原本待高玉的天本師父
(參考「☆ 高玉 民生店」一文)
自立門戶
在東區開了一間壽司店：
「鮨天本」
晚餐據說要四千起跳
很久沒有花大錢吃壽司了
先來吃個相對便宜的午餐
順便來初訪探探路
鮨天本午餐只賣六日一
1/2已經被訂滿
所以改在1/3(日)來吃
這天天空不作美
淋的我一身濕
連相機鏡頭都起霧了
地址雖在仁愛路四段上
但其實要走後方的345巷5弄
不然你在仁愛路上找到翻過去也找不到
就在伍佰雞屋旁
午餐是1500+10％
【比目魚刷醬、抹鹽】
一開始就出兩貫比目魚
讓我訝異了一下
魚肉厚實比較有嚼勁
【金目鯛】
【花枝】
以柚子鹽調味
沒切成高玉風的海浪狀
而是簡單的切刀
【馬糞海膽】
前幾貫魚生都切的比較厚
中規中矩
除了一開始的比目魚
可能是午間才剛開始捏製
醋飯是桶中比較表面的部份
冷了些
後面幾貫就溫度就剛好
這貫海膽就細緻又甜
一點雜味也無
【鮪魚大腹 O-Toro】
筋性去除得很徹底
油而不膩 入口即化
【赤身漬】
絲絹般細緻的肉質
醬油鹹香中帶有一絲絲赤身特有的酸味
【鮭魚卵小蓋飯】
【微炙青魽】
魚油豐美
略帶焦香味
【土魠】
上頭的蔥薑
略為搶味
【鯖魚押壽司】
上次吃這玩意兒
是很久之前在祇園對面的壽司店
那個酸勁不是本人能吃的消的
天本師父這個鯖魚押壽司
酸而不嗆 加上調味過的海帶
精緻度不可同日而語
天本師父轉動壓壽司盒的姿勢又俐落又帥
可惜沒來得及錄影
【紅味噌湯】
【蔥花鮪魚卷】
捲的有些散亂
不過店裡用的鮪魚品質真是不錯
雖然據說是庵美大島那裡的養殖魚
不過好吃最重要
【甜點：胡麻冰】
【名片資訊】
鮨天本
地址：台北市仁愛路四段371號
電話：02-2775-1239
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