2012年2月21日 星期二

☆ 阿吉師

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從陽明山賞花下來(見「2012陽明山花季遊記」)
騎到天母
想起很久沒去吃阿吉師了
就繞到士東市場去回味一下
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記得阿吉施從賣魚生兼做握壽司
到重新裝潢變成主賣握壽司兼賣生魚片
是在2007年的時候
而那也是我上一次去吃阿吉師的時候了(見「☆ 新阿吉師」一文)
吧台轉角免費的魚湯
用料越來越豐富
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舀了一碗湯走回座位
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給師傅一千的預算
就開始上菜了
【明蝦沙拉】
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這明蝦肉質緊實
還帶有蝦膏
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【干貝】個頭大 甜度夠
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【花枝】這花枝肉厚有點難咬 應該多下幾刀的
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【喜知次】這道烤半熟的喜知次 最讓人驚艷 軟中帶Q 肉細帶膠
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【蔥花鮪泥捲】
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咬開看斷面
其實鮪魚泥給的非常多
一邊吃還怕一邊從尾部擠出來呢
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【海膽手捲】
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從魚攤到裝潢後的立食壽司吧
風格變了一次
魚攤剛開始時期
"兩"貫"兩"貫慢慢上
什麼稀奇古怪的魚都出過
雖然我跟阿吉師都是寡言型的人
用餐過程中
除了偶爾冒出幾句魚名的問答
大部分的時間都是沈默
但感覺彼此透過一貫一貫送入口中的握壽司在做無言的交流
那時候我大多還在寫純文字版的食記
找來找去找到這麼一篇用Sagem X6手既有拍下食物的舊文 「X6寫真食記 -- 士東市場的阿吉師
(那時候還沒有部落格
都是去找空間自己一頁一頁的用html寫網頁
部落格興盛後
網頁空間一個一個陣亡
我的舊文也陸續亡佚)
魚攤時代寫的一篇比較文「☆ 千元級握壽司

魚攤後期上了媒體
生意變好出菜快了
本來就不夠精緻的握壽司
每況愈下
直到改裝成立食壽司吧後
又多了一些幫手狀況改善了些
雖然離比較正式的壽司屋還有一段距離
但算的上是便宜好吃又大碗
這篇「☆ 新阿吉師
跟今天預算都一樣是一千
讀者可以比較一下份量
當然這幾年魚價也漲的一塌糊塗就是
壽司吧初期也還是一次出兩貫
隨著生意越來越好
阿吉師出餐有越來越制式的感覺
用高價的材料來減少出菜的道數
有效率的消化來客

由於現在常常要排隊久候
加上得站著吃飯
也因此到天母地區
我都加個兩三百預算
改吃「味留」了
好歹坐的舒適還有人服務
不當作是吃壽司
當作吃海鮮
味留的豐富度也很夠力
(味留我寫了很多篇  有興趣的讀者搜尋一下這個Blog吧)

雖然不夠精緻
不過就品質而言(不考慮牛肉之類的食材)
比剛開的上引立食壽司
還是要強一些

【名片資訊】
 阿吉師
地址:北市士東路100號 士東市場一樓88攤
電話: 02-2834-6136

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