2011年11月27日 星期日

☆ 華國飯店年菜與桂華會館潮州菜

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今年農曆年過的早
各大飯店又開始推出各式外帶的年菜
準備攻佔消費者年夜飯的餐桌


在華國的Grace邀請下
來桂華會館來嚐嚐桂華會館新的潮州菜菜單
同時品嚐到兩道今年準備外賣的年菜
本來是有【當紅脆皮雞】、【象拔蚌肴元蹄鍋】、【干貝排翅土雞鍋】、【干貝蘿蔔糕】四道
但我們人數有限怕太多吃不完
於是只嘗試了兩種
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【開胃小菜】泡菜、酸菜
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【潮州滷水三拼】鵝肉、鵝血、鵝豆腐
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三者均入味卻又有各種不同的軟嫩口感
只能說來桂華不點這個三拼
跟白來差不多(至少要吃鵝肉跟鵝血)
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【潮州炒米粉】
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【潮式煎魚片】
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用的是圓鱈 你看這油光滑亮的斷面
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【碧綠川椒雞】
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【潮州蠔仔烙】
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【香煎蘿蔔糕】
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【芝麻海鮮捲】
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【潮州半煎煮鮮魚】
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用的於是剝皮魚
富膠質肉Q彈
吸附湯汁的蛋豆腐我也喜歡
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【炒豆苗】
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【潮州糖醋麵】
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店家取的這名字較少見
常見的稱呼是兩面黃
上海跟潮州菜都有類似的菜
潮州的兩面黃
蛋麵走油再煨過後
慢火香煎直到兩面酥脆
此時裡頭依然濕軟
剛上桌一股麵香撲鼻而來
店家像切披薩似的將之分切
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搞笑一下
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直接吃有直接吃的外爽脆內柔軟
潮州式吃法則再加入糖、醋汁
沾糖吃尤其好吃(沒辦法  酸是我的罩門)
店家還提供花生粉
不過花生味道太重
沾了會奪去麵香氣
斟酌使用
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目前桂華會館這個潮州菜菜單
年底之前
一人599;兩人同行每人539;三人同行每人479;四人以上每人449
人越多越便宜  
內容有:
潮式美味五選二(一些潮州滷水與小菜 如本文的【潮州滷水三拼】【潮州蠔仔烙】都屬於這分類)
鮮美主菜九選三(本文的【潮式煎魚片】【碧綠川椒雞】【潮州半煎煮鮮魚】【炒豆苗】是這類)
潮港點心十選四(本文的【香煎蘿蔔糕】【芝麻海鮮捲】屬此類)
飽足料理四選一(本文提及的【潮州炒米粉】【潮州糖醋麵】算這區)


很實惠的價格
而且人多也才能點的多
多約幾個人來吃(我建議八個比較剛好 可以把四類十道點滿 份量也較剛好)

年菜來了
【當紅脆皮雞】脆皮雞960(預購800)
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皮脆咬起來咖啦咖啦響  肉嫩多汁
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【象拔蚌肴元蹄鍋】2200(預購2000)
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除了一大塊燉到軟化的元蹄
湯底用的是復興鄉有機酸菜
經過融入湯的膠質相輔
酸菜酸味變的溫純圓潤
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我怕吃肥肉
於是撇開皮撈瘦肉
沒想到搞笑了
這淡淡粉嫩的居然是豬的肥肉
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不過我把他吃完了
因為吃起來不會油膩
脂肪不油膩
很矛盾吧

這才是真正的瘦肉
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除了鍋中的元蹄
還有一盤片好的象拔蚌可以涮
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象拔本尊
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象拔脆口 帶有海味
吸附著微酸的湯汁
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加些高湯
還可以再加點些時蔬肉品來涮
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【牛小排】
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肉質夠好
涮個三分即可
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飯後來個甜點
【流沙包】
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【芝麻球】
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【杏仁豆腐】
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一夥人邊吃邊聊
足足用餐三個小時
差點都飽到站不起來了

【名片資訊】
 華國飯店 桂華會館
地址:北市中山區林森北路600號12F
電話:02-2596-5111 轉 桂華會館


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