☆ 游涮涮鍋二訪

人的際遇難以逆料
在你部落格的留言欄留言的人
誰知道有天會成為一起用餐的好友
強哥就是這樣認識的
這天游涮涮鍋進了一隻罕見的玫瑰毒鮋(俗稱石頭魚)
當場通知熟客強哥
強哥馬上傳私訊約我吃飯
而午餐時間先來看看宰殺前石頭魚本尊

強哥已經早到跟游涮的店長阿堯坐在門口討論了好一會兒菜單

後來還電腦打字印出來
真是超有心的主人家
有趣的是強哥跟我說他是看了我的「☆ 游涮涮鍋」一文跑來吃游涮

然後成了老主顧
我自己反倒是因為某些原因沒再來訪

石頭魚本尊

長的真醜
不過人說越醜的魚越好吃

由於殺魚至少需要一小時的時間
拍完照就回公司
等晚餐再來報到

今天的東道主：強哥

下班馬上趕了了過來

石頭魚已經宰殺好
魚肉

魚皮

然後就到二樓包廂等人到齊

清淡的蔬菜大骨湯頭
因為店裡多賣野生海鮮
不想被厚重的湯頭搶了食材的原味

先來杯冰涼的菊花茶與熱麥茶

開胃小菜【野薑花佐味增鹹豬肉】

說是鹹豬肉
質感倒很像日式拉麵的叉燒

例如豚王的其中一版叉燒

火鍋沾醬：薄鹽醬油蘿蔔泥、日本特調胡麻醬

菜盤：日本進口章魚條、自製100%純魚漿甜不辣、自製手工松阪豬肉菜丸、萬巒芋頭、栗子南瓜、日本舞菇。有機蔬菜：番茄、玉米、高麗菜、山茼蒿(這些也都是東道打好傳給我的電子檔，是不是很有心)

海鮮盤：石頭魚、澎湖野生活明蝦、日本磯海螺、活體海蘆筍、斧頭貝、赤嘴貝、野生紅糟背三角、野生青河豚、日本釧路真鱈魚白子、野生夢幻魚石鯛肚、石鯛背三角、白旗魚肚尾、曼波魚腸

海鮮盤是四人份
每人可以分到的東西還真不少

涮海鮮之前
先來碗迷你烏龍麵墊個底

直接生吃的【甘蔗玉米】

【真鱈酒蒸佐果醋】白子+鱈魚肝+鱈魚腸+鱈魚肚

【活北寄貝】右上那碗是殺北寄貝時流出的原湯

輕輕涮過

比生食還來的鮮甜

【海膽雲吞】

除了海膽
還添加了墨魚丁增添口感的多樣化

【石頭魚特級涮盤】石頭魚腹肉、石頭魚背肉、石頭魚皮、石頭魚嘴、赤嘴貝

魚皮有咬勁富膠質

魚肉的口感很特別
很像魚肉跟魚卵混合的咬感

【北海道鮮干貝、大目鮪下巴、烏魚腱】

【石頭魚下巴、石頭魚骨】

炸過的石頭魚肉
質感有點像超大隻的田雞腿肉
但多了許多膠質揉合在肉裡

【鱈魚白子蕪菁燒】

【日本仙鳳趾生蠔佐深海魚肉炊飯】

桌邊服務

這樣就已經爆好吃了

店長阿堯又拿出兩條肥美的烏魚子

豪邁的用手掰開
直接放到飯上

剩下的烏魚子就你掰一塊我掰一塊一下子被清光

小菜【糖蓮藕、佛手瓜漬】清清口腔

【和牛】超級美的油花

入口油脂即化為鮮甜的肉汁

涮完菜盤、海鮮跟牛肉
這時湯已經鮮到不行（普林應該也爆表了）
當然要煮個雜炊來吃才對
可是大家都已經飽到喉嚨
實在吃不下
於是請店家直接撤鍋上甜點
在廚房煮好雜炊
直接打包外帶
故此沒有雜炊的照片
倒不是我忘了

【甜點】自製手工地瓜碰

食材的稀有珍貴新鮮的確是一時無兩
只要涮的火喉控制好
想不好吃都很難
不過付出的代價也相對的高就是

再次感謝強哥的招待

隨手拍