2005年1月14日 星期五

☆ 台南小吃 II




【赤崁夕照】

故意排在禮拜五去高雄出差

回程的連續假日就可以住台南

我這種出門像丟掉

回家算撿到的浪子

老媽一定很訝異

怎麼平常一年回家一次的傢伙

短短一個多月就回家兩趟



言歸正傳

回到台南小吃上頭吧



★海龍肉粽

地址:金華路四段134號

推薦:肉粽 不然去隔壁吃石精臼海產粥或斜對面吃清珍鴨肉羹








  

這是一家超過50年的老店。

25的元菜粽 誇張點說 花生幾乎比糯米佔的份量還多 淋上自製的醬油膏後

再灑上花生粉 很傳統的花生菜粽,不難吃但也沒什麼讓人驚豔的特色

肉粽一個30元 南部粽的糯米黏自不在話下 這家的糯米口味較軟

肉燥式的餡料稍微肥了一點而且餡料少得有點誇張

淋上的醬跟菜粽的醬截然不同 沒有黏稠度 你可以直接用肉汁來稱呼它

這算是海龍號肉粽最大的特色了吧!

我雖然不是很欣賞海龍號這種古早味的肉粽

但是它的味道跟我小學時候

上學前經過菜市場買來當早餐的粽子簡直是一個模子灌出來的

而那時候一顆賣10元

歲月不饒人啊!

我想我偶而會去回味一下童年的滋味吧!





★石精臼牛肉湯

地址:民族路二段246號

推薦:牛肉湯



標榜不賣冷凍牛肉的石精臼牛肉湯

肉切的不成薄片也不算塊狀 色澤粉嫩肉有嚼感

湯清而鮮甜 可惜的是肉燥飯的肉燥不夠軟爛 遜色了點

不然喝湯配肉燥飯 倒是一頓營養豐富的早餐





★陳家蚵捲

地址:安平路786號

推薦:蚵捲、蚵仔煎








  

這幾年陳家蚵捲名氣也漸漸上揚

相較於周氏的蝦捲亦不遑多讓

酥脆的腐衣裡

口口都可以吃得到鮮蚵獨特的滋味

搭配附贈甜薑片可稍解油炸物的躁氣

蚵仔煎則是很標準一般台南夜市就吃的到的滋味不算很特出

豆芽青蚵小白菜加漿一煎

淋上特製酸酸甜甜醬料就可上桌

不過兼營蚵業的陳家

蚵給的會比一般店家多些



★同記安平豆花

地址:安北路433號

推薦:豆花



吃膩了沒有豆味的活水豆花

既然來到安平

吃過了蝦捲蚵捲等燥熱的東西

來碗甜品吧!

這家的傳統味豆花可以順道一試

我不嗜甜

所以這家糖水對我來說略甜了一些





★安平周氏蝦捲

地址:安平路125號

推薦:蝦捲



豬腹膜裹著大量的鮮蝦

外衣炸得亮亮的金黃

每口咬下都能夠感受得到鮮蝦本身的甜味

愚以為是台南蝦捲第一



★府城黃家蝦捲(原鴨母寮市場內蝦捲)

地址:成功路618號 (據聞又遷移到 台南市中西區西和路268號 但筆者還沒去驗證 讀者請注意這點)

推薦:蝦捲








  

提到周氏蝦捲很多人提到鴨母寮市場裡面的那攤蝦捲

現在遷移到成功路618號有了寬敞的店面(據聞又遷移到 台南市中西區西和路268號)

蝦捲外帶用的是竹葉包裹

這點比周氏要精緻一點

黃家的蝦捲自有自己獨特的風味

我之所以認為他在周氏之下

乃是因為黃家的蝦捲內餡過於複雜

蝦肉的味道被其他內餡壓過去

畢竟是比蝦捲而不是比菜捲或肉捲的口味

雖然這東西是源自明鄭時期福州兵帶來的肉捲

但畢竟已經改頭換面成府城本土的特產了

原來周氏跟黃家一樣也有包高麗菜、蔥等一些其他餡料

到了現任老闆周志峰手上

這些其他的會影響蝦子風味的內餡被去除

我覺得是不錯的改良

當然讀者可以有不同見解

我很同意讀者的不同意



★清珍鴨肉羹

地址:金華路四段93號

推薦:鴨肉羹加肝呤








  

