逸鮮棧幾乎是邇來筆者想吃正統一點的壽司
但又不想花大錢的不二選擇
去的次數多了
食記積的也快
於是五、六、七訪就一併寫了
先寫五訪與七訪
因為這兩次都是阿銘師傅出菜
來逸鮮棧第五次
因為小林師傅休假
才遇到的阿銘師傅
以下是20101129五訪：
【水果沙拉】
宜蘭產的【黃雞魚】
【魴鮄(棘角魚 ホウボウ)】俗稱國光魚
【軟絲握壽司】
【烤軟絲】不同部位共兩份
後方是【白北】
很久沒犯漏拍照片這種低級錯誤
應該是吃得太過癮而忘了
【角蝦】
【午魚】
【尖梭】
【白旗魚肚】
【軟絲翅】
【散壽司】
【味噌湯】
【飯後水果】
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週四的晚間八時許
騎車又晃到國父紀念館附近
看還有位置就進去隨意吃個晚餐
20101223七訪：
【小鯛】赤鯮
【印章魚】
剛在瞞著爹吃過
又在這裡遇到
還蠻奇妙的
筆記放在手機裡
送修後檔案遺失
以下菜名只好記多少寫多少
【水果沙拉】
招待【炸慈菇片】後方背景那個植物即是慈菇本尊
【白魚虎湯】肉質Q彈富膠質
【青魽】
【微炙海鱺】
【黃雞魚】
【漬鮪魚】
【松葉蟹親子軍艦】
【白昆布青花魚】
【水果壽司】
招待【火烤栗子】店家買回的生栗子在料理台上用炭火爐直接烤
【魚肚味噌湯】
這塊魚肚肉肥滋滋 讚
【飯後水果】
這次阿銘師傅說出一些比較平實的魚貨
讓道數多一點
這也是合理的
何況即便是海鱺、鮪魚赤身
這類三寶、五虎的材料
他家的級數也筆一些B級料理店強的多
透過廚師的刀工與調味手法
讓平價的食材變成美觀又美味的食物
不正是料理人價值之所在
砸重金買的高貴材料
好吃是應該的
把普通材料處理成佳餚才是功夫
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剛好遇到同事生日
中午趁著午餐時間
來到逸鮮棧幫同事慶生
只是頭一次來逸鮮棧吃午餐
中午燈光比較難搞
自然光跟室內的黃光混成的複雜光源
讓這一訪白平衡的效果
跟其他訪皆不同（偏黃）
20101210六訪：
【真鯛】
【白蝦】
【剝皮魚】
【尖梭】
【水果沙拉】佐百香果醬汁
【紅魽】
【清蒸鮮魚】
【漬鮪魚佐芽蔥】
【穴子】
認識的外場人員剛好喜獲麟兒
所以招待粉紅色香檳一杯
【干貝】
【水果壽司】
逸鮮棧的漬物向來品類繁多且均有一定水準
【海帶蛤蜊湯】
【飯後水果】
六訪這餐是由小林師傅負責處理
以上三訪
不管是午餐晚餐
點的都是六百元的餐（外加一成服務費）
本食記資料僅供參考，讀者因不同時間造訪，
將有不同之飲食經驗，過去的經驗亦不代表未來經驗之保證。
【延伸閱讀】
☆ 逸鮮棧三、四訪
☆ 逸鮮棧 初訪
☆ 逸鮮棧 再訪
【名片資訊】
逸鮮棧
地址：北市忠孝東路四段500號之5
電話：02-2725-3555
- 留言者:
- Email:
- 網址:
- 日期: 2013-09-10 14:46:45
email給BENSON LU
DATE: 02/14/2011 02:23:20 PM
IP: 0.0.0.0
EMAIL:
URL:
to 不老的傳說 & 一樣命運的潛水客
筆者是逸鮮棧團隊的BEN，
很抱歉讓您的體驗失望了!!
感謝饕客如小孤牛兄專業的肯定，
唯逸鮮棧努力為每位客人服務，
給予我們當天最好的表現，
若有如您所述"吃起來像冰塊"，
請當場讓我們知道疏失…
我們一定立即道歉並給予補償!
逸鮮棧團隊矢志給予生魚壽司最佳鮮度與詮釋，
絕不妥協於因時間壓力而囫圇吞棗般地出菜，
更不自甘定位為便宜的壽司店，
因此，
除了感謝兩位讓我們間接知道自己做得不夠好的意見外，
更希望您再次給予機會。
小孤牛兄，借您園地表達歉意，還請見諒!
逸鮮棧團隊 BEN
版主回覆：(01/02/2011 03:22:56 AM)
To BENSON LU
客氣了
有雙向的溝通是我樂見的事
在此也建議讀者
覺得東西不對
最好當面跟餐廳反映
(所有食記的餐廳都一樣，不局限於逸鮮棧)
也可以觀察一下一間店的危機處理能力
說不定只是誤會一場
事後才上網抱怨只是讓自己生悶氣而已
一輩子也得不到解答的
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