☆ 鮨 野 (野壽司) 板前：荻原龍也師傅

 


難得荻原龍也師傅從東京回台北客座兩天
便訂了位置來感受一下
巧的是右邊的客人
正好是十幾年前明台的同事兼客戶
目前也是鮨 野的金主之一
左邊新認識的朋友則是在SASA、NOMURA、野都吃破萬的一對夫妻
兩個人在野吃到破萬倒不怎麼稀奇
畢竟今晚的お任せ 一個人要六千(外加一成)
 


跟上次一樣的三品開胃小菜


【昆布醃鱸魚】


【花枝】 微撒鹽


【黃雞】


【金線魚(イトヨリ)】


【金目鯛】


【鯛魚內臟漬】



【酪梨豆腐佐魚子醬、鮭魚卵】


【山藥明蝦蛋豆腐】


【ノドグロ】


【醬油漬鮪魚赤身】



【馬糞】左  【紫海膽】右


【牡丹蝦】超級大尾的牡丹蝦
   

【煮鮑魚】



【秋刀】


【竹筴】 一本釣非網捕的竹筴魚


【赤貝】


荻原師傅與橋本師傅


【昆布漬竹筴】


【北寄貝】



【大鮪腹】
 

【關青花】


【穴子三貫】


左起  鹽  醬油  たれ


橋本師傅做的【胡蘿蔔卷】
  

也是橋本師傅一早來店裡做的
【甜點】看起來像蕨餅不過是葛粉+寒天


【味噌湯】
 

 

【名片資訊】 
 鮨 野 (野壽司)
地址：北市吉林路22巷27號
電話： 02-2581-7577

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