這家鴨肉羹份量大的鴨肉粉紅柔嫩

嫩度比起東巧鴨肉羹略遜一分

然咬勁更剩一籌

而且還有肝呤(鴨內臟)可加

各式鴨內臟口感又各不相同

一碗羹裡有嫩有脆有粉有滑

真是棒

記得以前武廟前的東巧鴨肉羹明明叫清珍

也不知何時改稱東巧

書上說老闆娘紀彩瓊跟夫婿陳清珍開了東巧

而我手上這張清珍鴨肉羹的名片店東名叫陳清珍

這個...人家家務事東西好吃就好





★石精臼海產粥

地址:金華路四段142號

推薦:海產粥(100元/碗)



這裡的海產粥也是湯飯式

蛤蜊鮮蚵小捲蝦子蟹肉滿滿的覆蓋整個碗面

雖然不便宜但是大碗滿墘



★天從伯魚丸湯

地址:安平路效忠街45號

推薦:魚丸湯



橄欖狀的魚丸以虱目魚混旗魚製成

口感偏軟卻不會粉粉的

百年老店

嘗鮮可也

不過我還是比較喜歡有嚼勁的魚丸



★安平古堡蚵仔煎

地址:效忠街85號

推薦:蚵仔煎



這裡的蚵個頭較大

用茼蒿而不用小白菜

蕃薯粉漿大陀且煎得較焦

很有特色的蚵仔煎

(當然特色越明顯的店 好惡也會較兩極)

蚵仔煎這種東西

據說是源自安平的 「煎 [食追]」

鄭成功擊敗荷蘭人時

荷軍把米糧藏起來

鄭軍就就地取材

將蕃薯粉加水與蚵仔等物或在一起煎著吃

後來名字就簡化一看就知作法與材料的「蚵仔煎」



★東陽紅燒土魠魚羹

地址:安平路39號

推薦:土魠魚羹



市區的土魠魚羹幾乎都是鄭家流派的天下

位於偏遠安平的這家則是別有風味

切成小塊的土魠魚皮炸的特酥脆也較甜

拿來當零食單吃應該也是很不錯的



★阿松割包

地址:國華街三段181號

推薦:附湯



這家割包分豬舌、瘦肉、肥肉三種

據說豬舌包是招牌

可惜敝人克服不了跟豬豬接吻的陰影

點了個瘦肉包

現蒸的蠻頭只有女孩子拳頭大

夾上熱瘦肉冷酸菜等

又冷又熱的

味道是還好

倒是店員從那口煮瘦肉、肥肉、豬舌的鍋理舀出來的一小碗附湯

味道清甜卻又濃郁

這大概是我喝過最好的清湯



★金德春捲

地址:民族路三段19號

推薦:春捲



又一家頗負盛名年過半百的老店

不過我不是很愛這種冷冷的春捲

所以僅提供參考



★義豐冬瓜茶

地址:永福路二段212號

推薦:冬瓜茶



這年頭速食橫行

這家義豐標榜傳統手工熬煮

生意好的不得了

不過冬瓜茶實在是很甜啊!

也可以買冬瓜角回去自己泡冬瓜茶

只是每天限量100份

可不好買



★武廟肉圓

地址:永福路二段225號

推薦:肉圓



除了蒸的蝦仁肉圓

府城也有蒸的純肉圓

其中佼佼者當推武廟肉圓(另一家是福記)

這家的肉圓皮特Q

比起炸的來肉圓來一點也不遜色

卻又保留了清蒸不油的特點

肉餡屬於精實的口感 隨肉圓還會附上一碗清湯



★鍋燒意麵

地址:國華街三段178號

推薦:鍋燒意麵



這種像泡麵一樣炸過的意麵

不知道算不算台南的特產

台南賣鍋燒意麵最有名的當推小豆豆

這家小豆豆應該是不少家齊、南女、南師、中山國中同學的共同記憶吧

可惜的是這家小豆豆生意太好

想擠進去買碗鍋燒麵都很難有位置坐

退而求其次來吃這家國華街上的無名小店

傍晚四時許一開始營業

這家店一樣人潮川流不息

幾片魚、蝦的天婦羅配上魚板打個荷包蛋

就是簡單好吃的一碗鍋燒意麵





★黃家香腸熟肉

地址:東門路一段17號(東門圓環陸橋邊,大人廟前)

