某天大姊拉在噗浪上嚷嚷著要吃一夜干
然後貼了一個網址
結果卻是筆者按照這個網址跑去探路
店名「滿儎」
一間賣一夜干與小酒小菜的小店
雖然有菜單可以劃
不過還有更多菜色不在菜上
例如藤壺、蒸各種鮮魚等不是每天都有的東西
店裡的一夜干都是老闆威哥自己做
除了冰櫃裡的這些日本進口的花魚與黑毛
據他本人的說法
這兩種魚光是採購鮮魚的成本就太高了
要是自己做
賣價可能比進做好的還貴
小小的店
就吧台這幾個位置
聽報馬仔說樓上還有位置
不過沒上去過不知狀況如何
【溫泉蛋】
本來是筆者點的小菜
結果老闆說招待
老闆阿殺力
區區也阿殺力
今晚一個人點了【黑胡椒牛嫩條】、【竹筴魚一夜干】、【槍烏賊】、【鮭魚茶泡飯】
老闆專心的烤魚
不時會指導小徒弟
【黑胡椒牛嫩條】
烤過的牛肉油脂散發香味
肉條切小塊易於入口
牛肉有嚼勁卻不會韌而不斷
【槍烏賊】
肉跟頭分開處理
新鮮的槍烏賊
略微烤出香味
入口是烏賊本身的甜味
可以吃原味
可以沾味噌
也可以灑椒鹽吃
店家提供的味噌酒味較明顯
筆者點了一隻竹筴魚一夜干
但老闆卻拿出兩隻
小隻的那隻一般竹筴招待
他說常會拿一些做的不夠好一夜干招待客人
同時也讓客人品嚐一下真竹筴與一般竹筴味道肉質的不同
真竹筴
一般竹筴
本地撈的真竹筴魚肉較細緻
味道較清爽
一般竹筴味道就近似吃日本料理的那種竹筴魚
肉較粗絲
帶有亮皮魚獨特的風味
吃了烤魚
來個【鮭魚茶泡飯】既清口又管飽
【紅酒蕃茄】又是招待
對一個初次上門的客人
老闆也太好禮了一些
不過筆者說魚肉略嫌乾了點
老闆說有機會來嚐嚐他做的秋刀
會比今天的竹筴更好
隔了兩天又來報到
想起冰箱裡有從台南弄上來的夢幻烏賊一夜干
有多夢幻？
一年只做中秋跟年節前後兩批
不是有錢就買得到的 來源參考這篇「一夜干~~乾一夜!!」
拿來請老闆幫忙料理
料理費照算
不過老闆威哥說
料理費不用了
讓筆者切一些分享在現場的其他顧客就行
當然OK
今晚點了【秋刀魚一夜干】、【花魚一夜干】、【櫻花蝦茶泡飯】
在等待料理上桌之前
先上了一碟【味噌烏賊】-->招待
【秋刀魚一夜干】
今天的秋刀魚一夜干果然是比之前的竹筴要多汁許多
【花魚一夜干】
看這魚肉多汁細嫩的模樣
這才是筆者最愛的一夜干
老闆把烏賊一夜干按部位分解便於掌控不同部位的火侯
切淺刀痕讓烏賊快熟
威哥說
這個烏賊切忌太熟
切淺刀讓牠易受熱過個火即可
不愧是夢幻烏賊一夜干
剛入口覺得像火烤生鮮烏賊
越是咀嚼甘味香氣越是散發出來
在台南長大過了近二十年
今日才得知還有如此隱蔽的神秘美味
要感謝幫忙從台南弄來一夜干的友人
以及未曾見面的阿阿叫兄提供友人該店資訊
當然也要感謝威哥的處理
不然本來打算直接丟進小烤箱烤就算了
只不知如此一來會損傷多少這夢幻一夜干的美味
這慣例來碗茶泡飯
上次吃過鮭魚
這次換口味吃碗【櫻花蝦茶泡飯】
【紅酒蕃茄】招待
兩次下來的感想
想吃較多汁的烤一夜干
最好直接找老闆推薦
因為每天魚的大小尾 、肥瘦度都不一樣
請老闆推薦大隻肉厚油肥的一夜干就對了
此外一些當天才有的魚貨也只有詢問過老闆才知道
注1：夢幻烏賊一夜干是筆者自行帶來，店內無售，請勿要求點此品項。但老闆說他也會做，或許可以預約請老闆做，吃吃看老闆的版本。
註2：本店不禁煙，因為老闆也抽，討厭煙味的人自行衡量。
註3：招待與否或多寡可能是因人而異，筆者不保證進去只點個茶泡飯也會招待紅酒蕃茄。
本食記資料僅供參考，讀者因不同時間造訪，
將有不同之飲食經驗，過去的經驗亦不代表未來經驗之保證。
【名片資訊】
滿儎屋台料理
阿威
地址：北市金山南路一段46號
電話：02-2392-8518
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