託朋友G哥的福
又能二次造訪RAW餐廳
不然以店家的網路訂位系統永遠秒殺的狀態
懶人如我大概自己不會嘗試訂位
初訪RAW餐廳
覺得餐點除了好吃還很有樂趣
(參考 「☆ RAW 附錄MUME用餐照」一文)
這次來剛好菜單換季
所以跟上次的菜完全沒有重複
每份一百五的麵包
【裸麥.肝醬.紅蔥】
【海膽.豆.花生奶油】
【豬耳.四季豆.青蒜】
【小卷.茄.粉圓】
【青檸葉.大頭菜.干貝】
【馬加.胡蘿蔔.糖燻】
【牛.穀.薯】
【桑格利亞.青草茶.接骨木花】
連續吃了兩季的菜色
剛好讓RAW自己跟自己比較
個人觀點是
本季菜單完敗給上季菜單
上季菜單把熟悉的味道給拆解
然後用新元素重現
豬耳朵那道勉強算是
熟悉的鹹酥雞味道卻用炸豬耳呈現
但是豬耳朵本身特有脆口感卻因為炸的火候
而消失殆盡
恰巧隔鄰的夥伴已經吃過本季菜單
她說她上次吃的時候豬耳是脆的無誤
同一道菜兩種結果
只能說有一次失手了
本季比較像是照本宣科跑流程
一堆事先做好的材料
到廚房工作檯上組合
然後上菜
最大的問題就是菜沒有熱度
少了熱度的推波助瀾
香味就出不來
排盤雖美觀但沒有吸引人的香味
許多食材的排列組合
也感覺不到1+1>2的驚喜
例如粉圓的加入雖不突兀
但也沒特別加分
有些甚至有點小驚嚇
譬如早餐穀物牛排的想法
有趣
但一來恐怕沒什麼人早餐吃牛排
二來舒肥法料理的牛小排
嫩極卻無趣
加上一些穀物雖然多了口感
但兩者卻井水河水互不相干
最後加入的肉湯甚至跟牛肉有點不搭嘎
只能說二訪給我的感覺遠遠不及初訪的驚喜
【名片資訊】
RAW
地址：台北市中山區樂群三路301號
電話：02-8501-5800
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