推薦:粉腸、糯米腸...等



香腸熟肉客人要切多少可以切多少

在民國七十八年左右又多了一個「黑白切」的名字

這家店就只賣粉腸、糯米腸、香腸、鯊魚肉、小捲、魚蛋這類下酒的小食

沒有飯麵等主食也沒有湯

不知有多少人跟我一樣喜歡這種冷冷的小菜黑白切

沾上哇殺米醬油膏

那種又甜又鹹又嗆的古早味

這裡白白淨淨的糯米腸

比起市面上香腸攤用的人工腸衣糯米腸

要強的太多了

讓我想起小時候民族路夜市的一家黑白切的味道

有時候

回憶是食物最好的調味



★黃家當歸土虱

地址:大同路一段162號

推薦:當歸土虱



這家店原來在麗都戲院外的大同路上

後來往北遷移到現址

原來的地方則又開了一家當歸土虱

我是比較喜歡這家的味道

藥味比較不濃

台南人似乎很愛吃魚

全身是寶的虱目魚就不用說了

炒鱔魚、土魠魚羹、鮢過魚湯

還有一些賣深海魚湯的鮮魚店

現在再加上土虱(胡鯰 Clarias batrachus)

討厭虱目魚多刺的人

可以試試

別看這魚其貌不揚長的黑嘛嘛還有兩根鬍鬚

肉質肥厚軟嫩

更兼少刺方便啃食

一般當歸土虱都會分頭中尾三段來賣

小時候老爸告訴我

懂吃的人要啃頭其次吃尾

不過我從小就愛挑肉多的中段吃 (^_^)





★永記虱目魚丸

地址:開山路82-1號

推薦:綜合丸湯



這家的綜合丸湯跟第三代虱目魚丸的綜合丸湯倒也難分勝負

一樣是門庭若市的老店

不過肉燥飯一樣普通

還是點綜合丸子湯就好了



★友誠蝦仁肉圓

地址:開山路118號

推薦:蝦仁肉丸



台南市賣蝦仁肉丸的名店

炒過的肉燥及蝦仁

香而甜

皮不特別Q

但吃起來有一股很特殊的米漿味





★上富小吃店

地址:大同路一段146號

推薦:排骨飯








  

這家店的排骨飯與其說是排骨飯 還不如說是滷肉排飯

一碗五十元 除了淋上肉汁的白飯 若干酸菜

就只剩一塊半個拳頭大小的滷肉排 真是簡單明瞭

可是這滷肉排肥瘦相間

(千萬別跟老闆說要瘦一點 這跟吃蚵仔煎不要蚵仔一樣煞風景)

滷的爛透的肉排 輕易的就可以用筷子將骨頭從肉裡抽離

淡淡的滷汁香 滑嫩的肉排 正好下飯 難怪店裡的客人大都點排骨飯



※特別推薦※

臭豆腐這種東西全台都有

無論如何不算是府城的特產

接下來要介紹的這兩家

比起府城動不動就幾十年上百年的老店

創業時間要短的多

不過這兩家別有特色

順便介紹一下



★金食堂

地址:大同路二段642-1號

推薦:臭豆腐、梅子燒肉麵








  

小時候常常吃中華南路跟大同路口那家7-11門前擺的臭豆腐(目前還在)

那位老爹的泡菜真是合我胃口

他的臭豆腐一片約是1.5 x 5 x 5cm大小

十字兩刀切成四小方塊

丟下油鍋炸

炸起來就是一個酥脆沒別的了

從小吃到大一直以為炸臭豆腐就是長這付德行

直到吃了這家金食堂的臭豆腐

才知道臭豆腐的奧秘廣大無邊

我還只不過是在沙灘邊撿到一個貝殼而已

金食堂的臭豆腐單單每小塊至少有2 x 2 x 3cm大小

厚切的豆腐裡邊柔嫩 表皮炸的酥脆

一口咬下居然還會爆漿

我的老天

這爆漿臭豆腐可以跟爆漿撒尿牛丸齊名了

再搭配一口清脆酸甜的泡菜

真是人間難得幾回聞的臭豆腐啊!

