這是第三次到昱帝嶺了(三次都是復興店)
第一次四個人訂2500一桌的
菜太多
吃到要打包
第二次十個人
幾乎都是大男生
訂了一桌5000的
吃完剛剛好飽的程度
這一次九個人
倒有四個女孩子
3500元一桌
反而吃的很撐
幾次吃下來
有幾道菜似乎是固定會出現
譬如說
龍蝦生魚片+龍蝦血
龍蝦頭煮味噌湯
蝦鬆
蝦子米糕
昱帝嶺復興店大門的右手邊
養了好幾缸的龍蝦
其中的一隻待會就成為我們的盤中飧
這盤龍蝦生魚片
只剩下頭的龍蝦
兀自舞動著觸鬚
一副死不瞑目的樣子
我在牠頭上劃了個十字
你就早死早超生
要索命找廚師去吧！
龍蝦肉
鎮的冰涼入口鮮脆
倒沒有太驚豔的味道
龍蝦血喝起來都是酒味
對不喝酒的我來說
實在燻的頭痛
這道菜重點應該在生猛龍蝦造成的視覺效果
吃過一次的人
應該都不會輕易忘記那只龍蝦頭揮舞觸鬚的樣子
一陣狂風掃落葉之後
龍蝦肉被吃光
外場把龍蝦頭拿回去煮味噌湯
味噌湯的味道調的很接近台南的口味
帶點甜還有龍蝦獨特的味道
照慣例我喝了好幾碗
堆成小山的蝦鬆
視覺上的震撼也不下於龍蝦
不過蝦肉下面有不少油條屑塊
蝦鬆用生菜包著吃
生菜的爽脆油條的酥脆
再加上蝦肉微微的甜味
算是昱帝嶺首本招牌菜了吧
外面常見的是紅蟳米糕
這裡變成了蝦子米糕
一來可以節省成本
畢竟螃蟹比蝦子貴多了
二來待會還會有一道螃蟹菜
蝦子的蝦味濃厚
尤其是蝦頭的汁液
新鮮是無庸置疑
不過鋪在蝦子底下的米糕
倒是萬年不變的不長進
硬梆梆的結成塊
糯米的顏色還不均勻
有些沾醬多顏色深
有些沾醬少顏色淺
這是一道管飽的菜
反正真的吃不飽的人
最後硬扒米糕
撐也會撐飽
昱帝嶺便宜又大碗的聲譽不墬
這道蝦子米糕貢獻良多
冷盤
一定的價錢的桌菜才有的冷盤
燻鵝跟魚生必不可少
有些還有被貝類的沙拉
在好一點還有烏魚子
便宜的用碟子裝
貴的用一艄木頭船來盛
魚生的等級普通
屬於新鮮
但沒什麼味道那種
鮭魚鮪魚吃起來味道沒麼不同
頂級好的生魚片
每一種吃起來都會有不同的口感與味道
不信去士東市場找阿吉師試試
紅魽則是稍微有點硬度
在漁港吃過現切的紅魽
不只是有點硬度
根本就是脆
燻鵝很入味
柔軟度也夠
就我吃過的燻鵝肉而言
僅僅次於天母美國學校後面那一間
蒸螃蟹
兩隻男生巴掌大的螃蟹
被大卸八塊放在下點酒精的盤上
蟹殼罩著豆腐
豆腐染上蟹黃
稍有入味
我吃了一隻蟹螯
蟹肉清甜
甲殼類特有的味道充滿口腔
算是還不錯的一道料理
烏骨雞湯
湯鮮味美
還有濃濃的蔘味
雞肉如何倒沒去嘗
天寒地凍的
來碗熱騰騰的雞湯真是不錯
烤鮭魚下巴
兩個巴掌大的的半爿鮭魚頭
靠魚背的部分肉雖多
但是偏乾
靠魚下巴的部位
肉雖少
但是油脂豐富
席上的女士怕油
我就代勞慢慢的把肉給啃光
這裡的魚肉才正點啊！
最後上了兩盒麻薯當飯後甜點
味道還可以
就是硬了點
少了麻薯天然的黏Q性
名片資訊：
昱帝嶺餐廳
基隆復興店：基隆市復興路128號 tel：02-2436-7383
基隆信一店：基隆市信一路177號12.13.14F tel：02-2423-1590
桃園店：桃園市春日路616號 tel：03-358-2828
附註：
第一次昱帝嶺的食記在
椰林MEAL版精華區
9-26-53
有逐菜介紹
但是照片就欠奉了
順便貼一下5000元的菜單讓大家參考
木船冷盤-鮭魚生魚片、烏魚子、貝肉跟燻鵝
龍蝦沙拉
蝦子米糕
咖哩蟹煲
龍蝦生魚片
蝦鬆
清蒸魚
蒸蝦蛄
龍蝦味噌湯
竹筒藥燉九孔
甜點
這篇
「X6寫真食記--昱帝嶺(基隆)與阿霞飯店(台南)」
有第二次昱帝嶺的照片
可惜常常照片會變成包子
也促成我乾脆去開個人相簿
以免照片常常流失
如果上面那個網站看不到圖下面這個連結也可以看到第二次的照片(只是沒有解說)
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=maverickh&book=15
不過是用手機拍的
效果較差
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