☆ 大山無價

【以上為大山無價之幾隅】





【以上為五人份的菜色】



原來的食養文化天地

土地被地主收回後

移到陽明山重新開張

地主利用現址（嚴格來說是同一塊地的不同建築物）

與食養原來的主廚阿焜合作

開了這間大山無價

同事算是這裡的常客

今夜約了一車五人

上山吃飯

愛吃如我

自然不落人後

店外

前不著村後不著店

除了店招

黑呼呼的一片

連根路燈也無

店內

裝潢樸拙

還有古琴琴音裊裊

桌子不多

倒有七、八成滿

在這幽靜的環境裡

客人們連說話都跟著小聲起來

每個人交個一千元（含服務費、可刷卡）

剩下的就留給店家發落了



先上杯熱茶

茶葉就直接放在寬而淺的杯子裡

桌邊有一壺加熱中的熱開水

可供隨時回沖

今天上的菜色有：

紅酒凍





花生豆腐與桂圓米糕





牛蒡茶壺湯與鱈魚





茶油雞與沙拉





黑棗醋





生魚片與生菜





提供現磨芥末與油醋做為沾醬





菠菜泥糕渣





炸物（明蝦、茄子、南瓜、地瓜、四季豆）





桂花醋

麻油炒飯





湯品





主食上完之後

上甜點與水果

甜點是芋泥





主廚的老婆幫我們均分





水果則是西瓜、芭樂、火龍果

最後上一壺蓮花茶

讓客人慢慢悠閒的聊天

慢慢的消化

一頓飯從坐下到離開約兩個半小時

前一道菜撤收之後

才會再上下一道

上菜之間的空檔

可以欣賞一下裝潢擺設

以及隨處可見的手工陶藝

這裡沒有什麼很名貴的食材

有的只是繁複工續加工的精緻食物

（例如　　

　　炸物裡的地瓜抹上適當濃度的麵糊

        沾點地瓜粉

　　放進冰箱冷藏一下

        再拿出來炸

　　炸出來的地瓜外皮酥脆

　　薄切的地瓜還能保有水分

　　與地瓜的香甜）

以及悠閒的氣氛

把牛蒡磨碎煮成湯汁

淋在煮熟的鱈魚上當調味

味道倒也不壞

只是牛蒡泥有些渣口

不過這道菜大概重點就在強調牛蒡的健康機能吧

糕渣這個宜蘭名點

在這裡被粗點細作

2.5公分見方的糕渣

上方點綴丁點泡菜

外皮酥而不油

裡面柔軟似漿

就口感來說有點炸鮮奶的感覺

味道卻近似液態狀的蘿蔔糕

放點味道強烈的材料來反襯主要食物

除了這裡的泡菜

花生豆腐有同樣的發想

上頭加了什麼呢？是現磨芥末

不小心把芥末吞下去而沒有拌以豆腐

只怕比洋蔥還會嗆的你黯然又銷魂

吃到炸物本來還只有七分飽

麻油仔細扮炒的炒飯

本來以為是填塞胃部的一品

沒想到這麼精緻一小碗

上面還放了一小片烏魚子

味道還挺不賴

就是完全沒發揮填飽肚子的功能

原來真正聊飢的殺手在接下來的一鍋湯

湯上頭擺放著一朵蓮花

湯清味濃

以為沒什麼

湯匙一舀

蓮花、蓮藕、蓮子、山蓮子、菱角、半天筍、雞肉...等

滿滿湯料



餐後的芋泥甜點

細緻滑嫩芋泥

沈在甜度恰的到好處黑糖甜湯中

正在你以為膩得再也吃不下的時候

切絲的蜜餞金桔

突然浮現消除一切膩感

明明喝完湯已經有九成九的飽足

你還是會想法子壓縮胃裡的食物

騰出空間

把整碗甜點塞進肚裡

難怪最後要上壺蓮花茶

讓大家坐著休息

不然實在飽到走不動了

在市區急急忙忙吃喝慣了

偶爾換換氣氛

到山裡慢條斯理的吃頓飯

也是不錯的選擇



【名片資訊】

大山無價

地址：北宜路三段62號

電話：02-2217-8891

手機：0934-298891

預約制。週一定休。

午12:00~15:00，晚18:00~21:00。

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• 日期: 2013-09-10 14:46:45

Maverick007



前往Maverick007的日誌
DATE: 10/29/2006 04:05:40 PM
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