☆ 鮨 野 (野壽司) 板前：橋本和弘師傅

 
跟朋友約了來吃野壽司
這次指定板前橋本師傅

橋本師傅雖然年輕不過也是修業已久
更重要的是比較親和
大部分的中文對話都OK
也會告知魚材的中文名字
不會像有些日本師傅只對熟日語的客人才聊的起來

今晚點的是三千的お任せ(一成外加)

開胃的三品小菜
  

【比目魚】


【魚子醬鮭魚卵豆腐】


【鮪腹】


【黃瓜捲穴子】

橋本師傅今天有兩組客人
一組四人
一組就是我跟朋友兩人
每次捏我們兩人的握壽司時
都只從大電鍋裡取兩貫份量的舍粒到小木桶中
這樣的不厭其煩的小心處理
確保了每貫握壽司醋飯的品質

【鮪腹握】
 

【比目魚握】


【海鱺】


【關青花】


【關竹筴】



【秋刀】
  

【北寄貝】


【海膽軍艦】


【鮭魚卵軍艦】
  

【蛤蜊味噌湯】
 

上穴子(星鰻)時會詢問要擦醬或灑鹽哪種口味
這是朋友的擦醬穴子


這是我的鹽味穴子


【漬鮪魚赤身】


【甜點】玉米寒天
     


【名片資訊】 
 鮨 野 (野壽司)
地址：北市吉林路22巷27號
電話： 02-2581-7577

20110831