☆ 琉球新麵 通堂 - 統一時代店

三月底、四月初才來台北快閃的 琉球新麵 通堂

動作很快的進軍台北

一次就在市府轉運站跟台北火車站兩個點插旗

☆ 東京新宿 五之神製作所 台灣 (つけ麺 五の神製作所)

日本拉麵店來台灣的風潮似乎沒完沒了了

挺符合台灣人口味的一蘭六月中旬轟轟烈烈的開幕了

稍後7/1這間五之神則是安安靜靜的開在松菸旁

食べログ上有3.63分

☆ 麵屋真登 ( 麵や真登 )

好久沒寫拉麵店了

這幾年吃的最多的是鬼金棒/勝王系列

不過吃太多也懶得寫了

頂多就是吃的時候打一下卡

☆ 玩笑亭(なんつッ亭 Nantsuttei)

雖然頂著電視冠軍優勝的頭銜

老闆古谷一郎也算常上電視的名人

不過「玩笑亭(なんつッ亭 Nantsuttei)」的引進

似乎沒有帶起多大的漣漪

☆ 特濃屋 限時限量 特二郎拉麵

日本有一個流派的拉麵

叫二郎系

特色是：

爆大的份量

爆濃油的口味(還要加蒜頭)

山多的蔬菜

與天量的叉燒

甚至有自己的用餐規矩

(其他關於二郎系的介紹

可以看這篇「可怕的上級者拉麵店『ラーメン二郎』(下)」)

☆ 蘭丸二店(南京西路店)---鷹流東京醬油拉麵

六個位置排隊排死人的蘭丸

總算開了二店

一店叫延吉街店

(參考「☆ 蘭丸 - 鷹流東京醬油拉麵」

「☆ 蘭丸 - 鷹流東京醬油拉麵：2929限定版拉麵」)

二店可能會叫南京西路店吧

☆ 麵屋武藏 神山

第一次吃麵屋武藏

是2003年在東京新宿店

下午三點多的時間

還讓我硬生生排了半個多小時

☆ 台南豚骨家 再訪

自從豚骨家搬到台南

要吃上一碗他家的豚骨拉麵可就麻煩多了

不像以前在台北想去就去

訪到記不清幾次

幸好每年過年會回台南

還可以順便吃上一碗

☆ 濃厚豚骨ラーメン 特濃屋

 九州的拉麵一般而言是濃厚的豚骨湯頭

加上細麵條(尤其是博多系統)

這兩者剛好是我喜歡的

由於有期間限定的九州拉麵

所以(8/13)特地來吃吃平常只有粗麵條的家系拉麵特濃屋

☆ お帰り 你回來啦 拉麵

在車友的FB看到這間店的資訊

白湯蒜味看起來很濃的樣子

喜歡日本重口味拉麵的我

這個週休就去踩點

☆ 北海道えびそば一幻 - 一幻拉麵台北信義店

又一間日本拉麵店來台

店名：えびそば一幻

就道出了本店的特色

えび者蝦子也

店內的特色湯頭標榜以甜蝦熬製而成

そば一般是指蕎麥麵

但日文的拉麵有時候用ラーメン有時候用そば

尤其是寫成支那/中華そば時肯定不是指蕎麥麵

本店來自北海道

號稱札幌新名物

☆ 鬼金棒三店

 很快的鬼金棒展店到第三間了

第一間店賣辣麻味噌拉麵

第二間店賣辣麻味噌沾麵

第三間店賣的跟第一間店很雷同

只有湯頭些許不同

參考「☆ 鬼金棒 カラシビ 味噌らー麺 與 味噌つけ麺」

「☆ カラシビ味噌つけ麺 鬼金棒：限定版--法式牛肉鹽味沾麵 」

☆ らぁめん食堂元氣屋 (拉麵食堂元氣屋)

這天(8/18)看到朋友貼元氣堂的限定蝦拉麵

就去衝了一碗

然後發現4/3吃的一般版也還沒整理

所以就一併寫出來

☆ 西湖市場美食街101攤拉麵店(尚未有店名)

2010年初

西湖市場二樓的美食街
出現了一間名叫【一代目とんこつ屋(豚骨屋)】的拉麵店

一個原日本上班族

以79元起極具殺傷力的價格(含叉燒一片則99元起)

提供非台化的日本博多風豚骨拉麵

☆ Una Casita

 一直頗喜愛日本拉麵
尤其偏愛濃的化不開的豚骨口味

☆ 橫浜家系ラ‐メン 大和家 台北店

又一家七月中旬剛開幕的日系拉麵
陽春款180 看似便宜 不過要加一成服務費招牌的631拉麵就來到250了(這Range也跳太大了)


店裡有有趣的漫畫卡片
教你如何點麵跟吃麵的方法


點單也是時下流行的客製化點單


店家堅持壹、貳、參


我對醬油湯頭比較沒有愛
所以點了631鹽味 麵硬味普油多


叉燒現中等 不乾不澀但也不會入口即化
厚度也比一些刀工超好的拉麵店厚一點點（也就一點點）


單獨喝湯爆鹹 但是尾韻還是有 （叔叔有練過 非吃重鹹的小朋友別輕易嘗試）

如果只用很鹹就評斷一碗拉麵不好吃
跟以為日本拉麵都很鹹一樣
是見樹不見林的看法
鹹不是問題  有沒有深度才是問題

偏熟的糖心蛋


沒甚麼存在感的鵪鶉蛋


非常有勁道的麵條

事實上這可能是這一兩年內
進攻台灣的拉麵店中
麵條最Q彈有勁的
用義大利麵的al dente來形容也不為過
不過前提是你喜歡中等粗細的麵條
鍵人我偏好博多系統又細又硬的麵條
(聽說現在不用筆都鍵盤  稱鍵人比筆者貼切)
但是這間大和家的麵條我很欣賞

原本鹹到要要洗腎的湯頭
搭上中粗麵調就調和的很不錯

不過最讓我欣賞的還是他家獨創的吃法

海苔沾完湯頭後
夾起白飯像是捲壽司一樣的吃
非常搭
白飯拌湯吃也非常美味
簡直成了另一個層次的東西
鹹度大為減輕
可以慢慢體會湯頭的濃郁與油脂的香氣

店家推薦白飯入湯後
加點蒜跟豆瓣醬

我強烈建議豆瓣醬加一丁點就好（真的是很少很少的一丁點）
因為這玩意兒也是爆鹹
一個不小心加多了
一開始單喝那種鹹到要過身的感覺就會回來

鍵人覺得湯泡飯比拉麵好吃
對一間拉麵店來說是算是褒還是貶？
下次是不是點最基本款來泡飯就好

完食



加了服務費跟麵屋武藏的虎嘯系列也差不多了
我倒想建議直接出拉麵湯泡飯
拿掉麵條
這樣可以賣的比180還低


【名片資訊】
 橫浜家系ラ‐メン 大和家 台北店
地址：台北市市民大道四段12號
電話：02-2771-8810