在櫻上水開幕不久時認識阿保師傅
後來跟著他到心鮨、真真庵
再到改變營業型態後的櫻上水
不知不覺九年過去了
這幾年來日料市場變化相當大
新生的店家一家家地冒出頭
食材的價格越來越高漲
阿保師傅把櫻上水的營業型態做了一些調整
並改店名為【天神】
趕在搭車回南部過中秋的前夕
來嚐嚐鮮
先來個生菜沙拉開開胃
改變型態的天神
多了許多丼飯、串燒
稍晚則化身居酒屋
營業的比之前晚一些
【特選散壽司】600
這是店裡菜單裡定價最高的一品
(當然如果是特製就可以更高)
光魚生就15種
還附漬物、味噌湯跟手工甜點
外面走CP值路線的丼飯店
大概會放許多旗鮪鮭等便宜三寶
或是比較平價的本地魚貨
由於每天進貨狀態不一
所以可能不是每天材料相同
但天神這碗丼飯
本地、進口魚貨約各佔其半
在質與量中間取得一個平衡
除了魚料
還特別在可食用花上也下了不少心思
一般丼飯店頂多就是鋪上魚料了事
這碗光是我認得的就有玉米苗、金蘭葉、酸模、蝦夷蔥苗(紫蘇大葉就不說了)
想要品嘗有些質量的海鮮丼飯
這裡可以一試
【雞高湯茶碗蒸 佐松露醬】
入口先是濃郁的雞湯味
然後才是細緻的蒸蛋口感
挖到下層
又有不同層次的口感
原來裏頭還放了些豆腐
【仙台A5和牛刺身 佐海膽】
這道不在菜單上
剛好今天有品質夠好的和牛
所以切刺身來嘗嘗
油花美麗
嘗起來只覺綿密軟化
卻不覺油膩
口感甚至有點像沒有筋的TORO
【天神炭火雞肉丼】280
有烤內臟一串、烤雞肉、天婦羅、豆干、半熟蛋...等
烤雞肉之嫩
大概只有時下流行的舒肥法料理出來的能比較
雞肉本身醃漬過柚子胡椒
帶點微微的辛香氣
吃多也不膩
烤內臟則是雞肝跟雞心
火候也是恰到好處
肝的綿滑 心的脆口
很好的保留下來
卻沒內臟異味或過頭的焦黑
【雞頸串燒】110
更Q彈有勁的雞頸肉
帶有淡淡的柚子為提香
【味噌湯】
【榨菜】
【甜點】
-------------------------------【生酮ketos 量測】 -------------------------------
由於正在執行生酮飲食
所以上面的丼飯
白飯大概只吃了幾口
神奇的是
除了血糖略有升高
血酮居然不降反升
奇哉!
【延伸閱讀】
☆ 櫻上水
【名片資訊】
天神日本料理
地址：台北市中山區建國北路二段125號
電話：02-2507-5658
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