☆ 鮨 野 (野壽司) 板前：橋本和弘師傅

 
跟朋友約了來吃野壽司
這次指定板前橋本師傅

橋本師傅雖然年輕不過也是修業已久
更重要的是比較親和
大部分的中文對話都OK
也會告知魚材的中文名字
不會像有些日本師傅只對熟日語的客人才聊的起來

今晚點的是三千的お任せ(一成外加)

開胃的三品小菜
  

【比目魚】


【魚子醬鮭魚卵豆腐】


【鮪腹】


【黃瓜捲穴子】

橋本師傅今天有兩組客人
一組四人
一組就是我跟朋友兩人
每次捏我們兩人的握壽司時
都只從大電鍋裡取兩貫份量的舍粒到小木桶中
這樣的不厭其煩的小心處理
確保了每貫握壽司醋飯的品質

【鮪腹握】
 

【比目魚握】


【海鱺】


【關青花】


【關竹筴】



【秋刀】
  

【北寄貝】


【海膽軍艦】


【鮭魚卵軍艦】
  

【蛤蜊味噌湯】
 

上穴子(星鰻)時會詢問要擦醬或灑鹽哪種口味
這是朋友的擦醬穴子


這是我的鹽味穴子


【漬鮪魚赤身】


【甜點】玉米寒天
     


【名片資訊】 
 鮨 野 (野壽司)
地址：北市吉林路22巷27號
電話： 02-2581-7577

20110831 

☆ 冠宸食館

朋友說竹子湖冠宸的白切雞好吃
於是便挑了週間的一天
請假上陽明山吃雞
為什麼平常日還得請假上去呢？
因為通常等六點下班極速趕到到山上也差不多七點了
但是這裡的白切通常不到七點就售罄

這間鐵皮屋似的建築就是用餐的地方了
我五點半到餐廳
裡面已經好幾桌的客人了

可以點自己喜歡的菜

不過視人數點桌菜
再換掉部分自己不感興趣的是更好的選擇


我們點三千一桌的菜
但是換了不少品項

【茭白筍】


【檳榔花】


【白切雞】三千元的這一桌菜有一整隻白切雞  這是半隻  因為還有朋友還沒到 先上半隻來吃  最後還額外又買了半隻外帶  好吃可以想見


人還沒到齊
店家怕整鍋上會冷掉
所以先上小碗的【米粉湯】讓我們暖暖胃
 

古早味的湯頭
湯裡還有化了的芋頭與蝦米



人到齊又上了一整鍋米粉湯
  


【芋香糕】


【高麗菜嬰】


【三杯中卷】


【地瓜葉】


【牧草心】


【炸豆腐】


【紅燒山苦瓜】

到山裡來多吃野菜就對了

【酸菜大腸】這是台式風格的炒大腸  不像客家式那樣一上桌就酸味嗆鼻


【龍鬚菜炒山豬肉】


【炸地瓜】


【地瓜湯】

【飯後水果】
 

秒殺團今日少了四、五個成員
只剩六人
加上太小覷了這間的菜
有人去吃甜點下午茶
有人還跑去吃蘇阿姨吃到飽
到了現場戰力完全不行
被這一堆菜給KO
下次要多烙人來討回面子 


【名片資訊】
 冠宸食館
地址：北市陽明山竹子湖路67號(在頂湖那邊)
電話： 02-2862-6408

 

 

20110826