話說店裡的雞肉丸子是每週自家手工製造
製造過程中產生的湯汁
剛好可以用來煮雞肉丸子
所謂原湯化原食
不過雞肉丸子有時候賣的快
有時候賣的慢
而為了堅持新鮮度
通常做完一批賣完才會再做下一批
因此店家其實沒法很早就預期什麼時候有雞肉丸子鍋
所以也沒法接受事前幾天的預定
就是剛巧昨晚(3/19)來店裡用餐
聊到隔天要做雞肉丸
才能抓緊時機立刻訂位
這雞肉丸子火鍋不但限量（一次湯汁只夠做一鍋）
要吃到還得看機緣
這就是可遇不可求了
有鑑於昨天兩個人被一堆料理KO
今天又有一個火鍋
所以把戰力提升到四個人
四人到齊每人先來一碟小菜
招待的屏東產毛豆
漬物：蓮藕 柚子蘿蔔
【明太子茭白筍】
鹹鹹甜甜的明太子醬調的剛好
今天剛好有【本地產的螢烏賊】點個一份
【咖哩松阪豬】
【烤過魚一夜干】
【鹽燒口味的雞肉丸】
昨天吃的是醬燒口味
鹽燒只有剛做好那幾天有
重頭戲來了
雞腿肉、雞肉丸、特地買的大蔥與本地產的日本水菜...等
限量的湯底
剛上桌直接喝有點淡
微微的甜
桌邊料理
雞肉奇鮮嫩 份量不多有點意猶未盡
今天四個人果然有點戰力
加點的【吻仔魚薩摩揚】
【明太子小洋芋】
吃火鍋的時候跟王主廚聊到秋田的米棒丟到雞肉鍋裡
不過臨時當然無處買米棒
主廚當場手工現製櫻花蝦米仙貝當替代品
不過主廚也說少了陰乾幾小時的功夫
這仙貝脆度大概只有六七成
不過我看已經很不錯了
直接吃香香脆脆
放一片到高湯裡
有點烤飯團茶泡飯的感覺
微甜的湯多了櫻花蝦的鹹鮮
準備做雜炊了
先把裡面的其他料先撈出
以免雜炊灰灰糊糊的賣相不佳
跟剛上桌我試喝的那口湯頭相比
煮完各材料後
湯頭的滋味更強烈
而且只留味道不留渣滓
吃完雜炊四個人也飽了
吃個甜點當結尾
今日用餐價格1550
平均一個人不到三百
比昨天吃還更便宜
席間還聊到上次幫友人宰殺帝王蟹煮的火鍋
王師傅說只要別太繁複花太多工影響到對其他客人的服務
不只帝王蟹
毛蟹也可以
不過他不賣養過的貨
所以只能看進口商哪天進貨
當天中午飛到台灣
下午到他手上馬上處理
晚上剛好食用
所以採買特殊食材訂位時間得視進口商的進貨時間而定
下次再來挑戰其他特別的火鍋
感謝友人帶來的甜點蛋塔
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☆ 小六食堂初訪
【名片資訊】
小六食堂
地址：台北市松江路259巷8號
電話：02-2506-0065
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