【拔絲地瓜】
宋廚以烤鴨聞名
我卻選拔絲地瓜當頁首圖片第一個描寫
因為當晚一致公認讓人印象最深刻的一道菜
就是這道拔絲地瓜
我必須承認這是我在台北吃過最好吃的拔絲地瓜
一般店家的拔絲地瓜（或拔絲芋頭）
都是將地瓜切滾刀塊
再沾煮麥芽糖
然後沾冰水
地瓜在刀口邊緣的地方跟地瓜塊中心部位相較起來會覺得硬
宋廚的嚐起來則像是地瓜泥捏成條狀
口感齊一的綿密
再沾以滾熱的麥芽糖
連冰水一起端到桌邊
趁熱翻滾一邊將地瓜分隔開
一邊讓地瓜上的麥芽糖沾的更勻
然後現場一塊一塊拔絲
金黃的糖絲不斷從薯塊上延伸出來
在空中飛舞
猛然將薯塊浸泡到冰水
然後移置到空盤裡
整個過程如行雲流水一氣呵成
視覺跟味覺同時得到滿足（尤其是正妹（或是說御姐）來做桌邊服務 :P）
四鄰看見這到拔絲地瓜如此誘人
目光紛紛投射過來
就像是昨日跟一群嘻皮車友出遊
當我們車隊駛進小小的南庄市區
路人紛紛投以注目禮 （260km南庄會師小跑）
怎一個爽字了得
鄰座也想比照辦理來一份
沒想到正妹服務人員一句「沒有地瓜了」擋了回去
當晚只有我們一桌點這道菜
可見真是限量中的限量
想要品嚐
訂位時最好先注文以免向隅
鄰座碰了個軟釘子
只好哀怨的說「當我們沒看到這道菜吧！」
【拔絲地瓜】桌邊料理翻攪分開地瓜
招待的【醋溜涼拌高麗菜】
酸度適中清爽宜人
【酸白菜牛肉炒粉絲】
酸白菜夠味
牛肉與粉絲則相對顯的沒有存在感
【鍋塌豆腐】
沒什麼特別值得一書的
接下來重頭戲上場
老闆桌邊片鴨完後將鴨肉端上桌
將鴨肉就著大蔥、甜麵醬裹入荷葉餅裡
嚐嚐酥脆甜嫩的綜合口感
【片下的鴨肉、荷葉餅、大蔥、甜麵醬】
【特寫片下的鴨肉鴨皮】
包在荷葉餅裡享用
【韭菜盒】
盒子外不會過渡油膩
盒子裡蛋皮、粉絲、韭菜比例調和的不錯
不會讓味道強烈的韭菜完全壓過其他材料
【澎湖絲瓜】
本來想大魚大肉吃太多
來盤炒蔬菜
就點了澎湖絲瓜
結果上來菜的跟想像中的模樣大異其趣
湯水的比例高了一點
絲瓜倒是清甜可喜
【紅燒牛尾】
得事先預定的大菜
牛尾皮的部分膠糯Ｑ黏
不多的附股之肉柔軟入味
【九轉迴腸】
又肥又嫩
只是仍然帶有一絲讓人不喜的氣味
【鴨油炒銀芽】
普通
【鴨架酸菜湯】
用的酸菜夠味
把整個湯頭提升起來
很快就被大家喝光
倒是鴨架子肉
大家興趣缺缺
【煙燻龍鱧】
菜一上桌第一個印象是「哇！好大！」
再來是聞到鼻中的燻香味
夾一塊魚肉入口
魚肉本身除了柔嫩並無味道
倒是燻得太過火嚐起來帶有一些苦味
【炒高麗菜心】
清脆油光滑亮
一般炒的像樣的高麗菜心都應該是這付的德行
【水果：柳丁】
最後來個柳丁結尾
以上8人花了5556元（再加點一碗10元的白飯就5566了 XD）
平均一人約七百
宋廚菜館
地址：北市忠孝東路五段15巷14號
電話：02-2764-4788
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