店家另一道讓人驚奇的菜色叫「梅子燒肉麵」

長相看起來就是一碗紅燒牛肉麵

配菜像

看起來像

聞起來像

吃起來也像

不過卻是貨真價實用豬肉做出來了

有噱頭味道也不錯

可以一試

這家店缺點倒也不少(不過都跟食物無關)

主要是店裡不夠乾淨

最致命的是沒有效率

賣的東西又多又雜

雖然有需要填單子

但還是忙得一團亂(有時候炸的火侯會因此過或不足)

要是不介意這兩點

叫盤臭豆腐(份量多的跟小山一樣)

還不夠再加點碗燒肉麵包你心滿意足的回家



★鬍鬚臭豆腐

地址:中華東路一段21號(中華東路、東平路口)

推薦:炸臭豆腐、清蒸鱈魚臭豆腐








  

這一家的資歷比金食堂要多個幾年

不過依然是府城小吃店裡的小老弟

臭豆腐的大小就跟7-11老爹的一樣

但是不切四小塊

整塊直接下鍋大火油炸

水準是比金食堂穩定的多

外皮更加酥脆

內裡也還是柔軟的嫩嫩豆腐

由於厚度比金食堂薄

沒有爆漿的感覺

因此我還是偏好金食堂

不過已經不錯了

可以來盤比較看看

這裡店門口排著一籠籠的蒸籠

不是蒸小籠包

而是鬍鬚的另一個招牌菜--清蒸鱈魚臭豆腐

大片的鱈魚直接扣在臭豆腐上拿去蒸

蒸到整個魚肉幾乎都要化了

很有特色的一道



只是個人倒不是很喜歡

我很愛吃鱈魚

但鱈魚蒸得魚味都失去了

至於有沒有入味到下方的臭豆腐

不是很容易吃的出來







如果看倌以為區區兩篇食記

就能把台南小吃道盡

那你就把台南古都想簡單了

續集是還會有低... (^_^)y



※題外話※

意外的發現高雄自強三路的潮州餛飩麵(旗津馬祖廟的分店)風味獨特

麵條嚼感近似廣東撈麵,餛飩紮實味濃,大個頭的潮州丸肉是散在漿裡

而不是像福州丸肉是放在中間的空洞。








 

【延伸閱讀】


台南小吃


台南小吃II


台南小吃III


嘉南小吃隨寫


 




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  • 日期: 2013-09-10 14:46:45
小米

email給小米
DATE: 10/18/2009 03:01:50 AM
IP: 0.0.0.0
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謝謝您的分享,你的每篇食記我幾乎全都有看,完全被吸引停不下來... 這些美食資訊真的很有用耶^^ 不知道您方不方便將您每篇推荐的菜色都PO上價錢,感恩~~~

版主回覆:(01/15/2010 02:30:26 AM)


To 小米
台南小吃單品多五十元以內最誇張也就100
好像不是很需要注意價錢吧
要注意的是卡路里 一個不小就吃太多了哈哈

2005年1月4日 星期二

☆ 天使之戀 第四話:1.5次告白


沒看過前文的,建議從第一話:版聚物語第二話:水球第三話:天使?謬思!看起


☆天使之戀 第四話:1. 5次告白


一早進了公司,

打開電腦登入Windows後,

習慣性的連上網路,

螢幕上出現BBS的畫面





就在畫面的最上方一個紅色方塊閃耀著「有您的信喔」五個字。

進了信箱,

發現是雪人寄給我的信,

這小丫頭上個月才剛剛結婚,

新婚燕爾的正幸福,

是我等去死去死團員志士的死敵(註),

不知道寄信給我有什麼事,

打開信瞧瞧:



作者 雪人 此致 大牛比較懶

標題

時間 Tue Jan 4 08:18:30 2005

──────────────────────────────────



牛哥 我有看你的網路連載

而且我很無聊按照故事提供的線索 也找到天使了 :P



不知道現在進展怎麼樣

如果還沒成功的話建議你暫時不要連載喔

有些女生會反感 會有反效果



我只是想也許有機會開始

網路連載的小說卻可能會毀了一段萌芽的感情



一個可能性而已 :)



嗯嗯,這也是一種可能性。

畢竟「我不是女生,早已過了十七」,

那裡能知道現在的女孩子心裡在想什麼。

我回了她一封信:





我不知道

我也不敢奢想能有什麼進一步的發展

我只知道滿腦子停不下來的愛慕

再不找個出口宣洩

在這個 moment

要爆啦!

誰知道一寫就欲罷不能

事情已經失去控制

就由它去吧



btw,寫的怎樣

還好看嗎?







過了一個多小時才有回信來,

有水球跟MSN,

寫什麼信嘛!

