好久沒寫拉麵店了
這幾年吃的最多的是鬼金棒/勝王系列
不過吃太多也懶得寫了
頂多就是吃的時候打一下卡
這間麵屋真登來自台灣人相對比較不那麼熟的新潟県長岡市
剛剛查了一下食べログ的分數是3.59
(參考分數:剛引進台灣米其林一星的蔦是3.95
カラシビつけ麺 鬼金棒 3.53
カラシビ味噌らー麺 鬼金棒 3.58
麺屋武蔵 新宿本店 3.58
鷹流 高田馬場店 3.59
六月中即將引進台灣的 一蘭 本社総本店 3.52
註:分數會不時變動 同一體系分店的分數也不一樣)
分數還算挺高的
開的位置不是激戰的東區或信義區
而是頗冷的松山巷子裡
剛好是我之前公司中午覓食的區域
原址前身是賣土魠魚羹雞肉飯的
可惜在我公司搬家後才開
不然應該會吃不只三次
一月開幕
2/4來吃第一次
目前賣的兩款拉麵
特點直接寫在小黑板上
雖然有彩色菜單
但是因為濃厚係的幾款目前還沒推出
所以只會給你這張點菜單點菜
主要就是賣薰鹽拉麵跟清湯醬油拉麵
雖然各有三款
只在配料上的不同
湯頭跟麵體是一樣的
【特製薰鹽拉麵】280
鹽味雞湯
鹹度不會太高(對我這種可以吃重鹹的拉麵迷而言)
還挺好入喉
細麵條
一片去厚切皮豬五花
兩片低溫料理的豬梅花
櫻花蝦為湯頭增添些海味
5/11 來吃另一款
【特製清湯醬油拉麵】
多了醬油香的醬油雞湯
比起用弓削多的蘭丸或勝王
似乎少了點複雜度
肉的厚實度大有長進
五花肉夠軟嫩
梅花肉更粉嫩
但不知為何吃起來比湯頭還鹹
梅花肉外圈上了黑胡椒
雞二的低溫料理叉燒也是一樣作法
但是雞二有些會帶有難咬的筋
真登就處理的不錯
不過話說回來
兩者價錢差了一倍
很有趣的焦黑蔥
吃起來就是碳化了的一塊
不怎麼帶苦味
卻好像也不能幫湯頭加什麼分
就是有趣的小配料
絕佳的糖心蛋熟度
5/19又來吃一次
我還是比較喜歡這細緻的湯頭
後面兩次來厚度比剛開幕時期穩定且厚的多
咬起來很有感
這湯頭投入一碗白飯
做成湯泡飯
真的是很棒
今天的糖心就略嫌熟了
沒有蛋黃流動的效果
真登的穩定度蠻高的
品質跟味道也有一定的水準
除了價格不太可愛
每次都得花上300吃一頓飯
不過久久來吃一次OK的
【名片資訊】
麵屋真登 ( 麵や真登 )
地址:台北市南京東路五段250巷11之2號
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