☆ 華國飯店年菜與桂華會館潮州菜

今年農曆年過的早
各大飯店又開始推出各式外帶的年菜
準備攻佔消費者年夜飯的餐桌

在華國的Grace邀請下
來桂華會館來嚐嚐桂華會館新的潮州菜菜單
同時品嚐到兩道今年準備外賣的年菜
本來是有【當紅脆皮雞】、【象拔蚌肴元蹄鍋】、【干貝排翅土雞鍋】、【干貝蘿蔔糕】四道
但我們人數有限怕太多吃不完
於是只嘗試了兩種

【開胃小菜】泡菜、酸菜

【潮州滷水三拼】鵝肉、鵝血、鵝豆腐

三者均入味卻又有各種不同的軟嫩口感
只能說來桂華不點這個三拼
跟白來差不多（至少要吃鵝肉跟鵝血）

【潮州炒米粉】

【潮式煎魚片】

用的是圓鱈 你看這油光滑亮的斷面

【碧綠川椒雞】

【潮州蠔仔烙】

【香煎蘿蔔糕】

【芝麻海鮮捲】

【潮州半煎煮鮮魚】

用的於是剝皮魚
富膠質肉Q彈
吸附湯汁的蛋豆腐我也喜歡

【炒豆苗】

【潮州糖醋麵】

店家取的這名字較少見
常見的稱呼是兩面黃
上海跟潮州菜都有類似的菜
潮州的兩面黃
蛋麵走油再煨過後
慢火香煎直到兩面酥脆
此時裡頭依然濕軟
剛上桌一股麵香撲鼻而來
店家像切披薩似的將之分切

搞笑一下

直接吃有直接吃的外爽脆內柔軟
潮州式吃法則再加入糖、醋汁
沾糖吃尤其好吃（沒辦法  酸是我的罩門）
店家還提供花生粉
不過花生味道太重
沾了會奪去麵香氣
斟酌使用

目前桂華會館這個潮州菜菜單
年底之前
一人599；兩人同行每人539；三人同行每人479；四人以上每人449
人越多越便宜  
內容有：
潮式美味五選二（一些潮州滷水與小菜 如本文的【潮州滷水三拼】【潮州蠔仔烙】都屬於這分類）
鮮美主菜九選三（本文的【潮式煎魚片】【碧綠川椒雞】【潮州半煎煮鮮魚】【炒豆苗】是這類）
潮港點心十選四（本文的【香煎蘿蔔糕】【芝麻海鮮捲】屬此類）
飽足料理四選一（本文提及的【潮州炒米粉】【潮州糖醋麵】算這區）

很實惠的價格
而且人多也才能點的多
多約幾個人來吃（我建議八個比較剛好 可以把四類十道點滿 份量也較剛好）

年菜來了
【當紅脆皮雞】脆皮雞960(預購800)

皮脆咬起來咖啦咖啦響  肉嫩多汁

【象拔蚌肴元蹄鍋】2200(預購2000)

除了一大塊燉到軟化的元蹄
湯底用的是復興鄉有機酸菜
經過融入湯的膠質相輔
酸菜酸味變的溫純圓潤

我怕吃肥肉
於是撇開皮撈瘦肉
沒想到搞笑了
這淡淡粉嫩的居然是豬的肥肉

不過我把他吃完了
因為吃起來不會油膩
脂肪不油膩
很矛盾吧

這才是真正的瘦肉

除了鍋中的元蹄
還有一盤片好的象拔蚌可以涮

象拔本尊


象拔脆口 帶有海味
吸附著微酸的湯汁


加些高湯
還可以再加點些時蔬肉品來涮


【牛小排】

肉質夠好
涮個三分即可

飯後來個甜點
【流沙包】

【芝麻球】

【杏仁豆腐】

一夥人邊吃邊聊
足足用餐三個小時
差點都飽到站不起來了

【名片資訊】
 華國飯店 桂華會館
地址：北市中山區林森北路600號12F
電話：02-2596-5111 轉 桂華會館