來一輪

這就略過不表了

店家刻意把兩隻鴨子隔一段時間才上

是很貼心的舉動

烤鴨雖好吃

但連續吃邊際效用會大跌

中間夾雜吃個幾道菜後

換完口味

再上一隻鴨

更顯美味

而且鴨子不等人

剛烤好的鴨

酥脆強過冷鴨子



【甜點]



以上共6358元

11人平均每人578元

富順樓的鴨子

是我喜歡口感

又酥又脆

至於油是那是應該的

當晚點的其他菜色

屬於中中到上中的地步

大多在上下附近

沒有什麼地雷

但也不會特別驚艷

總之

單點烤鴨吃起來有點寂寞

但烤鴨遠勝其他合菜

【延伸閱讀】

[豆腐美食經] 富順樓餐廳



【名片資訊】

富順樓

地址:台北市光復南路443巷2號

電話:02-8786-0615


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佳佳


email給佳佳

前往佳佳的日誌
DATE: 01/16/2012 07:46:00 AM
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這家有沒有白飯????
農安街的富順樓.....

版主回覆:(05/21/2009 07:35:54 AM)


To 佳佳
白飯應該都有吧
頂多一碗多少錢的問題
不過農安街的富順樓我還沒去過

2008年12月11日 星期四

☆ 新紅寶石酒樓



就在今天('08 12/12)

PTT 的吃到飽版出現了一篇 【台北--新紅寶石酒樓(C/P值超高!)】的文章

看起來很划算

剛好有網友劍及履及馬上揪團

好吃如我當然不能錯過機會立馬跟團

晚上七點到了店家

團友陸續到齊

隨隨便便也來了七個

可怕的是上面那篇文章還提到店家生意門可羅雀

我們今天到的時候要不是有事先訂位

只怕還沒位置坐

放眼望去都是青年人

整個店裡鬧哄哄

跟一般港式飲茶店一堆老伯伯慢條斯理的吃點心的景況大異其趣

不過大部分人的桌上都是空空如也

我們既來之則安之

拿了單子先點再說

少說也點了五、六十道菜

其中上來的扣掉重複點的

也有下面三十幾道菜



















































































菜色太多就不一一寫了

直接說結論

先說一下不好的

免得別人被本篇紀錄誤導而得到不快的用餐經驗

我想店家完全沒有估計到ptt的威力與鄉民的戰鬥力

於是不太足夠的服務人員滿場飛

點菜、上菜、收盤子、加茶水

忙得不亦樂乎

而內場人員我想光是炒熱炒可能就忙到手抽筋

更別說還要現做港式點心

於是大多數的客人都嗷嗷待哺

坐著聊天喝茶等菜

我們這桌的情況是

上菜

秒殺

喝茶聊天

繼續等菜

以上的無窮迴圈

從七點一直吃到十點店家打烊

我想就算提前約六點到餐廳

一樣會吃到十點打烊

到後來甜點都上七份

最後還跟經理要了整海碗的西米露吃

中途很多情侶等不下去

大概吃了幾道就草草結帳走人

至於有些菜沒了或是掉單則是司空見慣

扣除掉這些因為人手不足而衍生的的問題

外場人員雖然各個忙得不可開交

但沒有一個人擺出不悅的臉孔

依然熱心的服務

不論服務單就菜色而言

我只能說cp值好到爆表

不像某些點菜吃到飽的餐廳

都是幾種特定的調味跟牛、豬、雞、海鮮排列組合

這樣就混出很多道菜出來

吃個幾道就可以推出其他到的味道



而這裡光是菜單列出的菜色種類

光看都可以讓人看傻眼

吃起來也各不相同

用的材料也有一定的水平

雖然有少數幾道可能失手鹽巴下的重了些

但是瑕不掩瑜

絕大多數的菜色味道都有一定的水準

以平常日299加一成的價格來算

cp值好到爆表

如果你時間很多不在乎等待

可以好整以暇的跟朋友喝茶聊天

慢慢的享受品嚐店家一道一道上的菜

那麼以這樣的價格配上這樣水平的菜

沒什麼好挑剔的了

不過也希望店家在客人爆多之後

品質能夠繼續維持

因為人多之後品質下降

這似乎是台灣餐廳的宿命

☆才過不到幾天,BBS上有越來越多的負評,對照我上面寫的那句話,真是感嘆!

☆要去的讀者請自行斟酌。


【名片資訊】

新紅寶石酒樓

地址:台北市中山北路一段82號2樓

電話:02-2567-0580


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美食愛好者

email給美食愛好者
DATE: 05/21/2009 04:28:31 AM
IP: 0.0.0.0
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看完了以後還是想去吃吃看,每個人的喜好還是不太一樣的,自己去吃就知道了,感謝你提供資訊.

版主回覆:(12/03/2008 08:51:17 AM)


To 美食愛好者
過完年重新推吃到飽方案的紅寶石
在網路上的評價幾乎是一面倒的糟糕
跟過年前簡直就像兩家店
真的要去吃請先再三考慮一下

網路上的食記
超過三個月都只有很淡的參考價值