2012年3月27日 星期二

☆ 台南碗粿

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說到台南碗粿
在網路還不發達
富勝號沒被推成網路大熱門時
台南知名度比較高的碗粿店
應當屬小南的鄭記碗粿店吧
君不見台北老早就有好幾間以小南、鄭記為名的碗粿店了
當然名字接近
賣的東西是不是一回事就再說了

我小的時候
小南碗粿就在下圖法華社區那塊牌子下賣
生意火得不得了
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後來就在旁邊十來公尺買了(或建了)
下面這幢房子
也移到這裡一樓賣了一陣子
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那是還流行大家樂的年代
不知怎麼的
某一年這裡就不再賣碗粿
然後就變成府前路的小南碗粿
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以及開山路的山美鄭記碗粿
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雖然頗有淵源
但是兩家的口感卻大異其趣
小南碗粿的粿體又軟又Q但不易破碎
山美鄭記則較紮實些

山美鄭記旁的森茂碗粿
以前叫陳森茂碗粿
用台南當地的一個政治人物為名
當年好像敗於蘇南成
不多久就冒出這間店
就不知道是否有因果關係
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森茂碗粿剛出來的時候
因為比較軟棉
有一陣子我放棄了小南
改吃森茂
但是隨著森茂碗粿開起了分店
我又回歸小南的懷抱了

這是森茂的魚羹
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台南賣碗粿的店
幾乎都會兼賣浮水魚羹
就像台南賣粽子的也都會兼賣味噌湯一樣
不知道怎麼約定俗成來的
但是這種碗粿店兼賣的魚羹
我總認為是雞肋
食之無味  棄之可惜
個人心中虱目魚羹的第一名
始終由阿鳳獨佔
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碩大的魚漿羹塊
包裹著虱目魚肉
因為有魚肉有些敏感的人會嫌魚腥
如果習慣的人
應該也會像我一樣愛的很
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不過阿鳳就只賣魚羹
頂多加麵、加米粉或是米粉麵讓你管飽
就是沒有賣其他食物


再來名聲也很響的富勝號
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台南碗粿由於點肉燥的關係
所以粿體呈棕色
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不過一般店家都是點到為止
富勝號則是大喇喇的放了很多而且很明顯的肥肉丁
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這間在海安路上原沙卡里巴蔡家碗粿
可以看得出來也是有肥肉丁的(如下圖)但就是加的點到為止
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民族路跟富勝號反向的蔡家糙米碗粿則是比較樸實的味道
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一個只要25元
配料比較單純(或說較少)
但細細品嚐
可以嚐到糙米的古樸滋味
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這間城隍廟碗粿
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粿體比較粗糙
吃起來會較粉
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不過店裡東西賣的很雜(難怪)
甚至有賣土魠魚羹
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這間開到小西腳碗粿助算是過江龍
老店在麻豆的中央市場裡
我曾從台南市騎了三、四十公里車去找碗粿助
不過到了地頭已經打烊
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這倒好
開到市區來了
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市區這間碗粿助
粿體扎實偏白
其實吃起來就像蘿蔔糕
如果中央市場本店也這樣
那我就會覺得很可惜了
這裡賣的食物也很雜
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台南賣碗粿的好像不少姓蔡
這篇就出現了三間
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這裡的糯米腸不錯
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友愛街忠義路口有一間老店名「阿全」
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不過我比較喜歡再往西一點
到友愛市場裡的阿全老店吃碗粿
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從碗粿、現場氣氛到木片食器
都很有懷舊的氣氛
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水仙宮市場旁的赤崁健康碗粿
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方家碗粿
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如果不耐在富勝號久候
可以考慮到赤崁健康碗粿
或稍遠一點的方家
但是風格跟富勝號就截然不同了

小西腳碗粿的老闆也姓蔡
引進了一些比較新的裝潢
飲料也用封口機包
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可惜我對速食化了的店家評價都不是很高

今年過年回台南吃了一堆碗粿店
這間開元路巷弄裡的林家碗開富貴是其中的遺珠
我到現場的時候剛好開始收拾店面
然後開工是農曆年後了
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這是台每某間以小南為號的碗粿店招牌
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這碗粿....
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我相信每個好吃的遊客到台南遊玩
都會感嘆發出
好吃的東西太多
只是胃的容納量太小的感嘆
這麼多間的碗粿店
如果時間不夠或怕吃不了這麼多
我想可以先挑富勝號跟府前小南碗粿來吃
離富勝號很近的蔡家糙米碗粿滋味古樸也可以一試 


2012年3月26日 星期一

☆ 台北三間蛋餅 三重雙蛋蛋餅、重慶豆漿炸蛋餅、三重上海蛋餅大王

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從網路上收集了三間蛋餅資訊
一個週末早上就把三間店踩一踩

【三重雙蛋蛋餅】
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這家雙蛋蛋餅當然也可以買一般版本一顆蛋的蛋餅啦
不過有雙蛋可買當然吃雙蛋比較過癮
首先是醬料
甜甜辣辣的自家醬汁
甜度略高
不喜歡的人最好先聲明免加醬
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第二個特別別的是
這蛋餅算半煎炸
炸的蓬蓬的
單看斷面還有點像雙胞胎那類的炸物
口感鬆軟Q  較富層次  是三間中我最喜歡的  所以擺在第一家
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吃完走出店外
說是店
其實是人家的騎樓
已經大排長龍了
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愛吃蛋的朋友
蛋餅店對街有一家阿婆壽司等級的壽司店
他家的蒸蛋便宜大個
比阿婆壽司的好些

第二來到重慶豆漿
這家以炸蛋餅聞名
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餅皮鬆軟但較紮實 裡面還夾著一些蘿蔔乾
不過蛋餅上實在灑太多胡椒了(見上一張圖)
口味我不習慣
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第三家也是位於三重
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第三家店直接在店頭現桿現做給你看
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由於排隊的人不少
我用先點了杯豆漿跟荷包蛋來邊吃等
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這家的蛋餅近乎乾烙
不只不油
最外層還有點乾脆
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所謂適口為珍
每個人對蛋餅口感的喜好不同
個人喜歡雙蛋餅的感覺
不過不代表這間就優於另兩家

其實我最喜歡的蛋餅是台東東海旅社旁
頂香早餐(頂香商行)的招牌蛋餅
由於是用米漿現場厚煎成型
帶有粿般QQ的口感
再加一個蛋包附其外
好吃!
可惜在台北似乎沒人賣這樣的蛋餅
大多是乏味的冷凍餅皮煎熱
打個蛋就完事
至少這三間蛋餅餅皮都是現弄
要比一般早餐店的冷凍皮蛋餅強些

【名片資訊】 
 三重蛋餅大王雙蛋蛋餅
地址:新北市三重區正義南路36巷巷口  

 重慶豆漿炸蛋餅
地址:北市重慶北路三段335巷32號 

 三重 - 上海蛋餅大王
地址:新北市三重區三寧街2號

特別推薦:
 頂香早餐 
地址:台東縣成功鎮忠智里民族路30號