2012年7月8日 星期日

☆ 上海宴

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在朋友的部落格看到這間上海宴的消息
聽說班底有富饗園的范主廚(還有橋福樓的陳主廚)
我雖然沒吃過他們的菜
不過聽吃過的朋友都很稱讚
於是七月秒殺團就由我出面訂桌
預約了許多得事先預定的菜
然後一行14人開團到中和去

招待的小菜:
【醃蘿蔔】
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【蜜芋頭】
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今天搭配的餐酒
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政府提醒您【飲酒過量 有礙健康
秒殺團新朋友帶來的下酒火腿
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正式上菜了
【椒鑲肉】
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【涼拌腐竹杏鮑菇】
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【乾扁三樣】
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【上海烤方】
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肥瘦相間 軟嫩適中 鹹淡得宜
用刈包皮夾著吃 一整個好!
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【蔥烤子排】
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【蜜汁豬脛骨】
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這脛骨據說一隻豬只有兩隻
瘦中帶有膠質
店家烹到肉質全化
朋友輕輕拿起骨頭想拿一根來吃
沒想到肉居然滑開跟骨頭完全分家
我要拍特寫只好連肉帶骨夾著
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【貴妃雞】
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非常特別的貴妃雞
去骨整型便於食用
有特色的功夫菜
大概是讓貴妃之類的貴人可以吃的優雅高尚吧
味道跟網路上查詢到的大異其趣
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【紅燒下巴】
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【絲瓜湯包】
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【菇酥芝麻餅】
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沒話說 招牌中的招牌 好吃
一份不夠 後來又加點了兩份

【醃篤鮮】
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我吃的較清淡
我的標準已經夠濃郁了
但是由於團員都經過老上海的洗禮
兩相比較
還是老上海濃的好

【雲腿芋奶白菜】
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芋艿切的大大小小  大家以為是用大芋頭切小塊偽裝芋艿 不過經理出來說明
真的是不當令 所以芋艿品質不夠好不夠Q軟
但絕對不適用大芋頭充數
可惜材料不對
火候也太淺沒把味道熬出來

【酒糟鯧魚】酒糟味很強烈 完全遮蔽了魚鮮味 其實不是很瞭解這道的重點 但因為收集的資料說是招牌 所以點來看看 有點失望
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【玫瑰湯圓】
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湯圓餡有金桔、芝麻、瓜仁、冬瓜糖 是他店少吃到的味道 可以點來嚐鮮
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【水果】
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以上14人共攤11178元
一個人八百有找
要是剔除大家不愛的酒糟鯧魚與不當令的雲腿芋艿白菜
一個人甚至不到650
算頗實惠 菜也好吃
功夫菜可見手法細膩
只是應該改良的較符合台灣人的口味
清淡了些 追求濃油赤醬傳統風味的人 可能會較不喜歡
個人今天的偏好:
領先群:上海烤方、蜜汁豬脛骨、菇酥芝麻餅、涼拌腐竹杏鮑菇
水準之上:椒鑲肉、蔥烤子排、貴妃雞、紅燒下巴、醃篤鮮
可點可不點:乾扁三樣、絲瓜湯包、玫瑰湯圓(但這道內餡獨特  他處無 有噱頭)
一頓飯有這麼多道可以讓我喜歡也算很難得了
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聽說最近流行用火腿替代馬賽克
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【名片資訊】
 上海宴
地址:新北市中和區中安街85號B1
電話: 02-2926-3355


2 則留言:

  1. 真他奶奶的,連上海菜,您也找得到吃處,good


    版主回覆:(07/09/2012 08:49:05 AM)


    台北上海菜、江浙菜很多啊!
    目前最愛的是老上海
    這間也不錯

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  2. 這都是功夫菜,
    看的都餓了,


    版主回覆:(07/10/2012 09:43:40 AM)


    是啊
    就是要花功夫才好吃
    不過燉湯的功夫
    個人比較偏好老上海

    回覆刪除

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