瞞著爹在師大商圈剛開幕的時候去了幾次
歷經媒體報導、內部改裝之後
變的一位難求
幾次時間兜不攏
只好轉向其他壽司店
這次瞞著爹從師大商圈遷移到復興北路一棟大樓裡
趁著還沒爆滿先去嚐鮮
（雖說是剛遷移好 訂位也已經滿到爪哇國了）
異常低調的門面
連個招牌都沒有
推開玻璃門才看到這麼一個小小的木雕牌子
由中野充次郎雕刻的「瞞著爹」三個字
小小的空間
比起以前那是舒適的多了
雖然滿員可以坐到十人
但是為了舒適以及上菜的品質
一輪頂多開放六個人的訂位
店家的堅持
讓空間除了舒適更加溫馨
最佳拍檔吳迪與Candy
因為筆者不太喝酒
連累到同行友人無法點酒來喝
於是店家招待了一壺水果酒
政府提醒您【飲酒過量 有礙健康】
【比目魚+緣側+鮟鱇魚肝佐辣大根泥+蓴菜】跟部落格快手一起吃飯的好處是---菜名都不用自己打了 (^_^)
【烤玉米筍】
【透抽內臟滷透抽腳+蝦夷蔥&台灣蘿蔔】
【透抽內覆紫蘇與明太子】紫蘇的綠跟明太子的橘紅穿過透抽顯示出來
【干貝】
【赤蝦(胭脂蝦)】吳迪說本地市場稱本地貨為赤蝦 遠洋貨才稱胭脂蝦
【煎白旗魚】
【醋漬竹筴魚】
【印章魚+印章魚肝】(龜山島深海魚)
那魚皮上的圓點
像是蓋了個黑色的印章
故稱之為印章魚
【炙新鮮烏魚子佐櫻桃番茄】
【烤赤蝦頭塞飯】
【雪鯛佐柚子山椒】
一邊生 一邊微炙是吳迪喜用的手法
【土雞蛋茶碗蒸】由上而下上鋪印章魚卵 下墊湯葉
【微炙土魠魚佐茗荷】
同樣是兩頭不同熟度的處理
【星鰻握】
【烤野生午魚】
招待【SUNTORY Premium Malt's】
政府提醒您【飲酒過量 有礙健康】
【紫山藥芋頭玉子燒】
桶裡那顆正是做剩下的紫山藥芋頭
之前那道透抽握壽司只切一面刀
口感似乎有點不佳
請吳迪兩面下刀再做一貫來看看
果然口感更上層樓
然後這貫就變成招待
【野生蛤味噌湯】
吳迪說之後都會儘量進野生貨
筆者看特殊的貨色也不少
例如這海龍（海馬的親戚）
Candy的傑作
【烤麻糬+紅豆、黑豆泥】
很高興又能體驗到瞞著爹剛開幕時的感覺
本食記資料僅供參考，讀者因不同時間造訪，
將有不同之飲食經驗，過去的經驗亦不代表未來經驗之保證。
【名片資訊】
瞞著爹(預約制)
地址:台北市復興北路446號
電話:02-2518-9626 0926-594575
20101210#1K
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