☆ 逸鮮棧三、四訪

離上次造訪剛開幕的逸鮮棧

不知不覺已過了一季



不可諱言

剛開幕之初

來客人數有點暴掉

加上團隊還在磨合

幾個相熟的朋友後來去吃

也不是沒給負面評價的人



一般公司試用期也就三個月

剛好晃到國父紀念館附近

於是再來看看逸鮮棧目前的狀況如何

看是向上提升

還是相反



晚上八時許來到店家（九點半打烊）

客人不多

空間寬敞明亮依舊





就定位後

除了上熱茶

還出現了一個新道具



這是讓習慣直接用手拿壽司就口的客人淨手用



跟一季之前相比

水果餐的價格與名稱相同

但是食物的內容則有些許的變更





不過筆者是壽司迷

還是把目光放到壽司的餐上



菜單上英文拼音的謬誤已經修正

價格跟道數幾乎沒變（內容自然是視季節跟進的魚貨而變）

只是把1500餐直接改成由客人提供預算的「棧隨客便」





初訪、二訪已經吃過1200、1500的餐

加上離打烊時間也只剩一個小時

就來個簡單點 600元的餐吧



【水果沙拉】



店裡本來就有賣水果餐

所以新鮮水果不虞匱乏

比一般沙拉會豐富一點



今日正好又是小林師傅服務





【比目魚】魚肉清爽Q彈





【小鯛】赤鯮粉紅的肉身與金亮的魚皮相間綻開 刀工漂亮 肉軟皮脆 帶有淡淡柚子清香





【鱚魚】台灣俗稱沙梭或KISS魚  KISS不知是不是日文KISU的音訛





【微炙紅喉】微炙過的皮散發淡淡焦香  紅喉肉則是軟嫩無比





【剝皮魚肝】魚肝的滑嫩自不在話下 ポン酢酸度得宜 有效的鎮腥卻不會壓過魚肝的特殊風味





【緣側】某些店的緣側一昧的油滑  某些店的緣側則油滑中帶筋性 這道緣側油脂清淡也無筋性  但就略嫌沒有個性了點





【鰹魚】不似日本鰹魚的深紅色  本土個頭較小的鰹魚  肉色呈現漂亮的白裡透紅  滋味清而不淡仍有油脂甜味





【微炙青魽肚】這道雪白肚肉  油脂豐富  用看的就知道





【河豚】一般河豚多為薄造  厚實一點的就拿去做炸物  這麼厚片的河豚握壽司還是初次嚐到  其肉異常的有嚼勁  越嚼越甜





【烏魚胗】焦香而質脆  很想一口接一口





【河豚皮凍】這凍沒有為了定型而做的太硬  口感依舊入口即化



【星鰻(穴子)】鬆軟微甜 不過今晚之前的生魚精彩紛呈  相形之下這貫就略顯普通  就是個頭不小讓人無法忽視





【蒸海鱺魚】用蒸的較不會乾柴  但也少了燒烤的香氣





中途又上了一些自家拿手的漬物

除了一開始就上過的小黃瓜與白蘿蔔

又多了紅洋蔥與落神花



眾多蜜餞中筆者恰好偏愛落神花（另一種是橄欖片）

也愛落神花茶（但不愛混加了烏梅的茶）

每年環島路經台東

都會順道買個台東特產的落神花蜜餞

逸鮮棧醃漬的落神花  酸甜恰到好處

比買來的蜜餞還棒





吃完漬物喝幾口茶清清口腔

店家接著上以水果入菜的【花壽司】三個





一個奇異果火羅果、一個梅肉鳳梨還有一個味噌但內餡是什麼水果忘了

清爽而微酸的感覺



【海菜蛤蜊湯】





【餐後水果】





以上近十道握壽司  貫貫可見刀工  道道品質皆有一定水準甚至水準以上

外加沙拉、水果、蒸物、花壽司、小菜

只要600加一成

更可怕的是午晚餐同價

非Ｂ級日本料理店要在晚餐時段吃到這樣的餐

以筆者不算多也不算少的日本料理經驗來說

根本是緣木求魚



Ｂ級壽司店等級不同請先擺一旁



400元以下

還可以去吃一吃德壽司



700元以下  又是晚餐  在客人不爆多  品質維持恆定的狀態下

逸鮮棧這套餐在北市只怕絕無僅有

邊吃邊跟小林師傅聊天

得知最近剛推出450的散壽司餐

每天晚上八點多才開始供應

還沒在菜單上

筆者鄉民本性喜插頭香坐沙發的

所以隔天晚上又來報到

--------------------------------------------------四訪  八時以後限定 散壽司餐



雖然已經壓到會打到Ｂ級海鮮蓋飯店的價碼

但是整套餐一點都沒有偷工減料

雖然沒有壽司或生魚片

還是上了【漬物】





【水果沙拉】





現場火爐當場煮起來





【煮物】







就在筆者吃著其他東西的時候

廚師們將醋飯與醬汁至入小木桶拌勻





然後將切丁的魚料灑在飯上





一碗珠寶盒般色彩繽紛的散壽司就上桌了





大概有旗魚泥、微炙鰆魚、鮪魚赤身、鱚魚、鱈魚...等

當然視每天魚貨而不同

不過小林說故丟會放個六ˋ七種



漬黃的蘿蔔、乾瓢、青蔥增添脆脆的口感

以及滿布的鮭魚卵



筆者一直怕會太鹹或太淡

但事先調味的飯調的剛好

每扒一口飯

不同質感的材料

在口中爭奇鬥豔

是一碗好吃的散壽司



本來固定會放海膽上去

只是今天剛好海膽售完

於是補了兩塊鰆魚魚生給筆者





套餐還沒結束

接下來上烤魚

【海鱺魚肚】





看看這油光閃閃的樣子





【海菜蛤蜊清湯】今天的蛤蜊比昨天那碗的蛤蜊更飽滿更有味





【三色花壽司】





猛一看似乎跟昨天的一樣

其實是有變化的

今天的三個是梅肉搭火龍果、奇異果配柿子以及鳳梨



【飯後水果】





以上450+10%



雖然沒有昨天的600元餐讓筆者那麼的驚艷

也是非常超值的了





本食記資料僅供參考，讀者因不同時間造訪，

將有不同之飲食經驗，過去的經驗亦不代表未來經驗之保證。

【延伸閱讀】

☆ 逸鮮棧 初訪

☆ 逸鮮棧 再訪



【名片資訊】

逸鮮棧

地址：北市忠孝東路四段500號之5

電話：02-2725-3555





20101121#6601122#462

---

• 留言者:
• Email:
• 網址:
• 日期: 2013-09-10 14:46:45

牛迷

email給牛迷
DATE: 12/10/2010 04:24:10 PM
IP: 0.0.0.0
EMAIL:
URL:
跟女朋友過生日也去了一趟,差很多很多.帶像機的果真有差別.

版主回覆：(11/21/2010 05:03:59 PM)


To 牛迷
會嗎?
比起拿大砲的
我這個拿小DC的算很低調了

不過去多次算混得比較熟
也許有些招待
也許魚肉部位不同(這個照片上看不出來)
但小林師父跟我說保證菜的總數是一樣的

因為我也很怕被人抱怨貼不實食記的