☆ 桃園 板前鮨

【板前鮨與阿琪師的背影】



在朋友的噗浪上

看到有人推薦這家板前鮨

於是找了一個無事的週末

專程從台北騎下去踩地雷







菜單看起來像一般平價日本料理





其實真正的好料要抬頭看

吊在食材櫃上方這一張一張的紙條

寫滿了阿琪師傅自豪的食材



本來打算點一些特上握壽司加綜合生魚片

突然撇見菜單最下方一排小小的字「板前配菜套餐：每人前800元起」

既然有お任せ

那就不必傷腦筋

交給師傅就對了



【黃瓜捲章魚】常見的芥末章魚用新鮮現削的小黃瓜捲起來增加脆口的咬感





【味噌黃瓜】





【鮸魚】





【白魽肚】





【海鱺肚】





【日本水章魚】





【宮城牡蠣】





【海膽花枝】





【蟹肉軍艦】





【細卷】





【鮪魚泥】





【三色丼】



阿琪師傅對台北的日本料理店家也是如數家珍

我說這是他們家版本的滷肉飯

也能意會的跟我相視而笑

他們家滷肉飯的主菜是：加拿大鵝肝、加拿大鮭魚再加上緣側肉





【味噌湯】





【水果】





以上為800元的お任せ



後來又加點了一貫【海鱺魚肚】（因為跟師傅聊得太愉快，忘了拍照就下肚，只好再點一次來拍照）

以及一貫【鱈魚白子軍艦】

魚白味道有點太清淡





加點的兩貫又多花了180

所以今日的總消費是980



以幾乎貫貫都叫的出來歷的嚴選食材

這樣的價錢算是很實惠

不過我想阿琪師傅這樣的賣法

是遷就桃園地區的消費型態

畢竟桃園一帶的人不見得能常常往台北跑

吃一些奇巧的材料

以破千的價位賣這地區不容易吃到的材料

算是一種生存之道吧

就像阿琪師傅為了符合這一帶的消費習慣

也不得不兼賣一些丼飯、定食、烏龍麵之類的



週末的中午

差點就讓我一個人包場了

我快用餐完畢才又來了一組客人

阿琪師傅說這裡也幾乎只能作晚餐的客人

平日的中午就幾乎跟放棄沒兩樣（所以要去吃中午的吧台最好挑假日中午，不然得打電話先確認一下）



但是這種標榜材料哪裡來的方式

對台北地區的消費者就不能說很有吸引力了

畢竟台北幾乎什麼東西都買的到

只是看你預算的高低而已

我反而更喜歡師傅用一些當令便宜的本地材料

做一些在地旬味的壽司

店址就在桃園省道馬路邊

沒有封閉的大門

坐吧台時左手邊就是熙來攘往的車流

有點吵雜

有時候師傅講的話就不能聽得很清楚

像阿琪師傅以前的工作經歷就完全糊掉



一個人把廚房的工作全包了

客人多的時候可能會忙不過來

今天的壽司材料沒有什麼大問題

不過醋飯就略嫌乾硬了

舍粒吃起來很明顯的狀況下

切的很豪邁的魚料跟醋飯大小的不平衡就會突顯出來

還有進步的空間



總而言之

如果是假日午餐時間路過桃園

衝著便宜的嚴選素材

應該會去回訪

但是吃日本料理經驗值已經很高的人

要去請再多考慮



這裡其實離內壢很近

我想到另一家平價的都壽司

去都千萬別點便宜三寶或便宜綜合壽司之類的東西

反而高價一點的食材都賣的比外地便宜

表現的也較好

就是出菜的速度超級慢

受不了都壽司無窮盡等待的人

這裡的消費雖然高一些

但材料也相應的好上一截

可以考慮改吃這家看看



【延伸閱讀】

內壢都壽司





【名片資訊】

板前鮨

地址：桃園縣八德市中華路76號(一省道)

電話：03-3920828  0916-081973

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• 日期: 2013-09-10 14:46:45

躲在陽光下的影子


email給躲在陽光下的影子
DATE: 01/22/2010 08:18:41 AM
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小黃瓜的料理好特別..

版主回覆：(01/20/2010 01:46:58 AM)


To 躲在陽光下的影子
嗯
不過阿琪師傅做菜用小黃瓜的比例太高了
這不是好事