☆ 木柵的無名私廚 ( 滕老私廚 ) part IV

 好一陣子沒來滕老的私廚了
他老人家說要找幾個朋友來聚一聚

所以我們就又來到木柵

老規矩
一開始又是小菜盡出
一個光吃小菜就讓你飽的概念 

 邊吃還邊告訴我們這道梅子小黃瓜要怎麼自己做

 青清翠脆的冰鎮苦瓜

沾他自製的醬汁

另一桌朋友送了滕老一大桶東勢的金媽媽泡菜
馬上分享一盤給我們吃

 這泡菜脆口
酸度不高
辣度有後勁
我還蠻喜歡的
改天來團購一些

這天來聚餐的朋友
天南地北
各有專長
還帶了不少食材來給滕老
例如水庫釣來的鯉魚
高山溪流的香魚
海裡的白帶

在滕老手裡一一化為佳餚
由於材料非常規取得
所以一般訂桌來這裡吃飯的朋友
要是沒吃到那幾道菜是正常的事

一般常見蔥'火靠'鯽魚
這天有絕佳的香魚
就出現了這道【蔥'火靠'香魚】

 湯汁完全收到魚身
化到骨子裡
香魚的細刺魚骨全部'火靠'到軟化
整尾都可直接食用

豆瓣鯉魚也不是沒吃過
但是這麼大一隻鯉魚還真是頭一次看到
光是魚頭部位就幾乎佔滿自助餐那種盛菜的大鐵盤

 肉細緻鮮嫩
燒得入味
用的傳統豆腐質感甚佳
易於吸附味道
鯉魚抱卵則又是另一驚喜

沒想到滕老也搞了個洋化的藍帶豬排 

 用生菜包來吃

純肉獅子頭
細緻滑嫩

清蒸白帶魚

 一般常見油煎
滕老特意改成清蒸讓我們試試

這蹄膀瘦的部位外形完整而實則軟化
還帶有筋膜豐富的膠質
好吃到連平常不吃動物著地部位的我
都忍不住動筷子了

韭菜水餃

少屬幾道初見的新朋友略加敘述
其他菜還是依然保有水準
不但好吃而且分量十足
這裡我就偷懶PASS過去了

滕老交友遍天下
這是朋友送的水梨
拿來招待我們吃

好酒好菜好朋友
吃飽喝足慶中秋
感謝滕老以及一起赴宴的朋友們
Cheers!