2006年9月26日 星期二

☆ 郭記斤餅牛肉麵館



沒記錯的話

這是第一次針對一家牛肉麵店

特地寫一篇食記



因為這家的牛筋入口即化

軟嫩得不得了

跟友人不計成本弄出來的終極牛肉麵的牛筋有拼頭

(不過湯頭倒是相距的還很遠)


一天晚上

本來想到虎林街黃昏市場買些水果

可是常去的水果攤剛好沒出來擺

於是沿著虎林街八十二巷閒晃

一眼撇到這間不起眼的新麵店

少了一盞投射店門口燈

門面看起來昏昏暗暗的

會讓人誤以為已經打烊了



第一次的經驗

牛筋牛肚味道不錯

但是牛肉還不夠入味

我跟老闆聊

他說是剛搬來

味道還沒調到適當的狀態


今天中午

不知該吃些什麼

無意識的晃到八十二巷來

看到這家店

便進去看看老闆口味調的如何


這回牛筋更軟爛了

牛肚切的比上次薄



但多了魯汁香

嚼起來脆脆的




片薄的牛肉不乾不柴

還能保持肉片嚼感


三種材料的口感大異其趣


麵條雖然是機器麵

不過用的粗寬麵條還算帶勁


湯頭表面飄著浮油

看似油膩

入口卻還好

淡淡的原味湯汁

鹹度甚低

可以用酸菜予以調整


店裡還有免費的冬瓜茶可供暢飲

也可以清清口腔減低湯頭油膩的部分



有人可能會認為太淡

不過吃慣了重鹹的紅燒

換換口味也不錯

湯頭也不會過份搶戲

而壓過主角的三寶


這碗大碗的三寶牛肉麵

120元的價格

不過我建議點小碗

以免過多的麵條

讓湯頭又沖的更淡


個人認為比永康街那幾家還值得試試

而松山南港一帶的小陳、昆陽等幾家麵店

應該是得靠邊站了


郭記也有半筋半肉【以下兩圖為半筋半肉麵與半筋半肉特寫】




跟紅燒牛肉麵

牛筋的部分依然保持著入口軟爛的優點

但是牛肉塊只剩口感

牛味、滷味均失去蹤影

殊為可惜

郭記的牛肉製品表現

依次為

牛筋 >> 牛肚 > 牛肉片 > 牛肉塊

其中又以牛筋遠勝其他

所以來這裡吃麵

建議點小碗牛三寶即可


吃完若想來個甜點結尾

可以往虎林街方向走幾步

原來在永吉路30巷藥房前擺攤的豆漿豆花(豆花店已歇業)

在虎林街82巷46號開了店面

來碗三十圓的豆漿豆花



應該會飽到不行了



PS:超過三個月的食記,都只能說僅供參考。品質維持不好的店見過太多,不替別人打包票!


【名片資訊】

郭記斤餅牛肉麵館

地址:北市虎林街82巷35號

電話:02-2761-4536



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  • 日期: 2013-09-10 14:46:45
Francis

DATE: 12/01/2008 02:35:31 AM
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感謝你的推薦, 終於讓我在虎林街上找到一家合口味的牛肉麵店了!!!雖然為了找尋這家店, 花了我不少時間(離捷運站還真的有一小段距離啊...)但是在我品嚐了第一口之後, 這一切...就值得了~我還會再去的!!希望能多看到你新的食記喔...

版主回覆:(03/14/2008 06:10:23 AM)


To Francis
很高興你也喜歡

2006年9月20日 星期三

☆ 再訪美味小館

 



這是第四次來美味小館(但是是第二篇寫這家店)

四次造訪店家換了三個店址

從紹興南街移到林森南路又移到漢中街現址



場地變的寬敞明亮

吃起來也舒服

重要的是做菜的功夫似乎略微進步了

口味也調整的比較清淡

加上有商業午餐的合菜

價錢反而變便宜





我們一行八個人

剛好點這套平日的合菜

加上八碗飯以及兩大碟花生米

總共花了2100元(不過白飯一碗15元倒是賺得有點凶)



以下依次為:

沙鍋魚頭

紅燒獅子頭

黃悶雞

魚香茄子

涼拌蜇頭

椒鹽中卷

鹽蛋苦瓜





首先是視覺上的改進

每道菜都炒的油光滑亮鮮豔迷人

光是看就覺得很美味

味道上

沙鍋魚頭原來強烈的胡椒味這次淡化很多

但是湯底的酸味增加不少

問過同行常來吃的長官

這次應該是失手

平常酸度沒這麼高

不過還在可接受的範圍

魚頭肉肥刺少

不過湯裡的白菜悶的軟爛

比魚肉更吸引人

湯裡的小肉丸帶有豬腥味



摻有豆腐等其他材料製成的大獅子頭

因為豬肉比例被沖淡的關係

沒有那股惱人的味道

以前我們都是直接加獅子頭在湯裡

這個合菜的獅子頭是乾的紅燒

味道比放在湯裡更勝一籌

餘下的湯汁拌飯更佳



菜單上黃悶雞排在獅子頭之後

實際上是最後上桌的

切塊的雞腿肉以八角、辣椒、青椒...等現場悶炒

所以花工一些

雞皮入味

肉嫩而Q

要是能再悶的入骨子裡就更好了



這家的菜跟台灣很多館子一樣是大雜匯

有揚州菜的獅子頭

接下來上了道川菜的魚香茄子

魚香是川菜的一種調味

據說以辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油、豆瓣調製

成菜會帶有魚香

我倒是還沒吃到過這麼神奇

帶有魚香的魚香味菜色



另有一說

以前川中有一戶人家,

燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。

有一次這戶人家的女主人為了不使配料浪費,

把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和,

沒想到出乎意料的好吃,

所以這作法這樣傳了下來。



單就本店這道菜

茄皮紫的發亮

茄肉軟嫩到若有似無

調味鹹辣都是點到為止

大概是應付現代人清淡的口味

視覺效果不錯

但是味覺的衝擊不夠強烈



涼拌蜇頭

蜇頭發的好

脆剝剝  有筋道  咬感十足

搭配辣椒醬汁黃瓜

如果是大熱天吃這道菜

一定更清涼



端上桌的小炒

道道有辣椒

不過視覺效果似乎比味覺效果來的明顯

這道中卷要辣不辣要鹹不鹹

沒什麼值得一說

不過記得上次點蒜香中卷

整碟滿滿的中卷肉

這次配色漂亮但就少了那份爽度



鹽蛋苦瓜

青翠清脆的苦瓜

白嫩黃鹹的鹹蛋

苦鹹苦鹹中規中矩



總而言之

平常日要是能聚集一桌人

吃這家店的CP值又更高了些



【名片資訊】

美味小館(原紹興南街)

地址:北市漢中街147巷5號1樓

電話:2388-7077

營業時間:11:00~14:00, 17:00~21:00

每月二、四週的星期二公休



【延伸閱讀】

美味小館


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嘟嘟

email給嘟嘟
DATE: 03/11/2008 08:17:58 AM
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我很懷念紹興本店的沙鍋魚頭,請問要到哪家才能吃到哇?

版主回覆:(02/22/2010 07:01:44 AM)


To 嘟嘟
參考前面幾個留言
哪家是正統
莫衷一是
自己試試看哪家最合口味嘍