雖然這個酸白鍋聚會很早就決定要辦
不過確切的日子是一波三折
一下週五
一下週六
一下又想在2/27舉辦
喬了老半天
最後選出一個推翻前面所有日期的禮拜天
害得好些人跟不到
頭一個苦主就是提供自家製酸白菜的友人L
這個聚會還有個「清真」的名堂
也就是這次聚會不許帶豬肉製品
所以菜單清一色為牛、羊、雞、海鮮品類
我是無所謂
反正我閒人一個
後備照相組兼跑腿
總有的吃
原本約五、六點開伙
沒想到大家下午三點出頭就通通報到了
想是怕少吃了幾道菜吧！
去超市買了一堆菜
除了下在酸白鍋的料
還打算自製幾張蔥油餅
由於人太多怕自製餅不夠吃
買了一些冷凍抓餅預防萬一
不過還是漏買了冬粉之類管飽的東西
於是跑腿一號的我
馬上去弄了一包寬冬粉條回來
友人A贊助一罈三白酒（還真是一罈哩）
酒味超濃
酒精超高
不過不會辣喉
友人Y贊助一瓶黑糖酒
黑糖甜味太強
大夥兒給的評價不高
此外友人W、Y與R還去買了都一處的栗子燒雞、
燒餅醬牛肉
栗子燒雞肉質乾澀無味
我不是很中意
燒餅夾醬牛肉燒餅的麵香與牛肉的醬味有出來
還算可以
不過實在貴的離譜
還有億長御坊的四道小菜：蓮藕、豆芽、大頭菜、黃瓜涼粉
四道小菜倒是清爽可口
眾人你一挾我一筷
最先被清空的便是這四道
我本來想去買隨意小館的白斬雞
可惜禮拜天沒開
最後也是跑去億長御坊買醉雞頂缸
這醉雞標榜完全去骨
不過友人W還是有吃到零散的骨頭
幸好這情況很少
酒味濃但苦味也相對明顯
兩點多買來的時候還處於冷凍狀態
放到六點開吃時
還有不少冰晶
丟到微波爐稍微解凍
沒想到苦味大增
本來稍微的雞腥味
也變的很明顯
我想下次應該不會再買這家的醉雞了
廚房裡一面熬著酸白鍋的高湯
一面用和麵機攪拌麵團
友人W嚷嚷著從三點就餓了
於是主人先燒壺咖啡讓她頂著先
同時趁這個時間醒麵
接著拿出自製的牛油與事先切好的蔥花
將醒好的麵擀平
塗上牛油灑上蔥花
（事實證明料下太多也不見得是好事，下這麼多蔥的結果造成拉長時極易破口，讓最終成品賣相不佳）
再將麵餅捲起、整長然後切段
每段將會化成一張蔥油餅
將斬段的夾蔥麵團拉長再盤成螺旋狀
壓平後擀開
就可以下鍋了
由於事先已塗上牛油
因此鍋裡便不再加油
而直接乾烙
等待烙熟的空檔
主人拿出前夜做好的五香牛筋凍來切片
窩在廚房裡的幾個人先偷嚐了起來
冷香遠遠勝過今天買的醬牛肉
牛筋Ｑ而不韌
口味鹹淡得宜
含在口中慢慢嚼化
市面上最好的牛筋凍大概不過如此了
不一會兒蔥油餅烙成
吃起來口感香脆似餅乾
而不是市售Ｑ韌的感覺
牛筋凍切好排盤來張特寫
火鍋此時也登場
涮了羊肉之後開鍋
大夥大快朵頤
友人L家自製的酸白菜
菜葉柔軟
酸度較不強烈
中場主人又炒了
又酸又脆的醋溜白菜
鹹香辣嫩的豆瓣魚片
下完料後
酸白菜鍋第二次開鍋
此時酸白菜酸味更淡
然而酸醇味均溶入湯中
第二鍋的湯頭明顯比第一鍋更佳
最後主人又炒了盤蔥爆羊肉
軟嫩的羊肉
搭上切長段的青蔥爽脆的口感
要是有白飯
真想再來一碗
這時候冷凍抓餅皮就派上用場了
有人來個羊肉捲餅
有人拿餅直接沾剩餘的醬汁吃
不一會兒把整盤羊肉吃的清潔溜溜
醬汁也沾的乾乾淨淨
就差沒把盤子給吃了
酒足飯飽之後
不來些甜點怎麼能算完美的一餐呢
友人C贊助的南蠻堂蜂蜜蛋糕首先登場
這蛋糕彈力驚人用手往中間按下
很快就恢復原狀
吃起來扎實
跟一之香那種鬆綿的蜂蜜蛋糕相較
是截然不同的享受
再來是友人R贊助的La Maison巧克力
別看這小小一盒
七、八百元跑不掉
小小一盒裡還有三、四種口味
（我吃到三種但友人W說有四種）
這巧克力濃滑順口
貴不是沒有道理的
吃完後
大夥照慣例開了紅酒
又聊到十一點多
結束了一個愉快的夜晚
感謝主人的辛勞以及贊助美食的各位友人
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也許有人要問：「有C家小聚(3)，那C家小聚(1)跟(2)呢？」
C家小聚(1)就是那篇「☆ 非食記：私家牛肉麵小聚」
C家小聚(2)則是過年時在台南去興達港買些海鮮回來料理
沒有寫成紀錄
但我「私家小聚」的相簿裡有照片
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- 日期: 2013-09-10 14:46:45
前往Maverick007的日誌
DATE: 06/01/2006 09:39:28 AM
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本來是吃冷的
那時候就有苦味
只是買來的時候冷過頭
外面吃完裡面都還是結凍狀態
才有人提議拿去微波解凍一下
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