這是第四次來美味小館（但是是第二篇寫這家店）
四次造訪店家換了三個店址
從紹興南街移到林森南路又移到漢中街現址
場地變的寬敞明亮
吃起來也舒服
重要的是做菜的功夫似乎略微進步了
口味也調整的比較清淡
加上有商業午餐的合菜
價錢反而變便宜
我們一行八個人
剛好點這套平日的合菜
加上八碗飯以及兩大碟花生米
總共花了2100元（不過白飯一碗15元倒是賺得有點凶）
以下依次為：
沙鍋魚頭
紅燒獅子頭
黃悶雞
魚香茄子
涼拌蜇頭
椒鹽中卷
鹽蛋苦瓜
首先是視覺上的改進
每道菜都炒的油光滑亮鮮豔迷人
光是看就覺得很美味
味道上
沙鍋魚頭原來強烈的胡椒味這次淡化很多
但是湯底的酸味增加不少
問過同行常來吃的長官
這次應該是失手
平常酸度沒這麼高
不過還在可接受的範圍
魚頭肉肥刺少
不過湯裡的白菜悶的軟爛
比魚肉更吸引人
湯裡的小肉丸帶有豬腥味
摻有豆腐等其他材料製成的大獅子頭
因為豬肉比例被沖淡的關係
沒有那股惱人的味道
以前我們都是直接加獅子頭在湯裡
這個合菜的獅子頭是乾的紅燒
味道比放在湯裡更勝一籌
餘下的湯汁拌飯更佳
菜單上黃悶雞排在獅子頭之後
實際上是最後上桌的
切塊的雞腿肉以八角、辣椒、青椒...等現場悶炒
所以花工一些
雞皮入味
肉嫩而Ｑ
要是能再悶的入骨子裡就更好了
這家的菜跟台灣很多館子一樣是大雜匯
有揚州菜的獅子頭
接下來上了道川菜的魚香茄子
魚香是川菜的一種調味
據說以辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油、豆瓣調製
成菜會帶有魚香
我倒是還沒吃到過這麼神奇
帶有魚香的魚香味菜色
另有一說
以前川中有一戶人家，
燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。
有一次這戶人家的女主人為了不使配料浪費，
把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，
沒想到出乎意料的好吃，
所以這作法這樣傳了下來。
單就本店這道菜
茄皮紫的發亮
茄肉軟嫩到若有似無
調味鹹辣都是點到為止
大概是應付現代人清淡的口味
視覺效果不錯
但是味覺的衝擊不夠強烈
涼拌蜇頭
蜇頭發的好
脆剝剝 有筋道 咬感十足
搭配辣椒醬汁黃瓜
如果是大熱天吃這道菜
一定更清涼
端上桌的小炒
道道有辣椒
不過視覺效果似乎比味覺效果來的明顯
這道中卷要辣不辣要鹹不鹹
沒什麼值得一說
不過記得上次點蒜香中卷
整碟滿滿的中卷肉
這次配色漂亮但就少了那份爽度
鹽蛋苦瓜
青翠清脆的苦瓜
白嫩黃鹹的鹹蛋
苦鹹苦鹹中規中矩
總而言之
平常日要是能聚集一桌人
吃這家店的CP值又更高了些
【名片資訊】
美味小館（原紹興南街）
地址：北市漢中街147巷5號1樓
電話：2388-7077
營業時間：11:00~14:00, 17:00~21:00
每月二、四週的星期二公休
【延伸閱讀】
美味小館
- 留言者:
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- 網址:
- 日期: 2013-09-10 14:46:45
email給嘟嘟
DATE: 03/11/2008 08:17:58 AM
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我很懷念紹興本店的沙鍋魚頭，請問要到哪家才能吃到哇？
版主回覆：(02/22/2010 07:01:44 AM)
To 嘟嘟
參考前面幾個留言
哪家是正統
莫衷一是
自己試試看哪家最合口味嘍
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