☆ RAW 附錄MUME用餐照

這是一篇「絕對主觀」的食記

如果讀者有不同甚至相反地意見

我絕對贊同！

MUME的用餐經驗很奇妙

隨著陸續上菜

地下室包廂裡我們一行人

話題不斷在四季涼麵、阿英滷肉飯以及續攤要去哪裡吃裡打轉

（我自己後來是跑通化街夜市去了）

當然菜色風格近似的RAW也有被提及

只是還要兩個月後我才排到RAW的位置

所以兩間餐廳比較的話題暫時搭不上什麼話

本打算等吃完RAW後再寫一篇

「RAW v.s. MUME」

不過吃完RAW後

覺得不論用餐環境的舒適、菜色的「質」與「量」甚至價格都是一面倒

好像沒什麼好比的

於是標題就變成「☆ RAW   附錄MUME用餐照」了

RAW由赫士盟集團引進

餐廳就直接座落在該集團大樓的一樓

推開玻璃大門

 映入眼簾的這雲朵木造的吧台

相信已經出現在數不清的食記上了

我們被帶到廚房出菜口那個大桌

雖然是江振誠名下的餐廳

單是今晚實際負責的主廚是Alain

牆上掛著一幅名符其實的打小蜜蜂（看見圖片下方的砲台了嗎）

桌面的下方抽屜放著餐具

請自行取用

以及一張今晚菜色的...呃

與其稱為菜單  不如說是菜的構成元素

土包子我看到這個加水會長大的濕紙巾還樂了一下

焦花椰--馬莎拉--白花小米

餅乾一樣脆的雞皮 

全賣麵包另購  外酥內軟

好吃到餐後有幾個朋友額外購買回家

沾蕎麥奶油

不同的麥香

粉紅香檳--蕃茄--山椒紫蘇

幾種不同的蕃茄搭配生魚片淋上粉紅香檳做成微酸的醬汁

夏天吃很清涼

蛋--堅果--野菜

樹枝做的架子

插上各種不同的調味香菜

自己取下、撕碎

撒到襯著龍鬚菜、過貓、堅果等的水波蛋上

切開水波蛋讓蛋黃流出是必要的啦！

拌著溫溫的蛋黃吃

有點熱沙拉的感覺 

綑麵--櫻花蝦--香草

杯裡有一些橄欖油

倒入蘑菇伯爵茶湯

吃一口辛香的調味的天使髮麵條

搭一口茶湯

辛辣加上燙　口感升級

蛤--玉米--海藻

吃起來就像玉米味的蒸蛋

甘藍--鱈--洋蔥

煙燻過的圓鱈　略烤的高麗菜　像薯泥的洋蔥泥搭配珍珠洋蔥

都是台灣人常見的食材

搭配出新的風味與口感

菇

豬--破布子

乳豬般脆的烤三層肉

搭配破布子調的醬汁

 配上炒野菇

有脆皮燒豬的感覺

卻又用破布子調出熟悉卻新奇的沾醬

迷你鳳梨酥

草莓--紅心芭樂--蘋

這位姑娘負責我們這桌

上菜的時候會解說有哪些材料

怎麼吃

平常吃飯只會用好吃、好飽來形容一頓飯

很久沒有遇到除了好吃好飽還可以好玩的餐廳了

RAW的每道菜用的都是本地的材料

但是用異於平常的處理方式重新排列組合

調和出你看似熟悉卻又陌生的感覺

但又不會很無厘頭吃起來不搭嘎

因為每道菜都好吃的想讓人點同一道菜

然後滿滿一整盤來吃

只是偏偏就是幾口的份量

讓你剛剛騷到癢處

卻又軋然而止

然而整個餐吃下來卻是剛剛好的飽足

*********************************附錄： MUME用餐照片*********************************

桌面大 但佈置太多以至於擺餐盤的用餐區侷促

有氣氛但由於桌子佔太多空間使得走道極狹小導致上菜很尷尬

不過在一樓吃飯可能會有不一樣的感受

當天剛好有其他朋友坐樓上

評價好像沒我們這麼不佳

菜單

放大來看

他家用的麵包應該不便宜

才會烤這麼焦還捨不得丟而上給客人吃

RAW也有類似的一道菜

但評價....

主菜之一 ：台灣雞

主菜之二：牛肉

主菜每個人是二選一

我是託了阿記的福多Share到一塊雞

雞肉比舒肥料理的牛好吃

好吧！這個甜點我覺得比在RAW吃到的更合我意

【名片資訊】

RAW

地址：台北市中山區樂群三路301號

電話：02-8501-5800

MUME

地址：台北市大安區四維路28號

電話：02-2700-0901