九州的拉麵一般而言是濃厚的豚骨湯頭
加上細麵條(尤其是博多系統)
這兩者剛好是我喜歡的
由於有期間限定的九州拉麵
所以(8/13)特地來吃吃平常只有粗麵條的家系拉麵特濃屋
說到橫濱家系拉麵
指的是1974年誕生在橫濱的拉麵體系
特徵是加上雞油的豚骨醬油湯頭
以及中粗麵條
據說元祖是「吉村家」
當然衍生出來的店口味就各自變化
不過醬油豚骨跟中粗麵基本上是一定有
台灣目前有三家拉麵店屬於橫濱家系拉麵
一是大和家 (參考「☆ 橫浜家系ラ‐メン 大和家 台北店」)
一是本文的特濃屋
還有一間是台灣人去橫濱學藝
學成回台灣到彰化開店的「麵處小林」(台北已有分店)
吃重口味的我當然點了加背油(豬背脂)的濃郁版
統統選濃郁
九州豚骨沒有醬油
就不用選醬油的濃淡了
由於是午間來
午間有優惠
加大不加價
濃郁九州豚骨拉麵 250 味濃油多麵硬/大盛
濃厚加了豬背油的白湯
只有濃純不會鹹
細麵但不夠脆
叉燒可選五花肉或梅花肉
五花肉帶皮
脂肪部份很軟化
瘦肉部份有咬感
沒有什麼醬味
DM上那個醬色頗深的叉燒
基本上當平行宇宙的產物看就好
這天的糖心蛋蛋黃夠溼
蛋白也是沒什麼調味但嫩
由於湯頭夠醇厚
所以找了一天(9/15)來吃店裡家系的招牌拉麵
這天選了豚骨REDDX拉麵 270 醬油4日本普通/味濃油多麵硬/大盛
豚骨醬油湯頭
淡淡地醬油棕色
但是醬油味很淡
主要還是豚骨湯的醇厚
粗麵不太會糊
有彈性
DX比一般版多一塊叉燒
就請店家五花肉(左)/梅花肉各放一
梅花肉不帶皮
雖然瘦但不柴
而且肉更有彈性與咬感
五花肉帶皮
油脂的部份幾乎化掉
沒法完整夾起來
一夾就散掉
可見其軟
RED豚骨多了一球辣肉燥與泡菜
泡菜酸度/辣度均不高
辣肉燥肥瘦均有
沒有煮化
還帶有彈性
肉燥拌開
湯頭色澤變得更深
辣味由辣肉燥提供
不過日本式的辣真的很不辣
這天糖心蛋蛋黃略熟了
不收服務費
也少見的有外帶拉麵服務
喜歡吃日本濃厚豚骨
但不喜歡口味太重或太鹹的人可以試試這間
【名片資訊】
濃厚豚骨ラーメン 特濃屋
地址：台北市中山北路二段77巷22號
電話：02-2522-2808
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