☆ 台南米糕老店巡禮

這次回台南過年
把印象中超過三十年的米糕老店吃上一輪
每個老台南都有自己的愛店
不管是碗粿、鹹粥還是米糕

有人喜歡澆頭甜一點
有人喜歡澆頭黏ＴＴ
有人喜歡糯米較濕較黏活像個肉粽
有人喜歡糯米粒粒分明還帶有Ｑ糯

以下幾家店無關排名
按食用的先後次序介紹


【米糕專門】府前路孔廟對面


加點的滷蛋、滷貢丸直接置於米糕之上
台南各米糕店大多有滷蛋
不過都是蛋白薄薄蛋黃碩大
滷得入味的鴨蛋

大多數店家也都有魯丸
個頭不一
有些小一點的會直接附一兩顆在米糕上
不過滷貢丸就不是每家有了

魚丸湯  雞肋也


到保安路阿鳳喝碗虱目魚羹
幾乎是每次回到台南的例行公事

單喝羹湯有些單調
可以從隔壁的木西米糕店點一些主食



跟【米糕專門】一樣【木西】的糯米粒有些乾硬

【戽斗米糕】金華路四段

入夜開店的戽斗米糕
用餐時間人潮洶湧
雖有點菜單
不過上菜還是一團亂
SOP有待加強
離峰時間會好一些



加點的骨肉(乾)、魚皮湯、滷蛋魯丸




保安路上短短的幾百尺內
就有三家專賣米糕的店
除了阿鳳旁的木西
阿明豬心旁的米糕店
再來就是這家【(原下大道)保安路米糕了】保安路上靠近西門路


小時候這是筆者第二愛的米糕店
長大之後經朋友介紹
吃過還在巷子裡的【首府米糕棧】後這家排名被後擠
不過【首府米糕棧】換到大店面後
兩家店的排名又顛倒過來

四神湯喝太多次
這次改點餛飩湯
還OK


【首府米糕棧】中正路上近忠義路

首府的舊址在中正路更東更靠近民生綠園的方向
是在一條巷子口的小店

這幾年換到新的店面（離原來的位置不過一兩百公尺）
包裝是做起來了
雖然還是好吃
但往日那黏而不膩的澆頭也不復返了



綜合丸湯


【榮盛米糕】康樂市場內


榮盛算是很早上媒體的老店
旁邊的阿才點心也一樣有歷史
都是以前的沙卡里巴遭回祿之災後
遷移到康樂市場內的


來碗米糕叫碗湯
點個隔壁的黑白切
可以點滿一桌豐富的菜
比起其他米糕店(戽斗、小南除外)大概都單賣幾樣食物要豐盛的多



榮盛跟其他米糕店最大的不同
會放上兩朵滷過的香菇

今天吃的這碗
糯米較濕
幾乎黏成一團

綜合丸湯


骨肉湯




【永樂米糕店】國華街阿松割包旁隔兩三家店


看到淋在上面的澆頭
心裡直呼不妙
肥肉不夠軟化
還帶有一點豬臊味
總之
這天點的這碗居然沒吃完
以前似乎沒這麼糟


四神湯倒還OK


【小南米糕】大同路開山路口上富小吃對面


這家算是最戮力於行銷的店
只要有台南美食展
幾乎都不會缺席
因此對外地客名氣似乎更響



以前不太喜歡吃較濕黏的米糕
加上有很多老店可吃
不知有多久沒吃過這家了
今年一吃
有長進了不少


骨肉湯  骨肉太硬了


由於年節期間
有些店沒開
這間好農家跟阿明豬心旁的兩間算是遺珠


繞到好農家後方的康樂街
這裡有一家下大道米糕總店




跟(原下大道)保安路米糕口味很接近


四神湯的豬腸太乾瘦了



對筆者來說
一碗好的米糕
一定是肥豬肉連皮切丁（手工切更加）
熬煮到軟爛入口即化
撇油功夫也不可少
才能肥而不膩
再附一些大而鬆軟的花生更佳

有些店用酸甜的小黃瓜
有些店用醃漬白蘿蔔
筆者偏愛小黃瓜

糯米不能太濕結成團
要粒粒分明但也要Ｑ糯不乾

筆者心中的第一名
在大林路口大同路
已隨著眷村改建成為永遠的記憶
那家的骨肉湯更是一絕
也因此筆者看到骨肉湯都會順道一點
榮盛的骨肉的軟嫩度已經很接近了
但是湯頭不夠濃
要是附個肉燥沾醬就更棒了

目前大概就保安路米糕、首府米糕棧、戽斗米糕算是前段班
下大道米糕總店以些微差距落後

人總是有慣性
筆者回鄉大概都從這三家挑選來吃
下次還得去補足好農家跟阿明豬心旁米糕店的照片
有台南的讀者覺得還有哪家米糕店也很棒歡迎留言
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【延伸閱讀】

 「來回千里小吃行」

「 嘉南小吃隨寫」

「台南小吃」

「台南小吃 II」

「台南小吃 III」

「台南小吃土產掃檯(091227)」