太不即時了。



作者 雪人 此致 大牛比較懶

標題

時間 Tue Jan 4 10:08:27 2005

──────────────────────────────────



寫得很好啊也很詼諧 但是我只關心兒女私情 :p



關心大牛跟天使能否修成正果這類的



還有還有 你寫太慢啦 我每天一大早都連過去看有沒有續集





我按下reply鍵,

剛打下「又不是在寫流水帳,那裡能...」,

我是在發什麼神經,

打電話就好了,

幹嘛這麼麻煩回信啊!

拿起手機就撥:



「喂!雪人啊!」



「大牛哥!」(應該是看了來電顯示知道的吧!)

「你跟那個天使是怎麼回事啊?」



「什麼事都沒有啊!」

「截至目前為止都只是在我腦袋裡的胡思亂想而已」

「腦子裡想法越來越多全都揪在一起了」

「再不講出來我都要悶壞了」

「乾脆就真真假假混成一鍋的掰成故事寫出來連載」



「那怎麼不跟她告白呢?」



「別鬧了」

「我想人家的追求者應該可以從市政府一路排到總統府吧!」

「宮崎駿的『紅豬』裡有這麼一句話『不會飛的豬,只是一隻普通的豬』」

「沒有自知之明的癩蝦蟆,也不過是隻普通的癩蝦蟆」

「天鵝都免談了,還天使哩!」

「沒的還讓人羞辱『也不回去撒泡尿照照』」

「心裡的話能講出來就夠舒坦了」

「要是僥天之倖能讓她看到」

「知道我的心意」

「也已經心滿意足了」

「至於有什麼進一步發展,那是想都不敢想」

「再說我也不向讓告白失敗的神奇數字」

「從1.5次變成2.5次」



「告白還有0.5次的喔」

「聽都沒聽過 說來聽聽」



「幹嘛這麼八卦」

「老掉牙的事有什麼好說的」



「說嘛!說嘛!」



「真是敗給你了」

「先說好不許笑」

「凡是有人笑的時候就是有人被傷害了」

「人都是因為一些殘酷的事情而覺得好笑」

「很殘酷哩!」



「不要再背相聲的台詞了啦!」

「快說吧!」



「說來也沒什麼」

「就是念大學的時候約了一個學妹出來喝茶」

「我只是試探性的問了一下『你喜歡什麼樣的男孩子』」

「之後想約她,她的室友總是說她不在」

「有一次在路上遇到她跟幾個她們系的同學走一起」

「手剛舉起來想打聲招呼」

「她趕忙說『不是我 不是我』」

「我又不是問『是~妳嗎?』」

「妳看她嚇得語無倫次」

「我連『可以當我的女朋友嗎?』都還沒問哩」

「這不就只能算半次」

「好慘!」



「哈哈哈~」,聽的出來雪人在電話那頭笑得上氣不接下氣。



「狠殘酷!」我不滿的回了她一句。



「嗚~~噗嗤~」,很明顯的電話那頭想憋住不笑,最後還是忍俊不住。

「那,那一次的又是誰」



「不來了」

「說好不笑的」



「對不起~」

「這次真的不笑了」

「說說那一次吧」



「真的要聽?很殘酷!」



「真的啦!不笑!不笑!」



「就是幾年前也是在BBS上認識的」

「約在敦南誠品旁邊的咖啡廳喝咖啡」

「倒是相談甚歡」

「不過那個神奇句子一出現」

「又慘了」



「什麼神奇句子?」



「就是『可以當我的女朋友嗎?』這一句啊!」

「她至少大半年不理我」

「寫信給她也只是越描越黑」

「後來就把他當妹妹看」

「最近比較好一點有在理我了」



「什麼嘛!」

「一點都不好笑」



「去去去!小丫頭片子」

「拿我的辛酸告白史調笑」



「那這個故事還要寫下去嗎?」



「我也不知道,哎!」,我嘆了一口氣。

「我的意中人是個仙界天使」

「有一天她會踩著七色的雲彩來找我」

「我寫下了故事的前頭,可是我猜不著這結局」



「這詞好耳熟?」



我聽出了她話中的疑惑:「我把周星馳電影裡的台詞改編來用倒也合拍」

「筆桿雖然是我在搖」

「但結局是悲是喜卻由不得我」



「怎麼說?」



「如果有一天她看到了這些故事給了我一些回應」

「不論是正面或是負面」

嘴巴上這麼說,心裡還是希望得到正面的回覆

最好是下次直接丟個肯定一點的水球給我

免得猜來猜去

譬如說:



