華泰王子來了不少次
但都是到九華樓吃飯
上次去驢子餐廳是五年前
但那時候餐廳還在民生東路
(參考「☆ L'IDIOT 驢子餐廳 70oz美國碳烤豬肋排」一文)
這次再來驢子
已經遷址到母集團的華泰王子飯店裡了
今天的目標是乾式熟成丁骨與龍蝦
餐廳裡有一台樣品推車
有點相關的餐點
會推來介紹
比較讓我訝異的是
店裡服務人員對餐點的掌握度很高
朋友中有好奇寶寶
常常問很多天外飛來的問題
即便是職級看起來不高的外場
都能不進廚房詢問就一一應答
訓練得很到位
比那種像在背稿的制式NPC反應
要強上頗多
熟成牛肉
以及自家菜園有機栽種的各種稀奇蔬菜
歲末有個活動
點牛排 +499送活龍蝦一隻
這龍蝦平常單點可是要一千多很多
先上麵包墊墊底
切塊的麵包
搭配白菜燉鷹嘴豆
外脆內軟的酥香麵包
塗上清爽的燉白菜
與鬆軟的鷹嘴豆
吃起來很舒服
【農場花園沙拉】
裡頭比較稀罕的蔬菜
是他家在北投的農場有機栽培
攪拌微微酸香的蘋果醋吃
也是清爽怡人的一道
【北海道生干貝薄片與牡丹蝦】
干貝與牡丹蝦鮮甜
拌上柑橘香的沙拉醬
果香怡人
【自製風乾宜蘭鴨胸冷肉盤】
店裡自己風乾的鴨胸肉
搭配甜蜜的新鮮無花果
很有火腿捲哈密瓜的風格
黑橄欖、綠橄欖跟珍珠洋蔥則是微酸的醃菜
【炒現流赤嘴與自製西班牙臘腸】
我沒吃到臘腸
不過赤嘴蛤倒是鹹鮮
麵包上的羅勒醬
還聞得到青草的氣息
除了搭羅勒醬吃
盤底的湯汁更是鹹鮮可人
拿麵包沾來吃啵棒
朋友點的調酒
我對酒類沒興趣
喝喝氣泡水就好
義大利進口的氣泡水
泡沫細緻
不知道是不是受剛剛的羅勒醬的影響
感覺喝起來有辛香青草的味道
前菜上完
上餐具準備吃主食
【波士頓龍蝦燉飯】
蕃茄味的底醬
跟蝦膏一起熬煮出濃郁的風味
米粒帶有米心的咬感
但不會太硬
龍蝦肉火侯的剛好
結實有咬勁卻不失鮮嫩的肉質
還完整保留了蝦肉的甜
【煎干貝自製義式培根奶蛋麵】
這顆半熟蛋還真是誘人
點綴著青翠的細切蝦夷蔥
切開半熟蛋
讓蛋黃汨汨流出
自家製很有咬感的略粗麵條
完全裹上蛋奶醬汁
與鮮豔欲滴的蛋黃
這兩道主食一上來
一下就成了這副模樣
瞬間兩盤都盤底朝天
連剩下的醬汁都刮
要不是麵包用完
應該會吃得更乾淨
可見大家都超愛這兩道
【烤全波士頓龍蝦】
烤的恰到好處
香而不焦
肉嫩鹹鮮
【松露楓糖豬排】
這道一端上桌
濃濃的楓糖甜香迎面而來
馬上讓我聯想到
「☆ 紐澳良小廚 NOLA Kitchen」沾楓糖的鬆餅炸雞
不過這裡的楓糖似乎提香為主
吃起來倒沒有那麼明顯的甜
用的是丹麥豬
細緻軟嫩
不過可以再生一點
【漁港今日海鮮--黃雞魚】
上面襯的這些稀奇香草
沒有錯
也是來自他家的農場
店家每日去漁港採買新鮮魚貨
什麼新鮮買什麼
今天買到的是黃雞魚
取魚菲力進烤箱烘烤
醬汁帶有檸檬香
魚肉本身細緻多汁
吃起來還帶有檸檬的清香
【28天乾式熟成丁骨牛排22盎司】
下圖 左：菲力，右：紐約客 斷面
兩種不同質感的肉
就是丁骨的特色
可以直接吃原味
也可以沾
附上的英國馬爾頓天然海鹽吃
剩下骨邊的肉由於比較生一點
送回請廚房回烤
然後幫我們刮下來
這個吃起來更有焦香味
甜點時間
【溫蘋果派與香草冰淇淋】
【提拉米蘇與咖啡冰淇淋】
【炒巧克力熔岩蛋糕與香草冰淇淋】
巧克力控的我
當然最愛炒巧克力熔岩蛋糕
雖然我自己很不愛吃蘋果這種水果
但是他家的蘋果派弄的很好
我也吃了一大塊
驢子餐廳可以說是燈光美氣氛佳
裝潢很有自己的風格
據說還得過設計獎哩
【名片資訊】
L'IDIOT RESTAURANT & BAKERY 驢子餐廳與驢子烘焙坊
地址：台北市林森北路369號1Ｆ
電話：02-2521-8128
訂位專線：0903-393-098
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