☆ 鐵板懷石 染乃井

又一間新的日系餐飲引進台灣
是目前比較少見結合精緻懷石料理的鐵板燒
寸土寸金的林森北路公園旁
利用有限空間營造出來的庭園景色
著實讓人訝異

還沒吃到食物
就感受到那份精緻了

鐵板旁的吧台區
看起來就像高檔壽司店的卡布里(がぶる)

各式精緻的器皿
就放在廚師身後
想當然每個器皿都是從日本帶過來的（這年頭好像不這麼做就落伍了）

晚餐目前主推花、月、雪三種懷石套餐
依次為2400，3000，3600元
當然也有提供單點

我們這次有五個朋友
剛好彼此都算熟
所以就每種都點至少一份
可以互相交換來嚐嚐

喝喝熱茶清清口
就準備正式上菜了

花、月的先付【すり流し】蝦肉豆腐青豆仁湯

雪的先付【海膽、胡麻豆腐】

花月的お凌ぎ【生雲丹と燒き飯】

雲丹就是海膽
把米飯燒的焦焦脆脆
上面擺上生海膽
用海苔捲起來吃

雪沒有お凌ぎ
而是前菜【季節の旬采】

這個綜合前菜裡面有小份的花、月的先付
既然叫季節の旬采
那麼下次如果來店家
發現跟圖中有所不同
那也是應有之義

然後慘劇發生了
我的相機鏡頭突然收不回去

我以為這個問題只發生在S100上面
沒想到我的S110也會

上面兩張相機的遺照
是朋友EOS-M拍的
看得出來顏色濃郁很多

由於相機罷工
接下來只能拿我那台幾千塊的便宜大陸白牌手機頂著用
大陸白牌機打打電話上上網很便宜夠用
但是相機部分真的很鳥
只能說勉強堪用
自從Sagem-X6之後
我很久沒有用手機拍的相片寫食記了
下面照片傷眼勿怪

從朋友的前菜【季節の旬采】A了一碗蟹肉吃


花的お造り【盛合わせ】就是綜合生魚片啦

月的お造り比花的多一隻蝦
且兩塊鮪魚有一塊換成中鮪腹(中トロ)
跟朋友分了塊中トロ來吃
油脂飽滿入口慢慢化開
下刀處理的好
幾乎嚐不到筋性

雪的お造り就更豐富了

花、月、雪的煮物碗【いくらの茶碗蒸し】

顧名思義
就是放了鮭魚卵的茶碗蒸

月的合肴 【栗麩胡麻田樂】

可以看得出這道菜在雪的前菜裡也有
下而上依次為艾草麩與栗子麩各塗上紅白味噌

花的海鮮鐵板燒き【サーモンのバター醬油燒】

 月的海鮮鐵板燒き【鱈場蟹 蟹味噌のソース】

雪的海鮮鐵板燒き【活鮑の肝ソース燒き】

月、雪的強肴【トマトの土佐煮】 

用柴魚高湯把蕃茄煮過泡後上一天後
再以葛粉勾點薄芡

花沒有強肴
來了個酢の物【蟹と野菜の酢浸し】

用小黃瓜跟蘿蔔把蟹肉捲起來

不但不酸

還很清脆爽口

花、月、雪的鐵板燒き

都是以澳洲和牛為主
【薄切牛肉捲】

【M6澳洲和牛】

【M9澳洲和牛】

沒有比較不知道
單吃都不錯吃
但擺在一起大家Share之後
M9和牛完勝

豐美漂亮的油花
入口即化的肉質
沒得說

花月雪的食事：
大家都想點【吻仔魚炒飯】(附味噌湯與醬菜)

為了拍照
只好犧牲兩位朋友請他們點【蕎麥麵了】

花月雪的水菓子（講白了就是飯後水果）

花月雪的甘味
本日甘味為蕨餅佐黑糖蜜黃豆粉

花月雪的飲物
有咖啡跟紅茶
冷與熱可選
天氣這麼熱
我就點了冰紅茶

這裡氣氛幽雅
食物精緻
上菜步調視用餐的進度而放緩
荷包夠滿的話
倒是約會談心慢食的好地方

【名片資訊】
 鐵板懷石 染乃井
地址：台北市中山區南京東路一段31巷6號
電話：02-2521-5860