☆ Chateau Andy (安迪城堡) 之燒酒雞東西軍大對抗

某天友人克拉拉突然佛心大發
要下廚弄個燒酒雞給這一票貪吃的朋友嚐嚐
由於她家現在缺廚具
所以就商借Chateau Andy的場地開伙
場地費就現場開幾支酒公攤來支付
畢竟這裡主要是品酒的地方
雖然還有麵跟水餃可以吃

老闆Andy 順便湊湊性
也提供一鍋自家的燒酒雞
於是便莫名其妙的成了燒酒雞大對決



天沒黑就到場
克拉拉去弄了幾道小菜讓大家頂著先
畢竟兩鍋燒酒雞都是現場製作
要花上兩個小時的時間製作



一晃眼
夜幕低垂


克拉拉這邊準備了放山閹雞的腿肉
沒有乾澀的胸翅  全上腿肉Q中帶有油脂  好吃是可以預期的


搭上熟識中藥房開的秘方藥膳包



不加一滴水
完全用公賣局的米酒當湯

煮沸後點火

比較特別的是
克拉拉準備了雞高湯來添加
這跟傳統的燒酒雞是最大的不同

這雞高湯也不含扣
十附雞腳加上去掉脖子油脂的雞頭
熬出乳白色的湯


大功告成


吃完鍋底的雞肉
還可以加雞肉以及其他料
剩餘的雞高湯還可以慢慢加慢慢煮

一鍋兩吃



鏡頭切到Andy老闆這邊
大碳爐一早就備便放在桌上

而老闆就窩到門外用外面的大火爐碳燒那陶鍋裡的燒酒雞

燒的不過癮
還外加噴槍讓火更大



就看他不停的在調整火侯
所有材料都是一早就放到陶甕裡
完全的原盅燒酒雞
當然也是不加一滴水
完全用米酒

雖然臉已經黑到看不出來
不過為了避免老闆跟我要肖像權的費用
再加上一輪馬賽克

原盅燒酒雞也完成了


這樣一來兩鍋都上桌
剩下的就是品嚐分高下的時間了

Andy這邊主配材料也不含糊
主角是要價1400的玉山土雞
肉質結實  極端耐煮  久煮依然有勁

配菜為正梨山高麗菜與有機茼蒿

簡直就是料理東西軍的嚴選素材

本來要分個高下的
但是老闆Andy說這沒有在菜單上
別人來也沒得點沒得吃
要我們吃過後就當沒有這回事
所以就不比了

就算是春蘭秋菊  各擅勝場 不相上下吧
反正我們這班饞蟲有吃到就好

以上兩鍋材料費連場地費（酒錢）
一人攤1100

【名片資訊】
 Chateau Andy (安迪城堡)
地址：台北市松山區健康路185巷6號
電話：02-2528-4921