☆ 鰼酩居酒屋

上：北海道海膽   下：Prime級牛肋眼

Grace阿記開了一團日本料理團

本來以為是壽司店

後來才發現地點在鰼酩居酒屋

因為不喝酒的關係

所以我很少到居酒屋用餐

不過既來之則安之

而且鰼酩才開幕不久

當作來探路 

今天為我們服務的大廚是莊師傅

小菜先行：

【水雲醋】

一碟兩口味：上【蟹膏蝦膏綜合】下【櫻花蝦鯷魚Cream Cheese】 

【螢烏賊】

【胡麻茼蒿】

【煮蘿蔔】

【綜合魚生】

吃的時候由淺吃到深 由淡吃到濃

【野生挪威鮭+鮭魚卵】

【鮪魚中腹】

【活宰比目魚】

【滷煮鮑魚】

【現殺活北寄貝】

【山藥地震魚】

 水嫩的地震魚加上Q黏的山藥

口感很搭

【明蝦海膽醬+味噌鮭魚】

結實又大尾的明蝦

這雖然是第三次吃綿羊豬

不過還是頭一次吃這麼大片且微炙的處理法

肉類用涮的雖然軟嫩

但還是稍微烤過才能發揮油脂的香氣 

這個五分熟的綿羊豬握壽司

除了柔嫩多汁

還有油脂的香甜

這裡雖是居酒屋

但是握壽司的舍利

鬆緊跟酸甜卻出乎意料的好

(PS：個人喜歡調味甜略大於微酸，握得鬆軟，入口米粒才崩解的舍利)

【北海道+加拿大海膽二重奏握壽司】

【自家熟成烤牛小排】

【肉魚握壽司】

【鰤魚握壽司】

【Prime級肋眼牛肉捲】

裡頭捲了烘乾蕃茄與酸黃瓜

【蛤蜊紅魽蝦頭味噌湯】

【餐後水果】

以上一人兩千

店主Jack懂酒

也有侍酒師執照

喜歡小酌的朋友

可以來這裡找他喝一杯

順便嚐嚐料理

【名片資訊】

鰼酩居酒屋

地址：台北市瑞安街112號

電話：02-2703-7488