本來打算初魚屋台一開就來插旗一下
結果事情一忙
兩個禮拜過去了
直到8/27才有空來初訪
招牌已經掛上去了
內部秉持著初魚系列小巧的空間
屋台這邊滿座也是只有八個位置
今天進了一大塊鮪魚
小朱師傅在上菜前抓緊時間把魚肉按部位分切好
於是今天一開始就是鮪魚多吃
【赤身】
【中腹】
【大腹】
【烤鮪魚筋壽司捲】
這個甚至比今天的鮪魚肚肉還讓我喜歡
畢竟可能因為價位的關係
這鮪魚腹肉的油潤度不能說很高
反倒沒有鮪魚筋稍微烤過
又香又Ｑ來得討喜
【滷鮑魚】
【日本嘉鯻】
【白魽】
【馬糞海膽】
只有濃郁甜味
沒有藥水的苦味
【干貝】
大的厲害的干貝
厚實又甜
【牡丹蝦】
不一樣甜法的牡丹蝦
多了ＱＱ黏黏的口感
【緣側】
【毛蟹】
整隻毛蟹蒸好拆好蟹粉
真是懶人的最愛
【味噌湯】
毛蟹膏+牡丹蝦頭+真鯛魚肉
味道鮮醇
再搭配些乾湯葉增添口感
非常好喝的一碗湯
初魚屋台跟料亭的差別
食材一起進貨
所以能吃到的種類相去不遠
主要在這邊沒有鐵板燒台（但有一個烤台）
所以出來的菜色比較偏重生魚片跟壽司
比較少熟食
比起上次的五訪初魚料亭
今天比較讓我有初次訪初魚的那種感覺
不知因為終於是小朱師傅本人服務的關係
還是這邊一天只做四輪（料亭那邊一天六輪）
用餐步調稍微和緩一點
今天的餐費是一人一千（屋台這邊會視材料不同而有不同的價格）
剛好趕在九月開始初魚要收服務費
的八月底
【延伸閱讀】
【名片資訊】
初魚屋台
地址：台北市泰順街16巷巷口
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