一個加油的表情p^_^q暗示我加把勁,可以約她出來



一個禮貌性的笑臉(^_^)告訴我寫得很有趣,不過她現在名花有主



一張哭泣的臉~>_<~跟我說來不及了,她已經嫁人了,恨不相逢未嫁時



一張疑惑的臉(@_@)a表示雖然目前單身,但是還要再考慮一下



一張不爽的臉 =.=警告我別在連載了,很煩耶



一個...的表情 -_-凸不用說,意思已經很明顯了



腦袋電光火石的運轉著

嘴巴倒也沒停下來

「這個故事會嘎然而止成為一個短篇小說」

「應該會以喜劇收場吧!我想」

「有回應對我來說就是喜事一樁吧!」

「如果她一直沒看到或看到了不予理會」

「那我想我會一直連載下去」

「幾話之後改用天使為第一人稱」

「編一個她的『愛的故事』」

「更切中故事的大標題『天使之戀』」

「用大牛來敘述的這個故事其實應該說是『戀上天使』」

「連下面要怎麼掰我心裡都已經有個譜了」

「讓她在念大學的時候」

「遇到一個很有味道,事業有成,大他一輪以上」

「我看看」

「就37歲的老帥哥好了」

「一陣春花秋月、風花雪月之後就讓他得個絕症」

「嗯,血癌人家用過了而且現在有骨髓移植」

「個人是偏好讓他個罹患一個膀胱癌末期惡整他一下」

「誰叫他在故事理泡上我的天使」



「喂!喂!喂!他跟天使在一起明明就是你安排的」

「幹嘛這麼壞心」



「是啊!反正是我虛構出來的你又何必替他擔心?」



「對厚!」



「神經真大條」

「難怪上次測試網路電話」

「只裝耳機沒裝麥克風」

「還一直對著電腦螢幕猛喊『大牛哥有沒有聽到我的聲音』」



我接著往下編

「有一天老帥哥膀胱癌復發送醫」

「在途中救護車撞上水肥車...」



「哈哈哈~~」,電話那頭的雪人聽到這裡已經笑得人仰馬翻了



我一本正經的繼續掰下去

「於是天使的時間靜止了十七年,無法再接受別的男人」

「然後故事又回到大牛我的身上」

「也許我就環遊世界流浪去拍拍各地的天空」

「也或許到世界的中心去呼喊一下愛嘍!」

「當然」

「這故事自然就變成一個長篇愛情倫理大悲劇了」



「厚!真是夠了!

「好好的一個愛情故事搞的這麼KUSO(註)」

「好了不聊了」

「該專心上班了」

「等你的下一話故事喔」



「嗯!掰掰!」

我收了線

心裡在盤算著要怎麼寫下一回連載的故事。



待續...




********************************************************************************************

註:這名詞是源自於漫畫「稻中桌球社」的「戀愛去死去死團登場」這篇故事,

被引伸為仇視熱戀與幸福情侶的失戀或單身者的團體。當然在網路上自稱是去死

去死團的團員是開玩笑帶一絲絲嫉妒的成分居多,不會真的有什麼仇恨的動作出

現。



註:KUSO現在已經變成「惡搞」的同義詞了


☆ 昱帝嶺餐廳






這是第三次到昱帝嶺了(三次都是復興店)



第一次四個人訂2500一桌的

菜太多

吃到要打包



第二次十個人

幾乎都是大男生

訂了一桌5000的

吃完剛剛好飽的程度



這一次九個人

倒有四個女孩子

3500元一桌

反而吃的很撐





幾次吃下來

有幾道菜似乎是固定會出現

譬如說

龍蝦生魚片+龍蝦血





龍蝦頭煮味噌湯





蝦鬆





蝦子米糕







昱帝嶺復興店大門的右手邊

養了好幾缸的龍蝦

其中的一隻待會就成為我們的盤中飧



這盤龍蝦生魚片

只剩下頭的龍蝦

兀自舞動著觸鬚

一副死不瞑目的樣子

我在牠頭上劃了個十字

你就早死早超生

要索命找廚師去吧!



