1/29才席開兩桌吃川味兒
(參考「☆ 老坛香川味兒川菜館初訪--桌菜」一文)
看到牆上這張海報
蝦米？右下角被裁掉的字樣是「麻辣鍋只賣到過年前」
那不是剩沒幾天
現場就約了隔幾天來吃火鍋
台灣賣麻辣鍋的多如牛肚上的毛
但是有九宮格火鍋的
少之又少
讀者google一下
大約都是板橋的川府重慶老火鍋的文章
也曾在媒體上看過這間
雖然生火
但是遠在板橋
要找到人一起殺板橋吃火鍋談何容易
就是這麼剛好
川味兒也有九宮格麻辣火鍋
就不用捨近求遠了
一到店裡
食材已經擺了滿桌
說真的豐富的程度有點出乎我意料
豬
肥牛
前排右綠色的是萵筍
四川因為緯度的關係全年有產
台灣則只有冬天有少量產出
老闆娘解說九宮格的由來與吃法
特製沾醬的部份材料也是從四川帶回來的
用這沾醬吃麻辣鍋
一來解辣
二來退火
隔天才不會上火
痘子猛冒
老闆娘說四川人吃麻辣鍋的三寶：鵝腸、黃喉(心管)、毛肚
九宮格的起源：
據說源自川人吃鍋搭伙
往往彼此互不相識
一人一格
才不會誤吃他人的食物
現在則是利用每格火力不同
汆燙不同的食材
老闆娘怕有人不敢吃辣
特地準備了一鍋酸湯魚鍋
從大陸拿回來的土豆粉(土豆=馬鈴薯)
也統統出清給我們了
這玩意兒容易吸味
粉體特Ｑ
好好味啊！
燙完食材
鍋底牛油湯鮮香
弄一點淋在白飯上---罪惡啊！
由於太好吃了
大家追問老闆娘
什麼時候再開賣
老闆娘的說法是
一、這是間川菜館
炒這鍋底要花上四個小時
這樣廚師下午幾乎不能休息太操了
二、由於本來就不是設計來吃火鍋
桌面沒有設計往下凹的窟窿
用小瓦斯爐的結果
就是造成一堆人站著搶食的奇觀
老闆娘說
「也許」改天開間火鍋店
讓道具更稱手一些
不過也就是也許
反正我先吃為快
看到這篇文要訂位吃正宗重慶火鍋
應該已經來不及了
一樣以銀絲捲當甜點收尾
有些人不吃起司
所以這盤有些沒放上起司
他家的麻婆豆腐實在太迷人了
大家吃完火鍋想加點一個來吃
沒想到材料用完
老闆娘就弄出一道隱藏菜色：麻辣爆漿蛋
以饗饕客
再次感謝赤木福委加碼的甜點
重慶火鍋每人六百
加上其他拉里拉雜點的東西
一人平均680元
連在海底撈工作過的朋友都說
這才是大陸本格的味道
夠味！
【名片資訊】
老坛香川味兒川菜館
地址：台北市民生東路三段130巷5弄4號
電話：02-2545-0769
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