☆ NOMURA

今天(8/19)是野村裕二的NOMURA試賣第一天
來插個頭香

小綠(midori) 



跟開幕人手不足
目前中午暫不營業（9/23補注：現在已有午餐 單一價1200 十貫一卷 ）
晚餐大概也只能收八個人 （9/23補注：目前卡布里第二個砧板也有人站了）



菜單很簡單
就這四種

今晚點的是NO コース

生魚片醬油是日本弄來的百年木桶釀造
丹波黑豆醬油

不只醬油講究
還從日本進了越光米
然後自家店裡碾米
以求米的鮮度


【鯛魚】


【花枝】


【鮪大腹】


【焼物 尖梭】


【煮物 鮑魚小里芋】


【つぶ貝刺身佐味噌】




【青花魚】



以下為握壽司
【新子】


【花枝】


外型像草菇的容器
  

【湯葉+車蝦+百合+金目鯛 茶碗蒸】



【金目鯛】


裕二說本日品質不好
只給一小片試吃
戲說要淘汰下來當員工餐

【青花魚】小隻的青花魚  所以紋路跟前面的青花魚生截然不同 你看那銀皮下一小層果凍般透明的脂肪
  

紅色為蕪菁


【鮪腹】



要上車蝦握壽司時
裕二會詢問客人想要吃活車蝦(現撈現宰)還是熟蝦

【活車蝦】


【烤車蝦頭】
  

【馬糞海膽】
 

【迷你鮭魚卵丼】



【赤身醤油漬】


【星鰻(柚子皮)】


【蛤蜊湯】


【星鰻握(擦醬)】




【干瓢巻】
  

【冰淇淋加巴薩米克醋】
 


【名片資訊】 
NOMURA
地址：北市安和路一段78巷34號
電話：02-2755-6587