☆ 味柔割烹 初訪

因為錢都花到玩車上

所以好一陣子沒吃單價較高的日本料理

頂多吃吃小六這類比較平價的食堂

味留去過八、九次

小郭師傅新開的這間味柔比較低調

沒看過什麼部落客介紹

只知道在台視後面

不知道確切地址

所以一直沒來

剛好皇甫大哥開團又有有力人士關照

就報團來吃一下

【自家製芒果青】

 清爽不酸
朋友很愛

一直跟店家續

【漬蘿蔔】

【優格明蝦水果沙拉】

 因為淋上優格醬的關係

賣相比較不那麼好看

明蝦大塊扎實
挑的水果品質也佳

甜度夠

最下方墊底則是龍鬚菜

小郭的味X體系滷煮鮑魚用的很凶

只要不是點太便宜的餐

這道菜幾乎都不會缺席

【胭脂蝦鮑魚溫泉蛋】

 在味留吃過鮑魚溫泉蛋
今天更添加了兩隻肥美的胭脂蝦

圖片看到的只是其中一隻（另一隻埋在底下）

 溫泉蛋戳破拌上店家特調的醬汁

就是鮑魚的好沾醬
當然這醬直接喝也很美味

畢竟溫泉蛋就很好吃了

【青魽魚白】

 當令青魽魚

肥美的魚白
沒有腥味
吃起來比烏魚白要稍稍結實一點點

既然當令

當然也要來個兩片【青魽】

 看表皮色澤也知道是肥美的肚肉

【黑喉】

【紅肉濱鯛(紅肉檨)】

第一次吃紅肉檨記的沒錯也是小郭師傅介紹的

那時還在天母的味留

【生牛肉】

 連沾醬也不用

直接吃

或夾著墊底的洋蔥吃

吃來微微有火腿感

 健談的小郭師傅自然免不了獻寶時間

小朋友一樣大的飛卷見過嗎？

跟垂坤定過不少飛卷片
飛卷的本尊這倒是第一次見

小郭師傅還出了一本書

 順手翻了一下

書裡介紹的是本地的魚

以及一些處理方式

有一些朋友覺得比較誇張的熟成法

書裡也有介紹

但是單就介紹的是本地魚種及其料理的方式

這本就算有參考價值了

小郭本人現在比較少站板前

可能跟打算在汐止再開分店有關

今天主要是由逯哥幫我們服務

跟外向的小郭師傅相較之下

逯哥寡言許多

剛剛的飛卷

翅膀切薄片淋松露油拌黃瓜做成小菜

吃其脆口

 飛卷肉身切長條再刻上數十刀紋

猛一看還以為是曼波魚

 逯哥再加碼一條

這條就不在肉身上切刀

可以有不同口感

 慢慢咀嚼有Q勁的飛卷肉

微微的甜味慢慢釋放

也是新奇的體驗

【干貝櫻花蝦海菜湯】

 來點清鮮的熱湯剛好休息一下

 接下來開始出熱食

先上個澱粉類的

【鮮蚵寬麵】.

【竹筍明太子醬佐鮭魚卵】.

 可惜筍子有點苦味

【蒸黑喉】.

【松露油牛肉搭配起司蕃茄】.

 多汁軟嫩熟度好

【紅豆奶酪】.

 奶味十足我喜歡

以上一人1800元

實際上這裡晚餐就1200跟1800兩種價位
無菜單視季節採買店家配菜

午餐有更便宜一些的SET

味留一脈向承下來的風格

CP值高

吃飽飽  品質也不錯

有些朋友對小郭的"健談"有意見
我倒是open mind
反正吃到我肚子裡的是食物又不是話語
只要食材手藝對得起為我五臟廟犧牲的小朋友
我都沒意見

【名片資訊】
味柔割烹

地址：台北市八德路三段12巷5弄26號1樓

電話：02-2579-2928

【延伸閱讀】
味留及其他相關食記