龍蝦肉

鎮的冰涼入口鮮脆

倒沒有太驚豔的味道

龍蝦血喝起來都是酒味

對不喝酒的我來說

實在燻的頭痛

這道菜重點應該在生猛龍蝦造成的視覺效果

吃過一次的人

應該都不會輕易忘記那只龍蝦頭揮舞觸鬚的樣子



一陣狂風掃落葉之後

龍蝦肉被吃光

外場把龍蝦頭拿回去煮味噌湯

味噌湯的味道調的很接近台南的口味

帶點甜還有龍蝦獨特的味道

照慣例我喝了好幾碗



堆成小山的蝦鬆

視覺上的震撼也不下於龍蝦

不過蝦肉下面有不少油條屑塊

蝦鬆用生菜包著吃

生菜的爽脆油條的酥脆

再加上蝦肉微微的甜味

算是昱帝嶺首本招牌菜了吧



外面常見的是紅蟳米糕

這裡變成了蝦子米糕

一來可以節省成本

畢竟螃蟹比蝦子貴多了

二來待會還會有一道螃蟹菜

蝦子的蝦味濃厚

尤其是蝦頭的汁液

新鮮是無庸置疑

不過鋪在蝦子底下的米糕

倒是萬年不變的不長進

硬梆梆的結成塊

糯米的顏色還不均勻

有些沾醬多顏色深

有些沾醬少顏色淺

這是一道管飽的菜

反正真的吃不飽的人

最後硬扒米糕

撐也會撐飽

昱帝嶺便宜又大碗的聲譽不墬

這道蝦子米糕貢獻良多



冷盤



一定的價錢的桌菜才有的冷盤

燻鵝跟魚生必不可少

有些還有被貝類的沙拉

在好一點還有烏魚子

便宜的用碟子裝

貴的用一艄木頭船來盛

魚生的等級普通

屬於新鮮

但沒什麼味道那種

鮭魚鮪魚吃起來味道沒麼不同

頂級好的生魚片

每一種吃起來都會有不同的口感與味道

不信去士東市場找阿吉師試試

紅魽則是稍微有點硬度

在漁港吃過現切的紅魽

不只是有點硬度

根本就是脆



燻鵝很入味

柔軟度也夠

就我吃過的燻鵝肉而言

僅僅次於天母美國學校後面那一間



蒸螃蟹



兩隻男生巴掌大的螃蟹

被大卸八塊放在下點酒精的盤上

蟹殼罩著豆腐

豆腐染上蟹黃

稍有入味

我吃了一隻蟹螯

蟹肉清甜

甲殼類特有的味道充滿口腔

算是還不錯的一道料理



烏骨雞湯



湯鮮味美

還有濃濃的蔘味

雞肉如何倒沒去嘗

天寒地凍的

來碗熱騰騰的雞湯真是不錯



烤鮭魚下巴



兩個巴掌大的的半爿鮭魚頭

靠魚背的部分肉雖多

但是偏乾

靠魚下巴的部位

肉雖少

但是油脂豐富

席上的女士怕油

我就代勞慢慢的把肉給啃光

這裡的魚肉才正點啊!



最後上了兩盒麻薯當飯後甜點



味道還可以

就是硬了點

少了麻薯天然的黏Q性





名片資訊:

昱帝嶺餐廳

基隆復興店:基隆市復興路128號 tel:02-2436-7383

基隆信一店:基隆市信一路177號12.13.14F tel:02-2423-1590

桃園店:桃園市春日路616號 tel:03-358-2828





附註:

第一次昱帝嶺的食記在

椰林MEAL版精華區

9-26-53

有逐菜介紹

但是照片就欠奉了



順便貼一下5000元的菜單讓大家參考

木船冷盤-鮭魚生魚片、烏魚子、貝肉跟燻鵝

龍蝦沙拉

蝦子米糕

咖哩蟹煲

龍蝦生魚片

蝦鬆

清蒸魚

蒸蝦蛄

龍蝦味噌湯

竹筒藥燉九孔

甜點

這篇

X6寫真食記--昱帝嶺(基隆)與阿霞飯店(台南)



有第二次昱帝嶺的照片

可惜常常照片會變成包子

也促成我乾脆去開個人相簿

以免照片常常流失

如果上面那個網站看不到圖下面這個連結也可以看到第二次的照片(只是沒有解說)



http://www.wretch.cc/album/album.php?id=maverickh&book=15





不過是用手機拍的

效果較差





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