☆ 錦富七訪

 

【紅酒小番茄】


【煮澳洲鮑魚】
 

【紅喉】
 

紅喉長這樣


【比目魚】


【鰹魚】
 

【牡丹蝦】
 

【肉魚】
 

【螳螂蝦】一隻螳螂蝦切成兩塊  上半身都分給小姐  這是跟身邊的美眉借來拍的


筆者的一半


隻隻帶卵  不過煮的略硬而鹹


【干貝】對半切開中間夾芥末柚子皮提味  旁邊的小黃瓜當比例尺  想像一下這干貝本身有多大


【鮪魚泥牛蒡手卷】


【軟絲】略浸泡清酒香菇醬油
 

【白旗魚】
 


【青花】
 

【螢烏賊】還太早個頭因此小了些  再晚一陣子會更飽滿  算是嘗鮮/嚐先


【Toro捲海膽】這裡戲稱【天打雷霹卷 】因為太奢華了
 

【北海道海膽】以前錦富出海膽壽司  通常是加拿大海膽上再疊上北海道海膽增加視覺效果  今天全部疊上北海道海膽

以日本東北最近天災人禍不斷的狀況
也許再來就難以吃到宮城到北海道一帶的海產了(是說進來可能也沒什麼人敢吃就是了)

【秋刀魚】

暮春三月還能夠吃到秋天的漁獲
俞師父說在錦富沒什麼不可能的
應該是超低溫的漁獲吧

【櫻花蝦白菜心海鮮餅】


【炸雙色海膽】海苔與紫蘇捲入加拿大與北海道兩種海膽  再到熱廚房去炸 
來錦富七次 這是頭次見識到此品
一連串海膽攻擊
俞師父似乎打算一口氣出光庫藏的北海道海膽似的
我們沒在怕的  多多益善

【烤紅喉】


【炸冬粉】其實是魚翅啦 俞師傅喜歡取搞笑的名字  就像三色丼叫滷肉飯一樣


【升級版滷肉飯】-->叉燒飯 上面那個叉燒是toro的戲稱


【蒸野生花蟹】


【肉魚骨仙貝】


【龍蝦頭粥】


【水果冰】內容物有紅酒番茄、紅心芭樂、蛋蕉、 鳳梨、牛番茄等都是來自台灣各地的嚴選素材


離席時俞師傅在清冰櫃
剛好筆者最後一個離開
被招待了一片【鰹魚皮下脂肪】



這次俞師父真是精銳盡出
出了不少以前沒見過的東西
不過價碼也再度往上攻頂
吃過俞師傅的材料
真是會讓人好一陣子對其他家日本料理提不起興趣啊
幸好錦富始終留下一個諾大的罩門----醋飯
讓別家店有機會追趕

【延伸閱讀】

 ☆ 錦富六訪

☆ 錦富五訪

☆ 錦富四訪 

☆ 三訪錦富日式料理

☆ 再訪錦富日式料理

☆ 錦富日式料理

【名片資訊】
錦富日式料理
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20110318#2.9K/P