☆ 麻神麻辣火鍋@滿堂紅松江店

之前寫了一篇「☆ 小心上ㄧㄣˇ滿堂紅麻辣鴛鴦鍋」
就提到了這種自備辣鍋的吃法
這次更由小心上ㄧㄣˇ的老闆陳永盛大哥
親自帶著自家自豪的麻辣湯與果凍鴨血
來到滿堂紅一饗嗜辣同好

到了專屬包廂
陳大哥已經點了十盤牛小排讓他退冰
待會好操作

也點一些不會影響湯頭的其他配菜
不過先放一邊

招牌的果凍鴨血當然要先一嚐為快

細緻滑嫩的鴨血
光是要搞到入味就花了兩天的時間
果凍般Q彈 獨家的調味 香辣中帶有甘甜
這鴨血在台北就算不是數一也是數二的了

接下來陳大哥用辣湯
仿台南高湯沖泡溫體牛肉的方法
沖熟滿堂紅的牛小排

鮮香甜美軟嫩  讓滿堂紅本來就不差的牛小排的美味又提升不少

這時陳大哥又拿出自備的蒜苗

在剛沖熟的牛小排裡
夾上一片
除原有的軟嫩
又多了清脆的口感
也增添了一分蒜苗的辛香

還沒完！

這吃法還有加強版
在牛肉-蒜苗-牛肉之上
再額外淋上陳大哥帶來自家煉製的辣油
辣度沒增加多少
但更提出辛香

在吃到飽的麻辣鍋店用這樣特別的方式吃牛肉
還真是大姑娘上花轎--頭一遭
除了牛肉的吃法獨特
陳大哥又拿出秘密武器--新鮮花椒

這可是不易入手的好東西
台灣進口的大多已是乾貨狀態的花椒
我只在之前「☆ 春野新派川菜」 的椒汁白肉上看到過

丟入特製的辣湯裡
增添鮮花椒特有的香味

撈牛肉的時候夾帶了幾顆花椒
口中一嚼
花椒蹦裂開來
讓人口中多了麻的感覺
越吃越麻  卻也越麻越愛吃

湯頭還要再變化
這次用店家的花枝漿
利用海味來提升湯頭的層次

切成大塊的白色花枝漿
在鮮紅的辣湯中載浮載沈

接著 放入滿堂紅特有的蘿蔔捲
讓湯頭煮滾
滾去蘿蔔的生味
千萬別久煮把蘿蔔煮太軟爛


脆蘿蔔跟嫩牛肉
一口雙享受

滿堂紅提供不少現切肉品
不過我們由頭至尾都只專攻牛小排

其他的食材品項雖多
我們幾乎都沒點

大概就喝喝汽水解辣
飯後來幾球哈跟大隻當甜點

包含滿堂紅的費用與陳大哥私房鴨血與湯頭
一人750元

很奇特的用餐經驗
滿堂紅松江店似乎也習慣了這樣的方式
因為陳大哥自己的湯鍋就直接留在該店重複使用了

想嘗試這種特別的用餐方式
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也許剛好有人開團可以參加