其實第幾訪已經不可考
因為中間有幾次吃了沒寫
從自己網誌上推算
大概是第九訪
上一次吃是去年六月
離現在一轉眼也一年多了
中間歷經徒弟、兒子接手滕老退居幕後
直至現在滕老又親自監工
朋友Anise 嚷嚷著沒吃過
剛好很久沒去探望滕老
就訂了一桌去吃
沒想到一訂訂到兩個月後的今天(11/5)
老規矩十道小菜先行
"小菜"也不是外面那種三、五十元一盤的大小
食量弱一點的
搞不好小菜吃完就被KO了
雖然小菜不全然是滕老自製
但是採買挑選嚴格
就算是簡單的豆乾、干絲
口感軟硬硬是比外面賣的小菜要好
【臘味飯】
【粉絲油豆腐獅子頭】
細緻軟嫩的獅子頭
吸飽湯汁的油豆腐
一口咬下小心爆出的湯汁燙口
【催淚蛋】
厚燒的鴨蛋
蛋味更香口感更好
【紅燒牛尾湯】
紅白蘿蔔燒得入味
牛尾皮軟肉嫩膠質豐富
【清蒸臭豆腐】
臭得厲害的臭豆腐
口裡咀嚼還會爆湯汁
好久沒有吃到這麼夠味的清蒸臭豆腐了
【三下鍋】
滕老某年去中國學回來的一道菜
雖然好幾訪前就嚐過
但滕老仍然不斷地讓這道菜進化
最新版本加了玉米餅
入味的豬雜
帶有辣而不猛的後勁
【炒豬肝】
【紅燒肉】
夾饅頭切片吃
其實應該連皮帶肉吃
雖然肥肉跟皮已經都燒化到肥而不膩
但是個人還是偏好瘦肉
【刈菜雞湯】
刈菜青鮮爽脆
湯頭清澈鮮甜
【麻油鱈魚】
淡淡地麻油提香
沒有掩蓋過鱈魚(扁鱈)的油嫩與原味
【滑蛋蝦仁】
現剝的蝦子甜而有勁
滑嫩的鴨蛋
蛋香濃濃
【絲瓜】
保有鮮綠與清爽的口感
底下的湯汁清甜到一個不可思議的地步
招待的【臘肉炒蒜苗】
這臘肉不會過鹹
而且有火腿味
搭配一斤兩三百清脆的青蒜
鹹香脆口
毋寧是下酒的良伴
滕老招待我們兩瓶
外面很少見的啤酒
外面據說一瓶賣到四、五百
不過的確好喝
最後又拿出哈密瓜當飯後水果招待
這份量大概一整顆有
難得的是又香又甜
朋友九月來據說水果是柳丁
雖然也是爆甜
但是被招待哈密瓜
爽度就是不一樣
以上一桌五千
十二人「吃不完兜著走」
一人約420元
我一直覺得滕老根本是來交朋友做身體健康的
最近看謝忠道老師的文有感
個人深深覺得「CP值」被污名化的太厲害了
這明明可以是衡量一間餐廳最客觀的數據
比什麼氣氛、服務、好不好吃
這種人人各自不同的主觀感覺
要客觀得許多
只是太多人搞不清楚
自己吃的是什麼
不是便宜大碗就叫CP值高
要知道零除以任何數都是零
如果食物沒有一定的品質
就跟零除以任何數一樣
沒有CP值可言
例如
常常聽人在說某家牛排比臉大又便宜又軟嫩好吃
CP值超高
但如果是用不知道第幾流的肉
泡大量嫩精取得軟嫩的口感
甚或根本是組合肉
這有個狗屁CP值
滕老的菜很家常
沒有什麼了不得的山珍海錯
但材料選得精
功夫下得足
把簡單的絲瓜、刈菜雞、滑蛋蝦仁這麼尋常的菜
煮的好吃到席上人人稱讚
這時候再來討論CP值才有意義
我可以負責的說
以台北市而言
滕老的菜CP值根本高到爆錶
吃完大家就起鬨要訂下一餐
沒想到五、六、日晚上已經排到三月去了
也好
過完年就來喝個春酒吧！
【名片資訊】
木柵的無名私廚 ( 無店名我都稱為滕老私廚 )
地址：木新路三段403號
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