☆ 寶之鼎素膳養生源(已歇業)

有天

某魔人等級的食客在MSN上丟了個IM給我

問我要不要去吃素菜

照他所言

該餐廳的菜讓他一週去了四次

（知道為什麼被我列為魔人等級食客了吧，對吃如此執著）

有魔人背書

向來是葷腥齋素不忌、大宴小酌皆宜的我

講的白一點

就是什麼都吃的貪吃

當然不會放過這個大快朵頤的機會

照慣例

我跟另一個拍照魔人又是一早就到了餐廳

趁著其他吃飯團團員未到

拍拍環境

跟師傅閒聊

還順便點了小菜以及蘿蔔絲餅先墊墊底

師傅拿了四樣小菜讓我們倆挑

我們挑了比較少見的涼拌珊瑚草



珊瑚草  型如其名

活脫脫是縮小版的珊瑚樣

嚼起來脆剝剝

拌以清爽酸辣的醬汁

是一品不錯的開胃小菜

現做的蘿蔔絲餅讓我倆等了好一會兒

一上桌

剛好遲到的開團人也到了

不好意思

餅就兩個

下次請早（反正他來了這麼多次也早吃過了）

我們毫不客氣的吃開了



圓滾滾的外型

乍看之下還以為是芝麻球

層層的酥皮之下

裹著軟而不糊的蘿蔔絲

餅皮裡還微微飄出一股特殊的香味

吃完了餅

人也到齊

三兩下點完一桌菜

（有人熟門熟路就是這點方便）

現做的素菜總得等上那麼一陣子

一夥四人聊著聊著聊到文具上頭去了

打頭陣的是翡翠排翅



這裡的翡翠指的是墊底的豆苗

排翅則是炸過只保留纖維絲絲口感的綠竹筍

某個日本節目曾派了個美眉來台灣學做素菜

我在該節目裡看過這道菜的作法

看來不少素菜餐廳拿綠竹筍充當魚翅

雖然口感其實相差十萬八千里

略過這道菜唬人的菜名不論

單就菜本身來說

綠竹筍絲絲甜脆搭上青翠的豆苗

口感的印象大於味道

勉強可以一試

香椿拌麵線



猛一聞

海苔味伴隨香椿味撲鼻而來

挾到小碗（別忘了順便舀點湯汁）

香菇滑嫩麵線順口

湯汁更是神奇

完完全全就是肉燥的味

吃起來整個像葷菜的豬油麵線（做得好的那種）

但又不會像葷菜那麼油搭搭

素高湯也能弄出這樣的味道

果然犀利

不過下次我會請師傅把海苔弄少一點

或根本不加海苔

因為海苔味太強烈有壓過香椿的趨勢

三味燒猴菇



以三杯的手法燒猴頭菇、銀杏、菱角

店家把猴頭菇燒的像肉

口感起來介於肉與菇之間

味道略甜

可惜三杯以及九層塔的香味沒有完全散發出來

蘿蔔糕



煎的皮脆硬  內軟嫩  不油不膩

有一定水準

但也不是沒吃過更好的

養生山藥絲瓜粥



以素高湯熬煮山藥、枸杞、絲瓜

絲瓜刨去最裡層的白肉與外皮

熬煮過後依然清脆甜爽而不會糊軟一陀

閒聊打發漫長的等待是值得的

每道菜口味至少都有中上以上的評價

做工精緻度則是遠勝一般葷菜館

不過菜一起做好

通通上上來

拍照都來不及

更遑論細細品味了

於是請店家緩做後面的菜

待我們休息一下再慢慢上

花素蒸餃



雖然叫了暫停

不過餃子蒸了可暫停不得

還是上完之後再開始中場休息

一籠本是三個

我們請店家多做一個

免得有一個人向隅

皮薄Ｑ軟

薄不稀奇

餃子餡飽滿厚實頗有份量

筷子夾起卻沒有因之破裂才是厲害

內餡的蔬菜、香菇、粉絲剁的極細

沾點陳年紅醋

口味淡雅

吃完蒸餃

我們又哈拉了二、三十分鐘

才開始下半場

香椿豆腐煲



幾乎涵蓋三味燒猴菇的所有材料

還多了荸薺、山藥、豆腐等

在三杯味道沒有完全發揮的情況下

兩道菜只點這道即可

豆腐燒的皮老肉嫩

材料入味

甜而不膩

翡翠白玉腦(大)



這道菜的翡翠是打散的菠菜泥

師傅說以前也有用過青豆仁就是

白玉腦舀一湯匙起來



就鼻一聞

濃冽的花生香味

原來是以花生磨漿

捨石膏而拌以包穀粉凝結後

再加以蒸熟

除了花生香味

嘴裡一嚐

很濃的傳統豆花加生豆漿的味道

但沒有豆花的輕巧而是略帶遲滯

很特殊的口味

菜到了尾聲

不來個甜點

怎麼能劃下完美的句點呢！

我點了鮮果杏仁豆腐



水果品質普通

杏仁豆腐稜角分明

看起來像是加了凝結劑的結果

吃起來才發現不是那麼回事

杏仁濃醇滑嫩回味無窮

以餐廳的餐後甜點而言

算是可圈可點

當然

單就杏仁豆腐而言

要更好的也是還有

附帶一提

這裡的冰甜品盛在雙層的玻璃杯中

下層乾冰汨汨的冒著白煙

大夥兒樂的很

沒想到吃素席也能吃的這麼High



其他朋友點的是：

香蘋燉澎棗（冰）



香蘋燉澎棗（熱）



紫米蓮子粥



還額外點了一碟綠豆糕



冰鎮過的綠豆糕

以去皮綠豆製成

色澤呈現亮黃色

看起來線條分明結實

放入口中卻輕輕巧巧的散了開來

一般市售的綠豆糕

吃起來會乾澀讓人想喝水

這裡的綠豆糕不但不會

還夾帶著棗泥的香甜

原來店家在中間隱藏了棗泥夾層

吃香喝辣、大魚大肉慣了

對於素雞豆製品做成的素菜實在不敢領教

寶之鼎兼有葷菜的美味

與素菜清淡爽口的優點

整桌菜吃下來飽足卻不感油膩

原來美味也可以很健康

以上四人共3058元

開團的團長因為有買餐卷

所以約當打了84折

（12000餐卷售價10000）

頭推：香椿拌麵線

頸推：香椿豆腐煲

腰推：翡翠白玉腦

屁股推：綠豆糕



名片資訊

寶之鼎素膳養生源

地址：北市光復南路280巷39號1樓

電話：2779-1338

營業時間：11:00～22:00

午茶時間：14:00～16:30

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• 日期: 2013-09-10 14:46:45

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謝謝你的推薦
下次去會試試看「山藥松子羹」