台北又連下了一個禮拜的雨
我有一種好像快感冒的感覺
鼻子都不通了
身為一個拉麵控
這幾年狂熱降低不少
不再是見拉麵店就衝的年紀
沒有足夠的魅力要讓我再回訪
實在難上加難
唯二的兩個例外
除了蘭丸就屬口味很特殊的鬼金棒了
這種濕淋淋的天氣
來碗熱呼呼 火辣辣的拉麵剛剛好
26日那天中午
冒雨衝到鬼金棒拉麵店
點了一碗豪華版的特製拉麵
在這裡吃麵
我已經非麻、辣增量無法過癮了
他家獨門控肉的魅力
也是我一再造訪的原因
肥的地方化而不油
瘦中帶有油的滋潤
口感雖軟卻不會鬆散
吃完拉麵
再倒一碗飯到湯裡
(因為大叉燒飯停售 只好改點白飯)
又是一碗麻辣湯泡飯
這個SET吃完
根本整個人都醒了
鼻塞也豁然開朗
以上都是跟標題無關的前言
話說我吃完這碗拉麵順便打了卡
朋友留言說怎麼沒吃限定版的拉麵
原來是鬼金棒專賣沾麵的分店正好在做限定活動
不然以我的個性
看到限定版是必點低
隔天27號中午
馬上衝鬼金棒沾麵店
才12點出頭
就看到餐券機上貼著「售完」
雖然每日限量20碗（午、晚各十碗）
這也賣得太快了
回公司上網查詢
原來27日停售一天Orz
28日中午再衝
這天一個人都沒有
門口還高掛準備中
原來沾麵店比拉麵店要晚半個小時營業
我來太早了
時間還早
騎車出去兜一圈再回來等
再回到店頭
已經有幾個人在排了
所以我就拿到第三碗
滿滿的牛肉
應該是外面一百多牛肉麵店三碗以上的肉量
所以這一碗賣三百很合理
鹽滷的牛肉有肋條跟牛腱兩種
沒有本土滷牛肉的醬味
應該是怕跟高湯衝突
建議吃肉之前先用附的高湯先浸泡一下
會更軟嫩而且牛肉鹽味湯對上鹽滷牛肉
也算是一種原湯化原食吧
兩者可以相輔相成
我就坐的時候
店家才正把牛腱切片
厚切得很有誠意
吃起來絕對有感
更棒的是肋條
肋條帶有油花
切成長方塊狀
一樣是滷得軟嫩而不鬆散
大口咬下
牛脂肪在口中化開的甜
筋膜的咬勁與膠質
再搭上鹽滷牛肉的鹹香
調和的剛剛好
光吃肉就過癮了
沾湯是以牛肉清湯配干貝高湯的雙湯頭
再調上鹽味
一律做小辣不麻
以免影響湯頭的味道
直接嚐
鹹味很強
舌頭會被麻痺
不容易嚐出鮮味
在沾完麵條以及生菜後
此時沾湯的鹹度直接喝恰恰好
牛肉干貝湯頭的鮮這時候就跳出來了
我常說我不喜歡沾麵
因為不喜歡急速降溫的湯
但是這天天氣很熱
吃涼湯沾麵反而歪打正著
隨麵附上一小碗細磨的干貝粉
直接嚐了一些
非常的鮮
由於湯頭的鹹會讓人無法辨別鮮味
所以我是把麵條沾湯撈起之後
粉撒在已泡濕更好沾附的麵上
讓本就Q彈有勁道的粗麵條更多了鹹鮮風味
三兩下就這樣把其實也不少的麵給吃光
這時就後悔當初點麵的時候
為什麼不叫他麵加量(無料)了
沾完麵的湯頭鹹度達到剛剛好的狀態
所以我難得也像湯麵一樣把它喝了個一乾二淨
之前吃他家的麻辣沾麵
可沒這麼給面子哩
這碗限定的「法式牛肉鹽味沾麵」
的確是有想法有作法
不是胡亂惡搞出來的玩意
而且執行的很不錯
現在的缺憾就是已經停售吃不到了
我跟老闆說我喜歡他家的拉麵勝過沾麵
但要是這碗「法式牛肉鹽味沾麵」成為定番
我肯定會常往沾麵店這邊跑
只見老闆苦笑道：「等我找到『有批好便宜的牛肉』再說吧」
(星爺食神哏)
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【名片資訊】
カラシビ味噌つけ麺(沾麵) 鬼金棒
地址：台北市中山北路一段92號
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