☆ 錦富十訪

在禮拜五(2/24)晚上吃完九訪
材料該油的油 該肥的肥 一點也沒有遜於以往
但總覺得少了點驚喜
大概跟價格也來到了一人一餐2800
不太討喜的價位了
如果沒有很讓人驚艷的菜色
而大多數都是以往出過的
難免會覺得少了些什麼

剛好週日(2/26)中午
另一群朋友也約在錦富
我就抱著比較看看的心情
再來一次十訪
如果還是跟週五晚上一樣的感覺
很可能就跟我網誌上一些一開始一訪再訪的店家一樣
慢慢的淡出我的網誌
走進我的記憶裡

照方抓藥的【開胃菜】

【紅酒蕃茄】

【滷煮鮑魚】

【大眼鯛】

沾隨附的蒜味醬油

【紅魽肚】

【藍鰭鮪皮下脂肪】

【肉魚】這道真是百吃不厭 別的地方卻幾乎沒見到過

【干貝】

【螳螂蝦】

【牡丹蝦】

今天俞師傅又站回板前

【鰹魚(白肉煙仔)】

【北海道毛蟹】

【鮪魚泥炸牛蒡手捲】

【旗魚背鰭】肥美不在話下 吃起來還有奶油冰淇淋般的質感 

目前吃過的旗魚中 唯一能匹敵的
大概只有味留號稱熟成一年的白旗魚
但是味留在朋友群中
呈現兩極化的看法
喜歡的很喜歡
討厭的很討厭
【馬糞海膽】

【貝柱】

【鰤魚】

【緣側】

【烤紅喉一夜干】錦富的一夜干也是好吃  但不常得

【三色丼】戲稱為滷肉飯的三色丼 是錦富的招牌菜 這是加料版 上面還多了一塊醬油漬鮪腹肉

【酥炸地震魚】

柔弱無骨的地震魚
炸過更香 肉更棉
比起蒸煮一味的軟
炸的料理法比較好吃

【熊本生蠔】

【尖梭佐秋刀魚肝】號稱錦富特製的山寨秋刀魚  畢竟這時節已經沒有秋刀魚  仿一個來吃也好

【炸軟絲】用的是生魚片等級的軟絲 比一般鹹酥雞攤的要柔軟多了

【肉魚魚骨仙貝】

出到旗魚背鰭肉時
我提到初訪錦富時吃到用背鰭煮的湯
那魚肉質感簡直像在吃排骨（初訪的圖如下）

【延伸閱讀】「☆ 錦富日式料理」（2005年四月初訪錦富食記）

沒想到俞師傅今天就弄了旗魚背鰭湯出來
復刻板【旗魚背鰭湯】

加了當歸枸杞的漢方清爽湯頭
復刻板多了野生蛤蜊

【水果】

以上一個人餐費2700 不過因為開了一瓶3200的瀨祭以及若干啤酒
最後一人3160
是不是當套餐在出  虛應故事
客人看出現的東西跟以前用餐的重複程度就知道了
（材料重複也沒關係  畢竟都是好東西 但可以在料理手法上加點變化）
今天中午的餐不但材料的值跟量一點也不遜於周五晚
還多了一些細微的變化
甚至喝到初訪時的湯的復刻板
然後還便宜一百 XD
當然熟客士佳以及團長米兒功勞甚大
總之讓人驚喜的錦富這餐算回來了

不過從店家的角度看
俞師傅也不諱言的說
他比較不喜歡做部落客生意
因為一上網
生意會「一時」變好
但過客般的部落客
會形成劣幣逐良幣的狀況
害得固定常吃的熟客難訂到位

怕被欺生那就只有兩個選擇
一是避開會欺生的店
二是多去吃讓自己變成熟客(或者找有力人士帶路)
每個人都可以自由的選擇



回頭看錦富初訪文章的菜色
跟目前相比已經大不相同
初訪網友留言的京料理
從金山南路移到市民大道後
消失在台北的街頭
倒是錦富依然屹立在民生社區冷僻的巷弄中
時間就是這樣無情的流逝啊！

【名片資訊】
錦富日式料理
地址：北市民生東路五段137巷6弄36號
電話：：2748-6356
週一公休