又到了每月週二會的日子
由於團友認識21料理所的主廚
因此今年(2015)最後一次週二會
就訂在這裡吃飯
只有一桌
訂位的方式以及餐點的內容
很難不讓我聯想到八月底吃的「☆ 星 Hoshi Restaurant」
12個人吃也要符合低消
當然你一個人只要能達到低消
就相當於一人包場
等人時解饞的小菜
正式上菜：
【毛蟹 胡麻豆腐 海瓜子凍】
毛蟹應該是當場拆的鮮貨
細緻鮮甜
胡麻豆腐芝麻味濃
海瓜子凍鹹鮮冰涼
【綜合生魚片】
北海道干貝與白魽
最右白旗魚
兩片的是白北(鰆)以及大分的黑鮪魚
生魚片挑的極精
除了白魽油度不足略嫌平淡
其他幾品魚生
肉細緻 油脂飽滿
自然甜味躍然舌尖
【明蝦 ＸＯ醬米茄 湯葉安康魚肝 】
上：明蝦 右：鴻喜菇 下：安康魚肝與湯葉 左：米茄佐ＸＯ醬
明蝦蝦頭熬煮的湯汁
搭配大又有彈性的明蝦
Ｑ彈脆甜
去皮的米茄柔軟溫和
搭上微辣的ＸＯ醬剛好互補
【炸物】
炸南非鮑
干貝、松葉蟹、玉米、與豆腐作成的丸子去炸
【馬頭松笠燒】
由於是一整條大馬頭
分切給在座11人
不是每個人都可以看到漂亮立起的鱗片
我這份就剛好看不到
朋友的比較明顯
借來拍一下
魚連炸得脆脆的
可以直接連魚肉一起吃
不同口感效果相乘
說到松笠燒
之前在雫 Shizuku 壽司(現已更名為心鮨)
吃到整尾的馬頭魚松笠燒
最讓我印象深刻
【牛小排佐時蔬】
山蘇、櫛瓜、筊白筍、杏鮑菇
黃芥末八丁味噌牛小排
牛小排火候剛好
八丁味噌、黃芥末跟牛小排意外的合
【鱈魚幽庵燒釜飯】
溼潤Q彈的越光米
混雜以微微焦香的鱈魚肉
有鍋巴的部份提供第二重的焦香
佐以【蛤蜊湯】
蛤蜊個個飽滿
鹹鮮十足
釜飯好吃到一續再續
【紅豆玉米奶酪 抹茶湯圓佐米果鹽之花】
奶酪十足的奶味中飄著淡淡地玉米香
抹茶湯圓搭配脆脆的米果
鹽之花的反襯之下整個甜點甜味更豐富
這鹽用的好
收尾的熱茶
以上一人2500+10%
跟Hoshi相比
菜色看起來平淡
沒有Hoshi用色華麗
但是選材極精
料理執行的極好
幾乎沒有失手
忠實呈現了食材的美味
炸物Hoshi跟這裡都稍顯平淡
但是Hoshi略油 算有點失手
收尾的甜點
21的這個玉米奶酪非常好吃
尤其是鹽之花更是神來一筆
但是豐富度畢竟遜Hoshi不只一籌
收尾的茶水也沒得選擇
不過考量兩者價格相差近一倍
21相對的美味實惠
以下是隨手拍
店家外觀
門前有一篇媒體報導
著廚師服者為今晚主廚--曾鵬錦 阿鵬師
這個鱷魚皮馬鞍
據說要價800萬
【名片資訊】
21料理所
地址：台北市四維路52巷22號
電話：02-2703-3791
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