☆ 牛‧肉‧麵

「吃飯？吃麵？」

每次用餐時間一到

第一個閃過的念頭就是這個

如果決定要吃麵的話

那八成就是牛肉麵了

幾乎很少看到麵店只賣特殊口味的麵

而不順道賣賣牛肉麵的

至於好吃難吃

也管不了那許多



台北市牛肉麵店不少

甚至還有一整個商圈好幾家牛肉麵店的

例如塔城牛肉麵街（鄭州路38巷）、桃源街、永康商圈、信維市場、八德路中央日報大樓附近

塔城街的牛肉麵街現已走入歷史

不然我倒是蠻喜歡去吃碗麵條夠粗夠勁的美濃刀削麵

然後再來包木瓜牛奶或西瓜汁

儘管一直有一些肝炎街、牛肉來源的蜚短流長

仍不失為一個月底發薪前吃粗飽的好所在



市面上常見的牛肉麵

不外乎紅燒清燉兩大類

再來就是湯包館的原盅牛肉麵類

什麼穆記、廖家、老張、永康、清真...的

我想大家都聽膩了

有興趣的人

可以去找商智文化出版王治宇著的100家牛肉麵評鑑地圖來看

雖然很多資料已經過時

不過仍有其參考價值（如果還找得到的話）



這篇食記要介紹四家比較不一樣的牛肉麵



☆第一家：「史記正宗牛肉麵」的清燉牛肉麵



也許讀者要說了：

「清燉牛肉麵滿街都是，有什麼特別的？」

史記的清燉牛肉麵湯頭是仿照日式豚骨拉麵

以大火滾牛骨湯

湯頭呈乳白色

牛肉旁邊還帶有油脂

猛一看會以為是鴨肉的皮

還以為老闆上了一碗鴨肉麵

不過史記的麵有個比較大的缺點

那就是麵條太弱

軟趴趴沒有彈性

喜歡吃有嚼勁麵條的朋友

記得跟老闆要牛爸爸的麵條（沒錯，就是那間牛爸爸）

這種麵條雖然還不夠好

但總算比較有勁道了



☆第二家：是鼎旺麻辣鍋店的麻辣牛肉麵



「到麻辣鍋店吃牛肉麵？有沒有搞～錯？」

這家鼎旺麻辣鍋是單點的消費方式

可惜這年頭吃到飽當道

吃的飽比吃的巧來的重要

吃到什麼不是很要緊

重點是要吃到撐、吃到要吐

扶著十個月身孕的肚子離開店家才夠滿足

也因此知道這家麻辣鍋店的人可能不多

知道他有賣牛肉麵的可能更少



鼎旺的牛肉麵秉持著該店的麻辣湯頭

看起來火紅但吃起來不過小辣而已（嗜重辣者要跟老闆講）

湯頭溫順入口後才慢慢發揮輕微的辣度

去一般的麻辣鍋店筆者基本上是拿辣湯來煮火鍋料

幾乎不喝辣湯的（辣油？）

但是這碗麻辣牛肉麵我可以把湯喝乾

食量大的可以叫大碗

加十元而已



愛吃鴨血的

還有麻辣牛肉鴨血麵可以選

麻辣鍋店有牛雜

很合理吧！

所以也有麻辣牛肉牛雜麵可以選



☆第三家：牛排麵



這個沒有招牌的路邊攤

知道的人就多了

但是吃到的人可能不多

因為七十幾歲的老闆只賣中午

有次去才12：05就賣的精光

老闆說一天只賣午餐做約兩千多元的生意

推算起來大概20～30碗

真是純粹做興趣的

遠道的人晚點來

根本沒機會吃到

這家牛肉麵的特色

就是牛肉又多又大給的豪爽

阿Ｑ桶面大小的紙碗

碗口被牛肉塞滿

肉的部分熬的細軟而滑

筋的部分煮的Ｑ又不至於咬不斷

【後記】這家店後來搬遷到北市八德路三段106巷62號，有了店面

賣到晚上，比較容易吃到了



【再後記】店面又已歇業了

補兩張新圖







比肉塊豪爽

以前永康公園牛肉麵

還在公園旁擺路邊攤時

牛肉是一粗條一粗條的

湯頭也還不錯

後來搬到永康街更裡面

有了店面

品質卻每況愈下

只怕拍馬也趕不上牛排麵了



☆第四家：牛肉拌麵



較硬的麵條拌上重口味的大蒜泥

間或摻雜幾片滷牛腱肉

西哩呼嚕的吃著乾拌麵

喝一口從旁邊大鍋舀來

免費的熱呼呼大骨湯

天冷的時候

真是夠享受的

有時候常常會不小心喝上三、四碗

都搞不清楚到底是來喝湯還是來嗑麵的

強烈的口味

就跟臭豆腐一樣

讓討厭的人很嫌棄

喜歡的人會常常想要上陽明山去來一碗





補充一下

經由網友noelt的告知

市民大道有一間跟牛排麵口味相近的店

我去測試了一下



店名叫「大樹腳牛肉伯牛肉麵」（已歇業）

北市市民大道5段141號

TEL：2766-3302

品嚐後口味的確跟牛排麵有淵源（尤其是那甜而不酸的酸菜）

好處是現場吃加湯加麵不加錢

問了一下老闆娘

老闆娘說賣牛排麵的阿伯是他乾爹

我轉去問牛排麵的阿伯

阿伯也承認這家店是從他這裡習得手藝分出去的

口味一樣（其實還是吃得出細微的差異，阿伯的湯比較辛口一點點，

而店面的牛肉比較乾而絲一點點少了阿伯一點點滑潤，真的都只有誤差範圍內的差異就是）

不過阿伯也說人家畢竟要付店租

肉自然無法給的那麼多那麼豪爽（但也不少就是）



名片資訊



史記正宗牛肉麵

北市民生東路2段60號

TEL：2563-3836



鼎旺麻辣鍋

北市大安路一段251號

TEL：2704-4172

營業時間：12:00~14:00,17:00~23:00



牛排麵

<舊址>北市忠孝東路四段559巷32號對面空地，水電行旁。（已搬遷）

<新址>北市八德路三段106巷62號  (02)2579-6005

<目前歇業狀態>



牛肉拌麵

北市陽明山光華路26巷

（對不起實在找不到門牌號碼，反正巷子很短，找一下吧）

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• 日期: 2013-09-10 14:46:45

vincent

DATE: 02/26/2008 01:30:34 PM
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捍衛戰士 你好.  我去找過牛排麵 現場只有超商.  是否又搬家了............失望中

版主回覆：(10/18/2009 12:46:01 PM)


To vincent
不是搬家
這次是真的消失了,牛排麵從此消失了