「關於義大利料理，我們是越做越回頭了....」
店家名片上的這句話
讓我有點摸不著頭緒
看了朋友瑪格的文章
才知道是指「不向台灣市場口味低頭」「堅持道地」
道地的東西不見得能受到台灣人的青睞
這沒有絕對的好壞
有時候是飲食習慣的問題
所以軟麵條泡在醬汁"湯"裡的Pasta
在台灣隨處可見
我是個好奇心重的人
沒法親自出國
吃吃道地的異國料理也算自我安慰一下
上次見到Solo Trattoria的J-Ping 與Julia
是2010年西西里菜餐會講座的時候
那時還在Solo Pasta
時隔四年
他們倆又在台北開了一間Solo Trattoria
這裡內部空間個人覺得時尚與舒適兼具
店家有自己的堅持
店裡面居然搞了個燒柴火的爐子
連Topping上的燻肉、臘腸也都自己做
辣椒粉也是透過這個特殊工具自己磨
據說店裡自製率已經超過90%
先不管道不道地
在食安風暴席捲全台的現在
什麼都自製的店家
被黑心上游掃到的機率要低的多了
單杯酒倒出立刻充填氮氣入瓶的裝置
避免打開的酒太快變質
光這套系統就要六位數字的價錢
今晚的餐會
是Solo Trattoria跟愛自遊 FUfree網站合辦
到FUfree網站報名付款
一人1200 不含酒
以下是今晚的菜色：
【吻仔魚Pizza】
這裡的Pizza走薄脆路線
古早味無起士的薄脆Pizza
撒上從大溪採買來的新鮮吻仔魚
簡單樸實的滋味
【迷你摩扎瑞拉起士球佐薄荷與辣椒】【自家製燻豬頸肉玉米糕】
【奶油鱈魚 玉米糕】
【醋漬沙丁魚】
不過台灣難以取得沙丁魚
所以其實是用口感近似的四破魚取代
【2014APN台灣冠軍披薩：南義火辣的太陽】
Caputo麵粉和拿波里披薩協會(APN)舉辦的2014台灣Caputo披薩盃
這款抹上自製卡拉布里亞辣香腸’nduja的Pizza
奪得了冠軍
辣味直接而明顯
但是比較淺層
喝杯水
一下子就過去了
不是辣到回家上廁所還會有感覺哪種
【炸綜合海鮮】
有小蝦與墨斗
鹹酥香 算是很好的下酒菜
【燉墨魚佐玉米糕】
一開始也有兩道菜搭配長條形的玉米糕
但那是即食型的作法做出來的
這道菜的玉米糕更花工
光是攪拌玉米粉就要花上40分鐘
也因此口感跟滋味跟前面那兩道完全不可同日而語
這個吃起來有中式粿類的Q黏口感與味道
【鄉村小餡餅】
裡面用的Blue Cheese
又軟又濃
超合我的胃口
【自助式瑪格麗特披薩】
Julia 示範吃法
新鮮羅勒、stracciatella以及爐烤番茄
綠白紅三色 正如義大利國旗顏色
情色美食記者徐仲給她一個暱稱叫「裸體的瑪格麗特」
stracciatella 鮮奶油般的質地
掰裂的新鮮羅勒
香甜清爽的味道散布全桌
再搭上軟而不爛的蕃茄
用餅皮捲起來吃
吃得到純粹的麵香
也吃得到三種材料交融的滋味
【Risi e Bisi】
照材料看是豌豆燉飯
其實是某個地區的名菜（地名是義大利文 恕我記不起來）
拍完照收回
用咖啡杯每人裝一小杯
不只吃風味也吃口感
光是他家用的米就打敗一堆店了
【香草鹽慢烤豬五花肉捲】
紅光滿面的屁桃木
這張照片證明了我小DC的清白
紅光真的不是我的S110造成的
分切後搭配芥末水果重新上桌
配餐的蔬菜：菜心、南瓜、櫛瓜
蜜餞般的水果
卻散發出芥末的嗆香
要歸功於這罐芥末精
【甜點】巧克力布丁
濃到直逼純巧克力了
三杯杏仁塔
成份是杏仁一杯、糖一杯、麵粉一杯
像我們三杯雞的取名一樣
所以店家戲稱為三杯杏仁塔
加碼的【檸檬凍】
非常讓人提神醒腦的檸檬酸
卻又一口接一口的欲罷不能
隨手拍
【延伸閱讀】
【名片資訊】
☆ Solo Trattoria
地址：台北市逸仙路50巷22號
電話： 02-8780-2691
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